Uramaki jako trendy sushi rolky pro zábavné jídlo s přáteli
Uramaki - barevná revoluce v sushi světě
Zatímco tradiční japonské sushi má svá pevně daná pravidla, západní svět si s nimi začal hrát po svém. Možná právě proto vznikl typ sushi, který dnes znají i ti, kdo nikdy neochutnali klasické nigiri – uramaki. Barevné, nápadité a chuťově mnohdy překvapivé, uramaki rolky se staly symbolem moderní sushi kultury, která propojuje východní tradici se západní kreativitou.
Na první pohled vás zaujmou tím, že jsou „naruby". Zatímco u klasického maki je řasa nori z vnější strany a rýže je uvnitř, u uramaki je tomu přesně naopak. Rýže obaluje nori a vytváří jemnou, vláčnou vrstvu navrch, často ozdobenou sezamem, kaviárem tobiko nebo nasekanou pažitkou. Tento vizuální detail z nich dělá současně i estetický zážitek.
Jak se zrodily uramaki sushi?
Přestože by jeden mohl předpokládat, že uramaki – vzhledem ke svému původu – jsou staré jako samotné sushi, ve skutečnosti jde o relativně moderní výtvor. Vznikly v 60. až 70. letech 20. století v Los Angeles. Zdejší šéfkuchaři se snažili přiblížit sushi americkým zákazníkům, kteří nebyli zvyklí na chuť mořské řasy. A tak vznikl „California roll", první uramaki rolka s avokádem, krabím masem a okurkou – s nori pečlivě skrytou uvnitř.
Tento přístup, nazývaný inside-out roll, brzy získal oblibu a inspiroval vznik desítek dalších variant. Uramaki se z Los Angeles rozšířily do celého světa a dnes jsou jedním z nejoblíbenějších typů sushi v restauracích i domácích kuchyních.
Uramaki losos - lahodná klasika v novém kabátě
Jedním z nejčastějších variant uramaki je bezpochyby uramaki s lososem. Losos je mezi milovníky sushi oblíbený pro svou jemnou chuť, máslovou texturu a vysoký obsah zdravých omega-3 mastných kyselin. V kombinaci s avokádem, okurkou nebo třeba smetanovým sýrem vzniká rolka, která je nejen vizuálně atraktivní, ale i chuťově vyvážená.
Vyzkoušejte naše přírodní produkty
Představme si třeba příklad z každodenního života. Mladý pár si doma chce připravit sushi večer. Nejsou profesionální kuchaři, ale mají chuť zkusit něco nového. Klasické maki už znají, ale tentokrát se rozhodnou pro uramaki s lososem. Nakrájejí čerstvý filet na tenké plátky, připraví rýži ochucenou rýžovým octem, nori, avokádo a sezamová semínka. A s pomocí bambusové rohože vytvoří první, možná trochu křivou, ale o to chutnější rolku. Při ochutnávce zjišťují, že chuťově se jim tento „naruby" styl sushi líbí možná ještě víc než klasika – rýže na povrchu je jemná, losos uvnitř chuťově dominuje a sezam dodává lehce oříškový akcent.
Sushi, které se nebojí hranic
Jednou z největších předností uramaki je jejich variabilita. Na rozdíl od tradičního sushi, které ctí jednoduchost, dávají uramaki prostor kreativitě. Zatímco klasické nigiri obvykle obsahuje jen rýži a plátek ryby, u uramaki nejsou neobvyklé kombinace jako smažené krevety s mangem, tuňák s chilli majonézou nebo tofu s avokádem a kimchi. Vše záleží na fantazii tvůrce.
Uramaki se také často zdobí – kromě sezamu se na povrchu objevuje kaviár, rybí maso, jemné bylinky nebo třeba tenké plátky ovoce. Díky tomu se stávají nejen chutným, ale i vizuálně přitažlivým pokrmem. Na sociálních sítích, zejména Instagramu a Pinterestu, se rolky stávají hitem nejen kvůli chuti, ale i díky svému vzhledu.
Uramaki doma - překvapivě dostupná pochoutka
Možná si říkáte, že připravit si doma sushi je těžké. Ale pravdou je, že uramaki může být snazší, než se zdá. Klíčové je mít dobře uvařenou sushi rýži, kvalitní suroviny a trošku trpělivosti při rolování. V obchodech dnes snadno seženete nori řasy, rýži na sushi i speciální rýžový ocet. A čerstvé ryby jako losos jsou dnes dostupné ve specializovaných obchodech nebo u certifikovaných dodavatelů.
Rýži na sushi je důležité nejprve důkladně propláchnout, pak povařit a následně ochutit směsí octa, cukru a soli. Poté ji rovnoměrně rozprostřete na plastovou fólii nebo bambusovou rohož, pokrytou nori řasou. Přidáte kousky lososa, avokádo nebo okurku, případně trochu smetanového sýra, a opatrně zarolujete. Horní část posypete sezamem nebo kaviárem a nakrájíte na menší kousky. Výsledek? Domácí uramaki sushi, které se směle vyrovná tomu z restaurace.
Uramaki versus jiné druhy sushi
V čem se tedy uramaki liší od ostatních druhů sushi? Na rozdíl od maki, které je zabalené nori řasou zvenku, má uramaki rýži na povrchu. Od nigiri se liší tím, že je to rolované sushi, nikoli formované ručně. A pokud porovnáte uramaki s temaki (kornoutky), zjistíte, že i když mají podobné ingredience, vzhledově a pocitově jde o odlišný zážitek.
Uramaki sushi si zkrátka bere to nejlepší z obou světů – japonské preciznosti a západní hravosti. Není divu, že se stalo fenoménem, který pronikl do kuchyní po celém světě. Ať už dáváte přednost jemným chutím, nebo vás lákají pikantní kombinace, vždy se najde uramaki, které vás osloví.
Proč si dát uramaki?
Kromě toho, že výborně chutná a nabízí nezměrné chuťové variace, má uramaki i benefity pro zdraví. Ryby jako losos jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny, které podporují mozek, srdce i zrak. Zelenina jako avokádo nebo okurka dodává vlákninu, vitamíny a minerály. A sushi rýže, pokud je připravena bez zbytečných přísad, je lehce stravitelná a výživná.
Navíc jde o pokrm, který je lehký a sytý zároveň. Hodí se jak na slavnostní večeři, tak jako lehký oběd. A díky své barevnosti a estetice dokáže zaujmout i děti nebo ty, kteří běžně sushi nevyhledávají.
Jak říká slavný šéfkuchař Nobu Matsuhisa: „Sushi není jen jídlo. Je to způsob, jak propojit lidi skrze chuť a zážitek." A právě uramaki tomu dává moderní, hravou podobu.
V době, kdy stále více lidí dbá na kvalitu, původ a udržitelnost potravin, se uramaki sushi může stát skvělým příkladem toho, jak lze propojit tradiční kuchyni s moderním světem. Pokud navíc zvolíte suroviny z ekologických nebo lokálních zdrojů, dáváte tím nejen svému tělu, ale i planetě to nejlepší.
