Objevte tajemství křupavé slaniny v troubě bez oleje

Slanina z trouby - jak na dokonale křupavou pochoutku bez stříkání oleje

Slanina – voňavý, křupavý zázrak, který dokáže z obyčejné snídaně udělat zážitek. Ať už ji přidáváte do míchaných vajec, zakusujete ke krajíci čerstvého chleba nebo s ní dochucujete saláty, jedno je jisté: když je dobře připravená, těžko se jí odolává. Zatímco většina lidí sahá po pánvi, existuje lepší a čistší způsob, jak dosáhnout dokonalého výsledku – slanina pečená v troubě.

Proč právě trouba? Tato metoda je nenáročná, nevyžaduje neustálé otáčení plátků a hlavně – nezanechá kuchyň potřísněnou mastnotou. Navíc se hodí i pro větší množství, ať už chystáte brunch pro přátele, nebo připravujete slaninovou zásobu na celý týden.

Křupavá slanina z trouby krok za krokem

Základem úspěchu je kvalitní surovina – ideálně anglická slanina, která má správný poměr masa a tuku. Na rozdíl od slaniny z boku (tzv. streaky bacon), která je dostupnější, ale tučnější, anglická verze je maso i tuk v rovnováze. Před pečením je dobré slaninu vytáhnout z lednice alespoň 15 minut dopředu, aby se trochu ohřála na pokojovou teplotu. Díky tomu se bude péct rovnoměrněji.

Plech vyložte pečicím papírem nebo alobalem – ušetříte si tak spoustu práce s mytím. Plátky pokládejte vedle sebe, nedávejte je přes sebe, jinak se neupečou rovnoměrně. Vložte do studené trouby, nastavte teplotu na 190–200 °C a pečte zhruba 15–20 minut, podle tloušťky a požadované křupavosti. Pokud chcete křupavou slaninu z trouby, nechte ji pár minut navíc, ale hlídejte ji – připečená slanina ztrácí nejen chuť, ale i aroma.

Po dopečení přendejte hotové plátky na papírové utěrky, které odsají přebytečný tuk. Výsledek? Křupavá, rovnoměrně propečená slanina bez námahy.

Tipy pro dokonalou slaninu

Zní to jednoduše, ale i tady existují triky, které posunou výsledek o úroveň výš. Pokud chcete extra křupavou slaninu z trouby, použijte mřížku položenou na plech – tuk bude odkapávat dolů a slanina se nebude dusit ve vlastní šťávě. Tento způsob je oblíbený v amerických domácnostech a jeho výhodou je i to, že plátky se v troubě nedeformují a zůstávají krásně rovné.

Další možností je slaninu lehce posypat hnědým cukrem nebo javorovým sirupem před pečením – vznikne tak lehce karamelizovaná, nasládlá kůrčička, která kontrastuje se slaností a je neobvykle návyková. Tento trik oceníte zejména při přípravě víkendového brunche nebo pokud servírujete slaninu k palačinkám a vaflím – sladko-slaná kombinace má své pevné místo v moderní gastronomii.

Slanina jako surovina, ne jen příloha

Slanina z trouby nemusí být jen doplňkem. Může hrát hlavní roli v celé řadě receptů. Přidáním hotové křupavé slaniny do polévek, salátů nebo těstovin získáte nejen výraznější chuť, ale i texturu. Vezměme si například klasický salát Caesar – pokud použijete slaninu připravenou v troubě, bude chutnat úplně jinak než ta z pánve, která často bývá buď nedopečená, nebo spálená. Pečená slanina má totiž tu výhodu, že si udrží křupavost i po vychladnutí, což je pro saláty ideální.

Oblíbeným receptem je také slaný koláč quiche se slaninou a cibulkou. Plátky slaniny pečené v troubě se drobí snadno a rovnoměrně, což usnadňuje jejich použití do náplní nebo těst. V kombinaci se sýrem a vejci tvoří ideální základ pro vydatný oběd nebo večeři.

Jak slaninu skladovat?

Pokud si uděláte větší množství slaniny najednou, můžete ji uchovávat v lednici až pět dní. Dejte ji do uzavíratelné nádoby nebo obalte potravinářskou fólií. Před podáváním ji můžete krátce ohřát v mikrovlnce nebo na pánvi, ale stejně dobře chutná i studená – například v sendvičích nebo zapečených bagetách.

Zajímavé je, že někteří lidé si slaninu připravují do zásoby a mrazí ji. Ačkoli se tím lehce mění textura, chutná i tak skvěle. Pokud plánujete zmrazit větší množství, doporučuje se jednotlivé plátky oddělit pečicím papírem, aby se neslepily.

Příběh z kuchyně - proč o slanině mluvit víc, než by se zdálo

Na jedné rodinné oslavě připravila hostitelka pro čtyřgenerační společnost brunch. Na stole se skvěly čerstvé croissanty, vajíčka na všechny způsoby, ovocné saláty… ale největší pozornost upoutala křupavá slanina z trouby. I ti, kteří běžně slaninu nejí, si přidávali. Jeden ze strýců, známý dietář, si nakonec s úsměvem řekl o recept. „Nikdy bych neřekl, že tak jednoduchá věc může chutnat tak dobře," pronesl u stolu. A to je přesně ten důvod, proč má smysl věnovat slanině v troubě víc pozornosti, než se na první pohled zdá.

Slaninové recepty, které stojí za vyzkoušení

Kromě klasické přípravy můžete slaninu z trouby využít i pro méně tradiční kombinace. Jedním z trendů poslední doby je použití slaniny v dezertech – kombinace slaniny a čokolády se objevuje v brownies, muffinech nebo dokonce sušenkách. Nejde jen o módní výstřelek, ale o důkaz, že slanina jako ingredience má překvapivě široké využití.

Pokud hledáte inspiraci, vyzkoušejte některý z těchto receptů:

• Pečené brambory se slaninou a bylinkami – křupavé zlatavé brambory doplněné o slaninový základ a čerstvý rozmarýn.
• Karbanátky se slaninou – pečená slanina nakrájená na drobno dodá tradičnímu receptu nový rozměr.
• Zapékané tousty se slaninou, jablky a čedarem – kombinace slaného a sladkého přináší překvapivě harmonický výsledek.

Slanina z trouby jako součást zdravější kuchyně?

I když slanina nemá pověst nejzdravější potraviny, při správném množství a přípravě může být součástí vyváženého jídelníčku. Pečením v troubě se vyhnete přepálenému tuku a zbytečnému smažení. Navíc, pokud použijete bio slaninu z kvalitního chovu, uděláte mnohem lepší volbu než u konvenčních výrobků plných aditiv a vody.

„Nejde o to slaninu zatracovat, ale naučit se s ní zacházet chytře," říká nutriční specialistka Petra Kovářová pro magazín Zdraví. A má pravdu – kvalita, množství a způsob přípravy jsou klíčem ke každému jídlu.

Na závěr tedy otázka: Kdy jste naposledy zkusili připravit slaninu jinak? Pokud ještě ne v troubě, možná je čas to změnit. Někdy ty nejjednodušší metody přinášejí ty největší chuťové objevy.