Objevte kouzlo rebarborového koláče s jahodami

Rebarborový koláč s jahodami v mnoha podobách

Jakmile se na zahradách začnou červenat první jahody a mezi listy vykukuje růžovo-zelená rebarbora, je jasné, že nastal čas na jeden z nejvoňavějších dezertů sezóny – rebarborový koláč s jahodami. Tato kombinace sladkého a kyselého chutná jako jaro samo a nabízí nespočet variací, které potěší každého milovníka domácího pečení.

Sezona rebarbory obvykle trvá od dubna do června, zatímco jahody vrcholí koncem května a června. Právě toto krátké období je ideální k tomu, abyste si dopřáli některý z oblíbených receptů na rebarborový koláč s jahodami. Ať už dáváte přednost křupavé drobence, jemnému tvarohovému krému nebo klasickému kynutému těstu, možností je nespočet.

Proč právě rebarbora a jahody?

Spojení rebarbory a jahod není náhodné. Rebarbora má sama o sobě výrazně kyselou chuť, která v kombinaci s přirozenou sladkostí jahod vytváří dokonale vyváženou harmonii. Navíc jsou obě plodiny bohaté na vitamíny, antioxidanty a vlákninu, takže si můžete dopřát něco sladkého s menšími výčitkami.

Rebarbora navíc obsahuje cenné minerály jako vápník, draslík a mangan. Přestože se často používá jako ovoce, botanicky je považována za zeleninu. Při pečení je ale třeba pamatovat na jedno důležité pravidlo: rebarboru nikdy nekonzumujte syrovou ve velkém množství a vždy odstraňte listy, které jsou toxické.

Rebarborový koláč s jahodami a drobenkou

Jedním z nejoblíbenějších receptů je rebarborový koláč s jahodami a drobenkou. Tento koláč v sobě spojuje vláčné těsto, šťavnatou ovocnou náplň a křupavou drobenku, která dodá dezertu dokonalou texturu.

Představte si, jak se na chatě v deštivé odpoledne rozvoní kuchyně sladkou vůní pečeného koláče. Sedíte u dřevěného stolu, v ruce horký čaj a na talířku ještě teplý kousek koláče, ze kterého vytéká karamelizovaná šťáva s kousky jahod a rebarbory. Právě takové okamžiky tvoří ty nejkrásnější vzpomínky.

Pro ideální drobenku stačí smíchat mouku, cukr a máslo. Někteří cukráři doporučují přidat i špetku skořice nebo nastrouhanou citronovou kůru, aby drobenka získala jemnější aroma.

Rebarborový koláč s jahodami a tvarohem

Pokud toužíte po něčem jemnějším, rozhodně vyzkoušejte rebarborový koláč s jahodami a tvarohem. Tento recept kombinuje šťavnaté ovoce s krémovým tvarohovým základem, který koláči dodá lehkost a vláčnost.

Tvaroh je v české kuchyni tradiční surovinou, která se hojně používá do dezertů i slaných pokrmů. V koláči slouží nejen k zjemnění chuti, ale také k prodloužení svěžesti – tvarohový koláč vydrží vláčný déle než běžné kynuté či třené varianty.

Jednoduchý recept na náplň zahrnuje tvaroh, vejce, vanilkový cukr a trochu smetany. Po upečení vznikne jemná krémová vrstva, která se krásně spojí s kyselkavým ovocem. Tento druh koláče je ideální ke kávě nebo jako lehký dezert po letním obědě.

Jak správně připravit rebarborový koláč s jahodami?

Ať už si vyberete jakoukoli variantu, základem úspěchu je správná příprava surovin. Rebarboru je třeba důkladně očistit od vláken a nakrájet na menší kousky, aby se rychleji propekla a nezůstala tvrdá. Jahody postačí omýt, zbavit stopek a podle velikosti rozkrojit.

Někteří zkušení pekaři doporučují rebarboru lehce posypat cukrem a nechat ji chvíli odležet, aby pustila přebytečnou šťávu. Tím zabráníte přílišnému zvlhnutí těsta během pečení.

Když se pustíte do pečení rebarborového koláče s jahodami, správné těsto udělá velký rozdíl. Máte hned několik možností: třené těsto je sázka na jistotu – rychlé, jednoduché a perfektní pro drobenkové variace; kdo má čas a chce si vyhrát, sáhne po kynutém těstu, které odmění nadýchaností a tradiční chutí; a pokud jde o rychlou eleganci, tak listové těsto zachrání situaci během chvilky.

Bez ohledu na typ těsta je důležité koláč péct dozlatova a nechat ho po upečení alespoň trochu vychladnout, aby se šťáva z ovoce vsákla zpět a náplň se zpevnila.

Inspirace z českých kuchařek

Pokud hledáte recept na rebarborový koláč s jahodami, tady je jednoduchá a osvědčená varianta:

Ingredience:

• 300 g hladké mouky
• 150 g másla
• 100 g cukru
• 1 vejce
• 1 prášek do pečiva
• 300 g rebarbory
• 200 g jahod
• 2–3 lžíce cukru na ovoce
• Drobenka (50 g másla, 70 g cukru, 100 g mouky)

Postup:

1. Z mouky, másla, cukru, vejce a prášku do pečiva vypracujte hladké těsto.
2. Těsto rozprostřete na vymazaný plech.
3. Nakrájenou rebarboru a jahody rozložte rovnoměrně na těsto, lehce posypte cukrem.
4. Připravte drobenku smícháním másla, cukru a mouky a rovnoměrně ji nasypte na ovoce.
5. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 35–40 minut, dokud koláč nezezlátne.

Výsledkem je dokonale křupavý a voňavý koláč, který chutná nejlépe ještě lehce teplý.

Rebarborový koláč v každé rodině jinak

Každá rodina má svůj vlastní recept, který se dědí z generace na generaci. Někde se do těsta přidává citronová šťáva, jinde trochu skořice nebo vanilky. Jiní dávají přednost tomu, když je rebarborový koláč s tvarohem a jahodami bohatě zasypán drobenkou, která vytváří na povrchu křupavou krustu.

Například paní Marie, která peče koláče na farmářských trzích v jižních Čechách, říká: "Tajemství je v poměru ovoce – musí být víc jahod než rebarbory, jinak bude koláč moc kyselý." Její koláče mizí z pultu během pár hodin, což svědčí o tom, že ověřený recept má stále své kouzlo.

V dnešní době se také objevují moderní variace – bezlepkové, veganské nebo nízkosacharidové verze, které ale stále ctí základní filozofii: spojit svěží chuť jara v jednom výjimečném dezertu.

Ať už se rozhodnete pro rebarborový koláč s jahodami a drobenkou, nebo si dopřejete rebarborový koláč s jahodami a tvarohem, jedno je jisté: tento sladký poklad sezóny nikdy nezklame. A možná právě letos najdete svůj nový oblíbený recept, který se stane rodinnou tradicí na mnoho dalších let.