Základní recept na pita chleba, který zvládne každý
Pita chleba - voňavá brána do světa Středomoří
Když se řekne "pita", většina lidí si nejspíš vybaví sluncem zalité tržiště někde v Řecku nebo Turecku, kde se ve vzduchu mísí vůně česneku, olivového oleje a pečeného těsta. Pita chleba je nejen nepostradatelnou součástí mnoha středomořských kuchyní, ale i jedním z těch pokrmů, které si dokážeme snadno připravit doma, a přitom se cítit, jako bychom se na chvíli přenesli někam k Egejskému moři. Je to jednoduchý, ale mimořádně všestranný chléb – dokonalý pro milovníky domácího pečení i ty, kteří hledají rychlý a zdravý způsob, jak obohatit svůj každodenní jídelníček.
Možná vás překvapí, že na rozdíl od jiných druhů pečiva se pita nemusí péct výhradně v troubě. Existuje recept na pita chléb na pánvi, který zvládnete i bez pečicího kamene nebo horkovzdušné trouby. Výsledek? Nadýchaný, měkký plackovitý chléb, který se snadno naplní a nikdy nezklame.
Původ a kouzlo jednoduchosti
Pita je starobylý typ pečiva, který má své kořeny v oblasti Blízkého východu a východního Středomoří. Její kouzlo spočívá v jednoduchosti. Základní těsto tvoří jen mouka, voda, droždí, sůl a kapka olivového oleje. To, co ji ale odlišuje od jiných druhů placek, je způsob přípravy: během pečení vytváří uvnitř "kapsu", která vzniká díky rychlému nárůstu teploty a páře v těstě.
Tato kapsa je jako plátno pro kulinářskou tvořivost – můžete ji naplnit zcela podle chuti a právě tady přichází na scénu tolik oblíbená náplň do pita chleba. Ať už máte chuť na svěží zeleninu s hummusem, kořeněné falafely, grilované maso nebo třeba veganské tofu s tahini, pita vás nikdy neomezuje. Je to jako vlastnoručně vyrobený sendvič se středomořským šmrncem.
Ale pojďme se nejprve podívat na samotný recept a jak si pita chléb připravit doma, i když nemáte troubu.
Recept na pita chléb z pánve
Pita se dá připravit na sucho na pánvi stejně dobře jako v troubě. Tento postup je ideální pro každého, kdo chce ušetřit čas a zároveň si vychutnat autentický domácí chléb.
Budete potřebovat:
- 500 g hladké mouky (můžete smíchat i s celozrnnou pro zdravější variantu)
- 1 balení sušeného droždí (7 g) nebo 20 g čerstvého droždí
- 1 lžíci olivového oleje
- 1 lžičku soli
- 300 ml vlažné vody
Postup:
- V misce smíchejte trochu vody s droždím a nechte 10 minut aktivovat.
- Přidejte mouku, sůl, zbytek vody a olej. Vypracujte hladké těsto – mělo by být pružné a lehce lepivé.
- Těsto nechte kynout asi hodinu pod utěrkou, dokud nezdvojnásobí objem.
- Po vykynutí těsto rozdělte na 8 stejně velkých částí. Každý kousek rozválejte na placku silnou asi 0,5 cm.
- Rozpalte suchou pánev (ideálně litinovou nebo těžší teflonovou) a pečte pitu z každé strany asi 1–2 minuty. Měla by se nafouknout a udělat zlatavé puchýřky.
- Hotové pity nechte krátce vychladnout pod utěrkou, aby zůstaly měkké.
Tato verze pita chleba je nejen rychlá, ale i extrémně přizpůsobivá. Pokud máte čas, můžete těsto nechat kynout i přes noc v lednici, což mu dodá hlubší chuť.
Náplň do pita chleba
Jakmile máte pita placky hotové, přichází ta nejlepší část – vymýšlení náplně. Pita není jen obalem, je to plnohodnotná součást pokrmu, která se skvěle snoubí s chutěmi, které do ní vložíte. Můžete si ji přizpůsobit podle sezónních surovin, dietních požadavků nebo prostě podle toho, co máte právě v lednici.
Zde je jeden jednoduchý, ale výborný recept, který si zamiluje celá rodina.
Oblíbená vegetariánská náplň do pity:
- Hummus (ideálně domácí, ochucený citronem a římským kmínem)
- Nakládané červené zelí s jablečným octem
- Plátky okurky a rajčat
- Grilovaný halloumi s kapkou olivového oleje
- Čerstvé lístky koriandru nebo petržele
Nebo zkuste něco s orientálním nádechem – například pita plněná pečenou dýní, cizrnou, tahini a římským kmínem, lehce zakápnutá citronovou šťávou. Pokud dáváte přednost masitým verzím, klasický gyros s jogurtovým dipem nebo kořeněné kuře tandoori budou vítanou volbou.
Jedna z největších výhod pity je, že ji lze připravit dopředu a uchovat v lednici či mrazáku. Pak už stačí jen lehce nahřát a naplnit čímkoliv, co máte rádi. Je to ideální oběd do práce, lehká večeře nebo pohodlné jídlo na cesty.
Pita jako rodinný rituál
Na severu Itálie žije rodina, která si každou neděli připravuje domácí pity podle vlastního receptu, který si přivezli z dovolené v Libanonu. "Příprava těsta a vůně čerstvých placek, které se nafukují na pánvi, je pro nás rituál," říká Marco, hlava rodiny. "Děti pomáhají s válením těsta a každý si pak do pity dá, co má rád. Je to zábava a zároveň způsob, jak být spolu."
Taková zkušenost ukazuje, že pita chléb může být víc než jen jídlo – může být příležitostí, jak se na chvíli zpomalit a propojit.
Pita chléb v moderní kuchyni
Zatímco tradiční recepty nikdy nezestárnou, pita se skvěle hodí i do moderní kuchyně, která hledá alternativy ke klasickému pečivu. Lidé, kteří se vyhýbají lepku, si mohou upéct bezlepkovou verzi z rýžové nebo pohankové mouky. Vegani ji mohou naplnit tempehem, fermentovanou zeleninou a avokádem. Milovníci fitness si připraví pitu s vysokým obsahem bílkovin, například s cottage sýrem, špenátem a praženými semínky.
Navíc pita může nahradit tortillu, wrap nebo dokonce burgerovou housku. Je také výborným doplňkem k polévkám – místo bagetky ji můžete lehce opéct a podávat k čočkové polévce nebo zeleninovému krému.
Podle serveru Healthline je pita bohatá na komplexní sacharidy, obsahuje vlákninu a při správné přípravě je i nízkotučná. Díky tomu se hodí do vyváženého jídelníčku a její glykemický index je nižší než u mnoha jiných druhů pečiva.
Malý kousek Středomoří přímo na vašem talíři
Pita chleba je víc než jen pokrm – je to malý výlet do historie, do jiných kultur a chutí. V době, kdy se stále více lidí zajímá o původ potravin, domácí výrobu a zdravější stravování, má pita své nezastupitelné místo. Není složitá na přípravu, je přirozeně veganská, univerzální a chutná téměř každému.
Ať už se rozhodnete pro její klasickou podobu, nebo ji naplníte podle vlastní fantazie, pita vám umožní vytvořit jídlo, které je nejen lahodné, ale také smysluplné. A možná právě v tom spočívá její kouzlo – v jednoduchosti, která dává prostor tvořivosti, sdílení a radosti z jídla.
