Objevte skvělý mango sticky rice recept a ohromte své blízké

Mango sticky rice - thajská dezertní legenda, kterou zvládnete i doma

Sladká chuť zralého manga doplněná jemnou lepkavou rýží s kokosovým mlékem. Pokud jste někdy navštívili Thajsko, pravděpodobně jste tento dezert ochutnali – a pokud ne, teď je ideální čas to napravit. Mango sticky rice, v češtině známé jako lepkavá rýže s mangem, není jen pochoutkou pro turisty, ale i nedílnou součástí thajské kuchyně. A co víc – připravit si tento dezert doma je překvapivě snadné.

Proč si mango sticky rice oblíbili lidé po celém světě?

Tento tradiční thajský dezert, jehož název se překládá jako „lepkavá rýže s mangem", v sobě spojuje několik kulinářských protikladů. Sladká a krémová kokosová omáčka se mísí s jemně slanou rýží, která má díky speciálnímu způsobu přípravy neobvyklou, ale vynikající strukturu. A k tomu všemu šťavnaté, zralé mango, které dodává osvěžující ovocný kontrast. Výsledkem je dezert, který okouzlí svou jednoduchostí i vrstevnatými chutěmi.

V Thajsku je „sticky rice s mangem" (můžeme se setkat s různými variantami jako recept mango sticky rice, sticky mango rice recept nebo mango sticky rice recept) běžně k dostání u pouličních prodejců, zejména v období, kdy je mango v sezóně – od dubna do června. Ale zájem o tento recept postupně vzrostl i v západních kuchyních, kde si lidé oblíbili jeho exotiku a nevšední chuť.

Co budete potřebovat a jak na to?

Příprava této sladké pochoutky může působit složitě, ale ve skutečnosti si vystačíte s několika základními surovinami. Klíčem k dokonalému výsledku je správný výběr rýže a kvalitního kokosového mléka.

Ingredience:

• 200 g lepkavé rýže (také známé jako „sticky rice" nebo „glutinous rice")
• 400 ml kokosového mléka (ideálně plnotučného)
• 100 g cukru (nejlépe třtinového)
• 1/2 lžičky soli
• 2 zralá manga (nejlépe odrůda Nam Dok Mai nebo Ataulfo)
• Sezamová semínka nebo mungo fazolky na posypání (volitelné)

Začněte tím, že rýži propláchnete studenou vodou, dokud z ní neteče čirá voda – tím odstraníte přebytečný škrob. Poté ji necháte namočenou ideálně přes noc, nebo alespoň na 4 hodiny. Tato fáze je důležitá, protože díky ní se rýže při vaření krásně lepí, ale zároveň zůstane kyprá.

Rýži poté uvařte v páře – tradičně se v Thajsku vaří v bambusovém napařováku, ale můžete použít i běžný pařák vložený do hrnce s vodou. Důležité je, aby se rýže nevařila ve vodě, ale pouze nad párou.

Mezitím si připravte kokosovou omáčku: v kastrůlku zahřejte kokosové mléko, přidejte cukr a sůl, a míchejte, dokud se vše nerozpustí. Nevařte, jen zahřívejte – kokosové mléko má tendenci se srážet, pokud dosáhne příliš vysokých teplot.

Když je rýže hotová, přelijte ji částí kokosové omáčky a nechte 10–15 minut odležet, aby nasákla chuť. Zbytek omáčky si nechte jako polevu na závěr.

Nakrájejte mango na tenké plátky a podávejte spolu s rýží a kokosovou omáčkou. Dezert můžete ozdobit sezamem nebo lehce opraženými mungo fazolkami, které dodají příjemnou křupavost.

Malý kousek Thajska u vás doma

Jedna z výhod tohoto receptu je jeho přizpůsobivost. Nemáte-li po ruce tradiční odrůdu manga, můžete ji nahradit jiným šťavnatým a sladkým druhem, jako je například Kent nebo Keitt. Pokud seženete čerstvý kokos, máte vyhráno – ale kvalitní konzervované kokosové mléko z bio obchodů, jako je Ferwer, dokáže také zázraky.

Zajímavým vylepšením může být i přidání trochy pandanové šťávy, která dodá rýži jemné zelené zabarvení a lehkou vůni připomínající vanilku. V moderních variantách se objevují i příchutě jako matcha, růžová voda či durian – ačkoliv ten druhý je svou specifickou vůní poněkud kontroverzní.

Příkladem, jak může být tento dezert nečekaně univerzální, je i příběh jednoho českého kuchaře, který recept sticky rice mango poprvé ochutnal na bangkockém nočním trhu. Okamžitě si zamiloval tu kombinaci chutí a po návratu do Česka začal dezert připravovat ve své malé kavárně. Dnes patří k nejoblíbenějším položkám v nabídce – a hosté se vracejí právě kvůli tomuto jednomu kousku Thajska.

Co dělá mango sticky rice tak výjimečným?

Na první pohled jde o jednoduchou kombinaci několika surovin. Ale právě ta jednoduchost umožňuje, aby každá složka opravdu zazářila. Kokosové mléko je bohaté a krémové, rýže jemně slaná a mango přirozeně sladké a osvěžující. Tento kontrast nejen potěší chuťové buňky, ale přináší i zajímavý zážitek, který se jen tak neokouká.

Navíc i z výživového hlediska může překvapit – oproti klasickým zákuskům neobsahuje lepek, a pokud zvolíte rostlinné sladidlo a kokosové mléko, můžete si ho dopřát i při veganském nebo bezlaktózovém stravování.

Jak říká thajské přísloví: „Kdo ochutná mango s rýží, ten poznal chuť plného života." Ať už jako sladká tečka po obědě, nebo jako samostatná lahůdka ke kávě – recept na mango sticky rice si najde cestu i do vašeho srdce.

Ať už jej hledáte pod názvem recept sticky rice mango nebo sticky mango rýže recept, výsledek je stejný: dechberoucí dezert, který se snadno připraví, skvěle chutná a udělá dojem na každého hosta. Tak proč si nezpříjemnit den kouskem exotiky, která chutná jako dovolená?