Objevte recepty se špagetovou dýní a potěšte celou rodinu
Podzimní poklad jménem špagetová dýně - nečekaně všestranná a zdravá surovina
Na první pohled vypadá jako obyčejná dýně, ale jakmile ji uvaříte, její dužina se promění v jemná vlákna připomínající špagety. Špagetová dýně není jen vizuálním překvapením, ale také vítaným zpestřením jídelníčku pro všechny, kdo se snaží jíst zdravěji, méně průmyslově zpracovaných potravin a více přirozených surovin. Díky ní můžete originálně nahradit klasické těstoviny, aniž byste přišli o požitek z jídla. A to je jen začátek.
Co je to špagetová dýně a proč si zaslouží pozornost?
Špagetová dýně je odrůda tykve obecné, která se na rozdíl od máslové nebo hokkaido po tepelné úpravě nerozpadá na kaši, ale vytváří oddělitelná vlákna podobná těstovinám. Chuťově je neutrální, lehce nasládlá a perfektně nasává chutě omáček, bylinek nebo koření. Je přirozeně bezlepková, nízkokalorická a bohatá na vlákninu, vitaminy skupiny B, vitamín C, mangan a draslík.
Vyzkoušejte naše přírodní produkty
Na rozdíl od klasických špaget má špagetová dýně jen asi 30 kalorií na 100 gramů. Pro srovnání: stejné množství vařených těstovin obsahuje zhruba 150 kalorií. To z ní dělá vítanou alternativu pro všechny, kdo se snaží o zdravější životní styl nebo chtějí omezit příjem sacharidů.
Navíc špagetová dýně roste i v českých podmínkách – na farmářských trzích ji najdete od září do listopadu, ale díky dobré skladovatelnosti vydrží až do zimy. Při správném skladování na chladném a suchém místě si totiž udrží svou kvalitu i několik měsíců.
Jak špagetovou dýni připravit?
Základem je správná tepelná úprava. Dýni důkladně omyjte, rozkrojte podélně napůl a lžící odstraňte semínka. Vnitřek můžete lehce osolit nebo zakápnout olivovým olejem a položit řezem dolů na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 180–200 °C po dobu 35–45 minut, podle velikosti plodu. Když je dýně měkká, vydlabejte vidličkou dužinu – promění se v charakteristická vláknitá „špagetová" vlákna.
Tato základní příprava je klíčem k nespočtu receptů, které můžete se špagetovou dýní vyzkoušet. Od lehkých zeleninových směsí až po vydatnější verze s masem a sýrem.
Zapečená špagetová dýně s mletým masem - chutná klasika jinak
Jedním z nejoblíbenějších receptů je zapečená špagetová dýně s mletým masem. Je to jednoduché, výživné a přitom chutné jídlo, které si zamiluje celá rodina. Potřebovat budete jednu středně velkou špagetovou dýni, 300–400 gramů mletého masa (ideálně hovězího nebo směsi hovězího a vepřového), jednu cibuli, dva stroužky česneku, rajčatový protlak nebo drcená rajčata, koření (sůl, pepř, oregano, bazalka), tvrdý sýr na posypání a trochu oleje.
Připravenou dýni vložíte do trouby a mezitím na pánvi orestujete cibuli s česnekem, přidáte maso a necháte ho zatáhnout. Poté vmícháte rajčata a koření a dusíte asi 10 minut. Když je dýně hotová, vlákna lehce načechráte vidličkou a promícháte s částí masové směsi. Navrch dáte zbytek omáčky a zasypete nastrouhaným sýrem. Vše dáte ještě na 10–15 minut zapéct. Výsledek? Chutné, syté jídlo bez těstovin, které potěší i náročnější jedlíky.
Tento pokrm je ideální volbou například jako večeře po pracovním dni. Jedna maminka dvou školáků se podělila o zkušenost, že po prvním ochutnání si její děti myslely, že jde o těstoviny. „Když jsem jim řekla, že to byla dýně, nevěřily mi. Teď si ji přejí častěji než klasické špagety."
Kolik druhů špagetové dýně existuje?
Špagetová dýně není jen jedna. Existují různé odrůdy špagetové dýně, které se liší tvarem, barvou a velikostí. U nás je nejběžnější odrůda s oválným tvarem a světle žlutou až béžovou slupkou. V zahraničí se ale můžete setkat i se zelenožlutými pruhovanými variantami, kompaktními kulatými dýněmi nebo hybridy s výraznější chutí.
V praxi to však až takový rozdíl nedělá – hlavní vlastností, která špagetovou dýni odlišuje od ostatních, je právě její vlákno po uvaření. Bez ohledu na konkrétní odrůdu se tedy můžete spolehnout, že výsledný efekt bude stejný. Pokud si vypěstujete vlastní dýni, můžete si vybrat semena podle chuti – od standardních až po bio odrůdy vhodné pro ekologické pěstování.
Inspirace, jak špagetovou dýni zařadit do jídelníčku
Nejen v podobě zapečené pochoutky, ale i jako příloha nebo základ salátu může dýně s „těstovinovou" texturou zazářit. Zkuste ji smíchat s pestem, restovanou zeleninou nebo tofu a získáte lehký, ale sytý oběd. V kombinaci s pečeným lososem nebo kuřecím masem se z ní stane skvělá alternativa ke klasickým přílohám.
Možností je mnoho:
- Se špenátem a feta sýrem – jednoduchá vegetariánská varianta, která se hodí i jako studený oběd do krabičky
- S hříbky a tymiánem – podzimní kombinace, která zahřeje a potěší milovníky sezónních chutí
- S česnekovým máslem a parmazánem – minimalistická, ale chuťově hluboká kombinace
A pokud toužíte po něčem sladším, věděli jste, že špagetová dýně se dá připravit i nasladko? S javorovým sirupem, skořicí a trochou rozinek připomíná pečený „nudlový" nákyp bez mouky.
Spojení zdraví, chuti a udržitelnosti
V době, kdy se stále více lidí zajímá o původ potravin a jejich dopad na zdraví i planetu, je špagetová dýně symbolem udržitelného stravování. Je to lokálně dostupná, nízkonákladová a výživná surovina, která snižuje potřebu průmyslově zpracovaných potravin.
Navíc její kuchyňské zpracování téměř neprodukuje odpad – slupku můžete kompostovat, semínka upéct s kořením jako zdravou svačinu. Je to tedy surovina, která se skvěle hodí do bezodpadové kuchyně. Kdo hledá způsoby, jak žít zdravě a v souladu s přírodou, najde ve špagetové dýni spolehlivého spojence.
Jak říká známá americká šéfkuchařka Alice Waters: „Jídlo by mělo být připravováno s respektem – k surovinám, k přírodě i k těm, kdo ho jedí." A právě takové suroviny, jako je špagetová dýně, tuto filozofii naplňují.
V příštích týdnech, až se na pultech objeví první podzimní úroda, zkuste dát špagetové dýni šanci. Možná se stane nečekaným favoritem vaší kuchyně – zdravým, chutným a překvapivě univerzálním.
