Vafle na slano vás překvapí – vyzkoušejte nové varianty
Když vafle nejsou jen sladké - objevte kouzlo slaných belgických vaflí
Vafle jsou v českých domácnostech obvykle spojovány s nedělním dopolednem, horou šlehačky, čerstvým ovocem a vůní vanilky. Ale co když se vafle vydají jinou cestou – cestou chutí, které se nebojí koření, sýrů, bylinek a zeleniny? Slané vafle, a zejména ty belgické, si postupně získávají své místo na talířích milovníků snídaní i večeří. A není divu – jsou překvapivé, hravé, a především zdravější alternativou k tradičním těžkým pokrmům.
Vafle na slano – návrat k původnímu receptu
Málokdo ví, že původní vafle vůbec nebyly sladké. Ve středověké Evropě sloužily jako jednoduchý, výživný a rychle připravený pokrm z mouky, vody a vajec, často doplněný o sýr nebo bylinky. Teprve později se vafle začaly sladit a zdobit ovocem, čokoládou nebo smetanou. Slané vafle tak nejsou módní výstřelek, ale spíše návrat ke kulinářským kořenům.
Zvláštní pozornost si zaslouží belgické vafle, které se vyznačují křupavým povrchem a vláčným vnitřkem. Díky hlubšímu žlábkování vaflovače lépe drží náplně a omáčky – což je pro slanou variantu ideální. Belgická kuchyně je vůbec známá svou schopností spojit jednoduchost se silnými chutěmi, a slané belgické vafle tuto tradici výborně naplňují.
Zdravější než se zdá
Jednou z výhod slaných vaflí je, že si jejich složení můžeme snadno přizpůsobit potřebám vlastního těla. Když se sladké vafle často neobejdou bez bílé mouky, cukru a tučných polev, slané varianty nabízejí prostor pro plnohodnotné suroviny – od celozrnné mouky přes kvalitní rostlinné oleje, až po luštěniny, zeleninu či fermentované produkty.
Například cizrnová mouka dodá těstu bílkoviny a vlákninu, ovesná mouka zase nízký glykemický index. Přidáním nastrouhané cukety nebo mrkve získáte vláčnost i porci zeleniny navíc. Vegani mohou nahradit vejce lněným „vajíčkem" nebo tofu, a místo mléka použít rostlinný nápoj. Výsledkem jsou zdravé vafle na slano, které nejen dobře chutnají, ale i výživově potěší.
Inspirace ze světa i z domova
Jednou z největších výhod slaných vaflí je jejich univerzálnost. Mohou být lehkým obědem, sýto večeří nebo dokonce neobvyklou svačinou do školy či práce. Upečené do křupavosti a naplněné zeleninovým salátem, hummusem nebo pečeným tofu připomínají sendvič – jen v mnohem zábavnější formě.
Zajímavou variantou je například belgická vafle s kozím sýrem, karamelizovanou cibulkou a rukolou. Nebo mexická inspirace s černými fazolemi, avokádem a koriandrem. Další možností je vaflový burger, kdy vafle nahradí bulky a uvnitř se skrývá pečený tempeh, rajče a domácí veganská majonéza. Klasici pak ocení špenátovo-sýrovou kombinaci s volským okem.
Důležité je také servírování – zatímco sladké vafle volají po talíři a vidličce, slané se dobře hodí i „do ruky". Díky tomu jsou vhodné na pikniky, cestování i jako pohoštění pro přátele. Není bez zajímavosti, že některé belgické streetfoodové podniky nabízejí slané vafle jako alternativu k fast foodu – s vyšší nutriční hodnotou a bez nutnosti smažení.
"Vafle nejsou pokrm – jsou plátno pro vaši představivost," říká známý belgický šéfkuchař Bart Desmidt.
Recept: Slané belgické vafle se špenátem a sýrem
Pokud vás láká vyzkoušet něco nového, následující recept vás nezklame. Je jednoduchý, svižný a plný chutí.
Ingredience:
- 1 hrnek celozrnné pšeničné mouky
- ½ hrnku ovesné nebo cizrnové mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- ½ lžičky soli
- 2 vejce (nebo veganská náhrada)
- 1 hrnek rostlinného mléka (např. mandlové nebo ovesné)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 hrnek nasekaného čerstvého špenátu
- ½ hrnku nastrouhaného sýra (např. cheddar, feta nebo veganský sýr)
- Volitelně: špetka česneku, muškátového oříšku nebo sušených rajčat
Postup:
- V míse promíchejte mouky, prášek do pečiva a sůl.
- V jiné nádobě rozšlehejte vejce, přidejte rostlinné mléko a olej.
- Spojte suché a mokré suroviny a důkladně promíchejte do hladkého těsta.
- Vmíchejte špenát a sýr, případně i další ingredience dle chuti.
- Nahřejte vaflovač a lehce jej potřete olejem.
- Pečte podle typu vaflovače přibližně 4–5 minut, dokud nejsou vafle zlatavé a křupavé.
- Podávejte teplé, ideálně s trochou čerstvé zeleniny nebo jogurtovým dipem.
Když vafle mění každodenní stereotyp
Slané belgické vafle se stávají alternativou k pečivu, sendvičům nebo dokonce quiche. Jejich příprava je rychlá, suroviny snadno dostupné a možnosti nekonečné. Lidé, kteří se snaží jíst bez lepku, je mohou připravit z pohankové nebo mandlové mouky. Ti, kdo se vyhýbají živočišným produktům, je snadno přizpůsobí rostlinné stravě. A kdo má rád vydatná jídla, může si je dopřát se sázeným vejcem, uzeným tofu nebo zeleninovým ragú.
Příkladem může být paní Alena z Brna, která si vaflování zamilovala během pandemie. Když jí došly droždí, nahradila domácí chleba slanými vaflemi a dnes je připravuje 2–3× týdně. „Dělám je z ovesné a cizrnové mouky, s mrkví, kořením a lněným semínkem. Děti je milují s hummusem nebo na sladko s javorovým sirupem – ale já si nejvíc pochutnám právě na těch slaných," směje se.
Trend zdravých vaflí na slano už tak není jen výstřelkem foodblogerů – proniká do běžné kuchyně, kde nabízí kombinaci chutnosti, výživnosti a originality. Ať už hledáte zajímavou večeři, zdravou svačinu nebo nový způsob, jak využít zbytky zeleniny, vafle mohou být osvěžujícím nápadem.
A možná, že příště, když se vaflovač rozehřeje, už sáhnete po mletém pepři, česneku a špenátu místo vanilky a cukru.
