Připravte si lehký a osvěžující vietnamský zelný salát i doma
Vietnamský zelný salát - svěží chuť Dálného východu na vašem talíři
Vietnamská kuchyně je známá svou lehkostí, svěžestí a dokonalým vyvážením chutí. Jedním z jídel, které tyto charakteristiky skvěle vystihuje, je vietnamský zelný salát. Tento jednoduchý, ale neuvěřitelně chutný pokrm spojuje křupavou zeleninu, aromatické bylinky a jemně pikantní dresink. V posledních letech si získává stále větší oblibu i u nás, a není divu – je lehký, zdravý a hotový během několika minut.
Jak chutná vietnamský zelný salát a proč ho zařadit do jídelníčku?
Typický vietnamský zelný salát s mrkví nabízí dokonalou souhru sladké, kyselé, slané a pikantní chuti. Křupavé zelí a čerstvá mrkev tvoří základ, který se dochucuje rybí omáčkou, limetkovou šťávou, cukrem a česnekem. Výsledkem je osvěžující salát, který skvěle doplní grilovaná masa, jarní závitky nebo rýžová jídla. Navíc díky vysokému obsahu vlákniny, vitamínů a minerálů je ideální volbou pro ty, kteří chtějí jíst zdravě, ale nechtějí se vzdát bohaté chuti.
Zajímavostí je, že v tradičním vietnamském pojetí není salát považován za samostatné jídlo, ale spíše za přílohu nebo součást stolu plného různorodých pokrmů. Přesto si v dnešní uspěchané době mnoho lidí připravuje vietnamský zelný salát recept i samostatně, třeba jako lehký oběd nebo večeři.
Vietnamský zelný salát recept krok za krokem
Pokud si myslíte, že příprava skvělého salátu musí být složitá věc, vietnamský zelný salát vás rychle vyvede z omylu. Vážně, potřebujete jen pár základních surovin a nemusíte se učit žádné náročné kuchařské techniky. Na tenhle svěží zázrak vám bude stačit půlka menší hlávky bílého zelí, jedna větší mrkev, pořádná hrst bylinek – ideálně máty a koriandru, které dodají salátu tu správnou šťavnatou vůni –, 2 lžíce rybí omáčky a stejná dávka limetkové šťávy pro perfektně vyváženou kyselost.
Sladkost pak doladíte lžící třtinového cukru. A jestli to chcete trochu přiostřit, přidejte i stroužek česneku a červenou chilli papričku – ta je ale čistě na vás. Nakonec, aby to všechno krásně křupalo a mělo trochu oříškovou tečku, nezapomeňte salát posypat hrstí pražených arašídů. Opravdu nic složitého, zato efekt zaručený!
Nejdříve je třeba zelí nakrájet na velmi tenké nudličky. Mrkev nastrouháme nahrubo, případně nakrájíme na tenké proužky. V míse zeleninu promícháme a přidáme natrhané bylinky. V menší misce si připravíme dresink – smícháme rybí omáčku, limetkovou šťávu, cukr, prolisovaný česnek a nadrobno nasekanou chilli papričku. Dresinkem přelijeme zeleninu, důkladně promícháme a necháme 10–15 minut odležet, aby se chutě propojily. Před podáváním posypeme nasekanými arašídy.
Tento základní recept lze snadno upravit podle chuti. Někteří přidávají plátky červené cibule, nakládané zelené fazolky, nebo tenké plátky kuřecího masa, aby salát získal ještě větší sytost.
Vietnamský zelný salát s mrkví jako inspirace pro každodenní vaření
Možná si říkáte, k čemu se takový salát vlastně hodí? Odpověď je jednoduchá: téměř ke všemu. Vietnamský zelný salát je skvělým doplňkem ke grilovanému masu, tofu nebo rybám. Dokáže osvěžit těžší pokrmy, jako je třeba vepřové maso na grilu, ale zároveň může být lehkým občerstvením během horkých letních dnů.
Příklad z praxe? Představte si víkendovou grilovačku s přáteli, kde místo tradičního bramborového salátu nabídnete svěží vietnamský zelný salát. Nejenže potěšíte své hosty něčím netradičním, ale také jejich trávení poděkuje za lehčí a zdravější přílohu.
Stejně tak může být salát skvělým řešením pro oběd do práce. Stačí si ráno připravit porci a vzít ji s sebou – díky tomu, že zelenina díky dresinku krásně zkřehne, bude salát k obědu ještě chutnější.
Tipy a triky, jak povýšit vietnamský zelný salát na vyšší úroveň
1. Používejte co nejčerstvější suroviny. Čerstvé zelí a mladá mrkev jsou základem, protože dodají salátu správnou křupavost a svěžest.
2. Nebojte se experimentovat s dresinkem. Pokud nemáte po ruce limetky, lze použít citrony. Pro veganskou verzi můžete nahradit rybí omáčku sojovou omáčkou smíchanou s trochou umeocta.
3. Přidejte další ingredience. Nakládaná cibulka, mungo klíčky nebo jemně opečené krevety dodají salátu nový rozměr.
4. Nebojte se ostřejší chuti. Malé množství chilli papričky nebo pár kapek srirachy může salát příjemně oživit, pokud máte rádi pikantní jídla.
5. Naservírujte stylově. Vietnamský zelný salát krásně vypadá posypaný nasekanými bylinkami a arašídy. Pokud ho podáváte na slavnostní tabuli, přidejte i plátky limetky na ozdobu.
Jak říká známý vietnamský šéfkuchař Luke Nguyen: „Jídlo by mělo být nejen chutné, ale i krásné na pohled." A právě vietnamský zelný salát tuto filozofii dokonale naplňuje.
Vietnamský zelný salát jako součást zdravého životního stylu
V dnešní době, kdy se stále více lidí obrací k lehké a přirozené stravě, představuje vietnamský zelný salát s mrkví ideální volbu. Je přirozeně bezlepkový, nízkokalorický a plný vitamínů A, C a K. Díky vláknině z čerstvé zeleniny podporuje dobré trávení a dlouhodobý pocit sytosti.
Vyzkoušejte naše přírodní produkty
Kromě toho jeho příprava nezatěžuje životní prostředí – většina ingrediencí je lokální a snadno dostupná i v bio kvalitě. Pokud tedy dbáte na udržitelný životní styl, zařazení tohoto pokrmu do jídelníčku je logickým krokem.
Zajímavostí je, že v tradiční vietnamské medicíně je zelí považováno za potravinu, která ochlazuje tělo, což je ideální zejména v letních měsících. Mrkev pak dodává sladkost a energii, aniž by zatěžovala organismus.
Při pravidelném zařazování salátu do jídelníčku nejen prospějete svému zdraví, ale také obohatíte svou kuchyni o nové chutě a vůně, které možná ještě neznáte.
Vietnamský zelný salát je tedy mnohem víc než jen příloha – je to malý kousek vietnamské kultury a životní filozofie, která klade důraz na rovnováhu, svěžest a radost z jídla. Tak proč si ho nepřipravit ještě dnes?
