Nata de coco přichází do Česka a mění svět dezertů a nápojů

Osvěžující svět nata de coco - želatinová dobrota z kokosu, která dobývá i český trh

Někdy se stane, že narazíte na produkt, který vás svou texturou, chutí i původem úplně překvapí. Nata de coco je jedním z těchto objevů – neobvyklá kokosová pochoutka, která se stává stále populárnější i mimo své domovské Filipíny a jihovýchodní Asii. Zatímco v Asii je "nata de coco" tradiční součástí dezertů a nápojů, u nás se pomalu, ale jistě dostává do regálů se zdravou výživou a objevuje se i ve smoothie barech nebo jako přísada do bubble tea. Co vlastně tato exotická pochoutka je, jak se vyrábí, a proč se kolem ní zvedá tolik zájmu?

Co je nata de coco a jak vzniká?

Nata de coco – v překladu doslova „kokosová smetana" – je želatinová hmota vznikající fermentací kokosové vody pomocí specifických bakterií (většinou druhu Acetobacter xylinum). Výsledkem tohoto procesu je poloprůhledná, lehce pružná a na skus uspokojivě pevná struktura, která se pak krájí na malé kostky a buď se konzumuje samotná, nebo se přidává do dezertů a nápojů.

Tento produkt se poprvé objevil na Filipínách na počátku 20. století jako způsob, jak zpracovat přebytečnou kokosovou vodu – vedlejší produkt při výrobě kokosového mléka nebo kokosového oleje. Až později se začalo ukazovat, že kromě zajímavé textury má nata de coco i několik výživových výhod.

Na rozdíl od běžných želé obsahuje nízké množství kalorií, žádný tuk a vysoký podíl vlákniny. A právě kvůli tomu si ho oblíbili milovníci zdravého životního stylu i ti, kteří hledají alternativu ke klasickým sladkostem.

Nata de coco jako nápoj? Ano, a chutná skvěle

Jedním z nejpopulárnějších způsobů, jak se můžete s nata de coco setkat, jsou nápoje s kousky nata de coco. V obchodech nebo na e-shopech často najdete produkty pod názvy jako nata de coco nápoj, kokosový nápoj s nata de coco nebo pod značkami jako Rio Nata de Coco. Tyto nápoje se většinou prodávají v lahvích a kromě kokosové želé obsahují i ovocnou šťávu nebo čaj.

Kombinace ovocného nápoje a křupavých, želatinových kousků nata de coco vytváří zábavný kontrast textur a osvěžující chuť. Právě tato kombinace je jedním z důvodů, proč si produkty jako Rio Nata de Coco získávají oblibu mezi mladší generací, ale i mezi těmi, kdo hledají zdravější verzi sladkých limonád.

Podobně jako bubble tea kombinuje čaj s tapiokovými perličkami, nata de coco nápoj sází na přirozenou sladkost a vlákninu kokosu. V některých verzích těchto nápojů se přidává i kousky aloe vera nebo chia semínka, čímž vzniká nutričně bohatý a chuťově pestrý nápoj, ideální třeba jako dopolední svačina nebo osvěžení po cvičení.

Je nata de coco zdravé?

Otázka, která napadne každého, kdo narazí na nový a ne zcela známý produkt. V případě nata de coco lze s klidem říci: ano, pokud víte, co kupujete.

Samotná nata de coco má velmi málo kalorií – přibližně 60 kcal na 100 g, neobsahuje téměř žádný tuk, a naopak je bohatá na rozpustnou vlákninu, která podporuje trávení. Nízký glykemický index také zaručuje, že se jedná o vhodnou pochoutku i pro ty, kdo si hlídají hladinu cukru v krvi.

Problém ovšem nastává, pokud se nata de coco prodává naložené v sladkých sirupech nebo ovocných nápojích s vysokým obsahem cukru. V takovém případě je třeba číst složení – stejně jako u každé jiné potraviny. Dobrým ukazatelem kvality je, když se produkt skládá z kokosové vody, nata de coco a například ovocné šťávy bez přidaného cukru. Řada značek, které najdete i v Česku, už dnes nabízí light verze s přírodními sladidly nebo bez cukru úplně.

Z Asie až na český stůl

Příběh nata de coco je zároveň ukázkou toho, jak lokální a tradiční potravina může získat globální popularitu. Zatímco na Filipínách je běžnou součástí domácích dezertů, jako je halo-halo (mix drceného ledu, kondenzovaného mléka, ovoce a různých želé), v Japonsku a Jižní Koreji se nata de coco začalo masivně využívat právě v nápojích. A jak se říká: „Dobré se šíří rychle."

Dnes se s nata de coco setkáte nejen v asijských bistrech, ale i v regálech zdravých výživ, veganských prodejen nebo online obchodech jako je Ferwer.cz, který se specializuje na produkty pro udržitelný a zdravý životní styl. A právě zde si můžete vybrat mezi několika příchutěmi nápojů s nata de coco nebo čistou verzi bez přídavných sladidel.

Kulinářské tipy a domácí experimenty

Nata de coco není jen o hotových nápojích. Pokud se vám do rukou dostane čistá verze bez cukru, můžete ji využít i jinak:

• Přidejte několik lžic do smoothie nebo ovocného salátu pro extra texturu.
• Použijte ji jako ozdobu na domácí zmrzlinu nebo chia pudink.
• Zamíchejte kostky do kokosového jogurtu a posypte ořechy – výborná a rychlá snídaně.

V Asii je oblíbené i vaření s nata de coco – sladké i slané recepty, které využívají želé jako kontrastní složku k měkkým nebo naopak křupavým ingrediencím. Pro ty odvážnější existují i fermentační sady, díky kterým si můžete nata de coco vyrobit doma. Potřebovat budete kokosovou vodu, cukr a správný bakteriální kmen, ale výsledkem je zdravá, domácí alternativa ke komerčně vyráběným sladkostem.

Proč si nata de coco zaslouží vaši pozornost

V době, kdy se stále častěji mluví o udržitelnosti, lokálnosti a snižování odpadu, má nata de coco své místo i v tomto kontextu. Využívá totiž právě to, co by často zůstalo nevyužité – kokosovou vodu, která je vedlejším produktem při zpracování kokosu. Tím pádem se jedná o příklad tzv. upcyklace v potravinářství, o které mluví například i organizace jako Food Waste Warriors.

Navíc se jedná o produkt, který neobsahuje živočišné složky, je tedy vhodný pro vegany, a díky nízkému obsahu cukru a tuku oslovuje i ty, kdo se snaží jíst zdravěji.

A co víc – je to prostě zábavné. V dnešním světě, kde hraje roli nejen chuť, ale i textura, vzhled a zážitek z jídla, si nata de coco nachází své místo mezi superpotravinami a moderními trendy.

Jak řekl jeden producent z Filipín: „Nata de coco je jako želé budoucnosti – chutná, zdravá a vyrobená z něčeho, co jsme dříve vylévali do odpadu."

Ať už tedy hledáte novou alternativu k sladkostem, nebo jen toužíte ochutnat něco neobvyklého, coco de nata – jak se mu někdy říká v Evropě – vás rozhodně nezklame. Stačí jediné ochutnání, a možná se přistihnete, že si bez něj nedovedete představit letní pití nebo osvěžující dezert.

Někdy největší radost přinášejí právě ty nejméně očekávané ingredience.