Jak upéct perfektní lava cake z mikrovlnky bez stresu

Čokoládový lava cake snadno i z mikrovlnky

Existuje málo dezertů, které by vyvolávaly takovou kombinaci úžasu, radosti a okamžité touhy po dalších soustech jako právě čokoládový lava cake. Tento malý zázrak s tekutým čokoládovým středem není jen sladkou tečkou za večeří, ale doslova zážitkem pro všechny smysly. A přestože vypadá jako mistrovské dílo zkušeného cukráře, lava cake recept je překvapivě jednoduchý — a dokonce se dá připravit i během pár minut v mikrovlnné troubě.

Příběh čokoládového koláčku s tekutým středem

Původ lava cake (někdy také nazývaného čokoládový fondant) je trochu opředen tajemstvím. Jedna z verzí tvrdí, že vznikl jako nehoda, když francouzský kuchař Jean-Georges Vongerichten omylem vytáhl čokoládový dortík z trouby příliš brzy — a zjistil, že uvnitř ukrývá božsky tekoucí střed. Jiní přisuzují jeho vznik francouzské kuchyni osmdesátých let, kde se jednalo o rafinovaný dezert servírovaný v lepších restauracích.

Ať už je pravda jakákoli, jedno je jisté: čokoládový lava koláček si rychle získal celosvětovou popularitu a dnes ho najdeme nejen v luxusních podnicích, ale také v domácích kuchyních.

Co dělá lava cake tak výjimečným?

Jedinečnost tohoto dezertu spočívá v kontrastu – na povrchu upečený, pevný a jemně křupavý korpus, uvnitř však tekuté čokoládové jádro, které se při rozkrojení rozlije na talíř jako láva. Odtud také jeho název.

Rozplývající se čokoládová náplň je nejen lahodná, ale i vizuálně atraktivní. Připomíná rozteklé pralinky nebo horký čokoládový krém – a to vše v porci, kterou lze sníst na pár soust. Skvěle se hodí jako dezert k romantické večeři, slavnostní příležitosti nebo jen když máte chuť na něco opravdu dekadentního.

Jak upéct dokonalý lava cake? Jednoduše a bez stresu

Pokud někdo říká, že výroba lava cake je složitá alchymie, je pravděpodobné, že se ho nikdy nepokusil upéct doma. V základní verzi si vystačíte se šesti běžnými ingrediencemi – čokoládou, máslem, vejci, cukrem, moukou a špetkou soli. Vše se smíchá, nalije do malých formiček a peče se jen tak dlouho, aby se vnější vrstva zpevnila a vnitřek zůstal tekutý.

Zásadní je použít kvalitní hořkou čokoládu s vyšším obsahem kakaa, ideálně kolem 70 %. Právě ta dodá dezertu intenzivní chuť a zároveň se krásně rozpustí do hedvábné náplně. Máslo a vejce dodají vláčnost, mouka zpevní strukturu a cukr podtrhne sladkost – žádné zázraky, jen jednoduchá alchymie chutí.

Lava cake z mikrovlnky? Ano, i to jde!

Pro ty, kteří nemají čas nebo náladu na pečení v troubě, existuje geniální zkratka – čokoládový lava cake z mikrovlnky. Příprava trvá doslova několik minut a výsledek je více než překvapivý. Stačí smíchat suroviny v hrnečku nebo malé misce vhodné do mikrovlnky, ohřívat 40 až 60 sekund a voilà – dezert je hotový.

Samozřejmě, mikrovlnná trouba nepracuje stejně jako klasická – ohřívá zevnitř ven, takže je třeba najít správnou rovnováhu mezi dobou ohřevu a konzistencí. Pokud se trochu přetáhne, místo tekutého středu vznikne hutný koláček. Ale i to může být příjemná alternativa, obzvlášť když na něj přidáte kopeček vanilkové zmrzliny, čerstvé ovoce nebo lžíci ořechového másla.

Příklad z praxe aneb když chuť na čokoládu nepočká

Představte si večer po dlouhém dni, kdy lednice zeje prázdnotou, ale chuť na sladké je neúprosná. Žádné sušenky, žádná čokoláda. Jen pár kostek hořké čokolády, vejce, trocha másla a mouky. Přesně to byl scénář, kdy jedna pražská studentka objevila kouzlo lava cake z mikrovlnky. O pět minut později už seděla s hrnkem horkého, vonícího koláčku, jehož čokoládové srdce se pomalu rozpouštělo lžičkou. „Byl to nejlepší dezert, co jsem kdy udělala za tak krátkou dobu," přiznala později s úsměvem.

Jak připravit lava cake jako profík

Přestože základní recept je jednoduchý, několik triků může celý zážitek pozvednout na vyšší úroveň. Jedním z nich je předem vymazat a vysypat formičky – nejenže se koláček lépe vyklopí, ale vytvoří se i jemná křupavá vrstva. Dalším tipem je přidat do středu tabulku kvalitní čokolády nebo lžičku čokoládového krému, což zajistí ještě tekutější a bohatší vnitřek.

Pokud chcete zaujmout hosty, dolaďte dezert vizuálně. Jednoduché posypání moučkovým cukrem, pár malin nebo jahod, lístek máty nebo právě zmiňovaná zmrzlina mohou udělat z lava cake ozdobu každé tabule.

Malý dezert, velká radost – a nemusí být jen čokoládový

I když klasický čokoládový lava cake je srdcem tohoto dezertu, fantazii se meze nekladou. Existují verze s bílou čokoládou, s příchutí pomeranče, malin, slaného karamelu nebo dokonce arašídového másla. Veganské varianty nahradí vejce lněným semínkem nebo jablečným pyré a máslo rostlinnými alternativami. Pro bezlepkovou verzi lze mouku nahradit mletými mandlemi nebo rýžovou moukou.

Ať už zvolíte jakoukoli variantu, jedno zůstává jisté: lava cake je ukázkou toho, jak jednoduchý recept může přinést maximální chuťový zážitek.

Nejen chuť, ale i atmosféra

Dezerty mají zvláštní schopnost vytvářet atmosféru. Lava cake k tomu přispívá nejen svou chutí, ale i způsobem, jakým se podává. Není to něco, co byste jedli ve spěchu u pracovního stolu. Naopak – pozve vás k tomu, abyste se na chvíli zastavili, nalili si šálek čaje nebo vína, a vychutnali si každé sousto. Je to malý rituál, který říká: „Zasloužíš si něco dobrého."

Jak napsal americký spisovatel Erma Bombeck: „Když se dějí problémy, čokoláda pomůže." A v případě lava cake to platí dvojnásob. Protože když se spojí hebký dortík s tekutým čokoládovým jádrem, je těžké zůstat smutný.

Není tedy divu, že si tento dezert našel cestu do domácností po celém světě – od newyorských restaurací až po české paneláky. Ať už ho připravíte klasicky, nebo jen v hrníčku v mikrovlnce, lava cake je pozvánkou do světa sladkého potěšení, které je dostupné každému. Stačí pár surovin, pár minut, a máte hotovo.