Recept na kubánský dort, který ohromí každou oslavu

Sladká legenda jménem kubánský dort

Existují dezerty, které v sobě nesou víc než jen chuť. Jsou to kousky historie, nostalgie a tradice, které se předávají z generace na generaci. Jeden z nich se v českých domácnostech těší oblibě už desítky let – kubánský dort. Přestože jeho název evokuje horké večery na Havaně, jeho skutečný původ a obliba jsou těsněji spjaté se střední Evropou, než by se na první pohled mohlo zdát.

Dort, který se v 80. a 90. letech stal stálicí domácích oslav, potěšil nejednu rodinu svou výraznou chutí, jednoduchým složením a především tím, že šel připravit i v době, kdy byly některé suroviny vzácné. Dnes se k němu lidé vracejí nejen z nostalgie, ale i kvůli trendu domácího pečení a návratu ke klasickým receptům našich babiček.

Co vlastně je kubánský dort?

Kubánský dort je sladkým spojením kakaového piškotu, máslového krému, rumového aroma a šťavnatého ovocného základu – nejčastěji z kompotovaného ovoce, jako jsou broskve nebo ananas. Charakteristickým rysem bývá důraz na kontrast chutí a konzistencí: vláčné těsto, hustý krém, křupavé ořechy či čokoláda navrchu. Není neobvyklé, že se dort připravuje ve formě na plech, což usnadňuje jeho dělení i servírování – proto se často označuje jako kubánský dort na plech.

Mnoho rodin má svůj vlastní recept, ale základ zůstává podobný. V některých verzích se objevuje i kokos, v jiných čokoládová poleva nebo dokonce karamel. A přestože dort nenese žádné oficiální označení chráněného receptu, pravý kubánský dort bývá ten, který ve vás vyvolá vzpomínky na dětství. Chuť, kterou si pamatujete z nedělních návštěv, školních besídek nebo svátečních chvil.

Odkud se vzal „kubánský" název?

Přestože se o původu názvu vedou různé diskuse, většina historiků gastronomie se shoduje, že název odkazuje spíše na atmosféru a chuťové tóny než na geografický původ. Rum, který je důležitou ingrediencí tohoto dezertu, je totiž typickým produktem Karibiku, a právě s Kubou bývá často spojován. Když k tomu přidáte exotické ovoce a tmavý kakaový základ, rázem máte dort, který „voní po Kubě", i když vznikl někde úplně jinde – možná právě ve středoevropské cukrárně.

Jedna z variant tohoto dezertu se jmenuje kubánský dort Maršálek, pojmenovaný pravděpodobně po nějaké konkrétní cukrářské verzi, která se stala populární v určitém regionu. Tento název se dnes občas používá jako synonymum pro výraznější, „luxusnější" verzi klasického kubánského dortu, obohacenou například o silnější vrstvu rumu, polevu či zdobení.

Jak si upéct kubánský dort doma?

Dobrý kubánský dort nevyžaduje exotické ingredience, ale spíš trochu trpělivosti a chuť tvořit. Pokud hledáte osvědčený recept na kubánský dort, zde je jedna z oblíbených klasických verzí:

Recept na pravý kubánský dort (na plech)

Na těsto:

• 5 vajec
• 200 g cukru krupice
• 200 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• 2 lžíce kakaa
• 2 lžíce horké vody

Na krém:

• 250 g másla
• 150 g moučkového cukru
• 2 žloutky
• 1 vanilkový cukr
• 2 lžíce rumu

Na náplň a ozdobu:

• 1 plechovka broskvového kompotu nebo ananasu
• 100 g nasekaných vlašských ořechů
• strouhaná čokoláda nebo čokoládová poleva

Postup je jednoduchý: vejce s cukrem vyšleháme do pěny, přidáme mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva, přilijeme vodu a těsto nalijeme na plech s pečicím papírem. Pečeme na 180 °C asi 20 minut. Po vychladnutí poklademe dort ovocem z kompotu, zalijeme připraveným máslovým krémem, posypeme ořechy a čokoládou. Po několika hodinách chlazení je dort připravený ke krájení a servírování.

Takový kubánský dort na plech je ideální na oslavy, protože se snadno krájí na porce a dobře drží tvar. Navíc se dá připravit den dopředu, a tak ušetří čas, když se chystá větší rodinná sešlost.

Domácí pečení jako návrat k tradicím

V posledních letech se dá pozorovat renesance domácího pečení. Lidé začínají znovu objevovat recepty z kuchařek svých babiček, přepisují si poznámky z pošmoucených sešitů a hledají autentické chutě dětství. Kubánský dort v tomto trendu hraje důležitou roli, protože splňuje hned několik očekávání: je jednoduchý, suroviny jsou běžně dostupné, a přesto výsledek působí slavnostně.

Příkladem může být paní Alena z Brna, která se po třiceti letech rozhodla připravit svou oblíbenou verzi dortu na oslavu manželových narozenin. „Nechtěla jsem nic moderního s makronkami, chtěla jsem něco, co připomene domov. Když jsem ten dort přinesla, každému se rozzářily oči. A to je pro mě největší odměna," říká s úsměvem.

Mnoho lidí si přitom upravuje recept podle vlastních preferencí – někdo snižuje množství cukru, jiný vyměňuje klasické máslo za rostlinnou alternativu nebo přidává do krému kokos. Důležité je, že i takové úpravy zachovávají podstatu dortu: bohatou, aromatickou a lahodnou chuť, která navozuje pocit domova.

Z hlediska zdravější kuchyně lze navíc najít varianty, které jsou šetrnější k životnímu prostředí i našemu tělu. Například místo klasického cukru lze použít třtinový, místo vajec lněná semínka, a máslový krém lze nahradit rostlinným krémem na bázi kešu nebo ovesného mléka. Takový veganský kubánský dort sice zní jako experiment, ale výsledky překvapivě často předčí očekávání.

Proč je kubánský dort stále oblíbený?

Možná je to právě kombinace chutí, která ho dělá nadčasovým. Aromatický rum, nasládlé ovoce, jemný krém a kakaový základ – to vše se spojuje do dezertu, který potěší jak dospělé, tak děti. Navíc se jedná o dort, který snese různé obměny a přesto zůstane „svůj". Nehraje si na moderní gastronomický výstřelek, ale přináší něco mnohem cennějšího – kontinuitu, vzpomínky, rodinné příběhy.

Ať už hledáte recept pro nedělní odpoledne, dezert na oslavu nebo jen způsob, jak si zpříjemnit den, kubánský dort je sázkou na jistotu. A pokud jste ho ještě nikdy nezkusili upéct, možná právě teď je ta pravá chvíle. Koneckonců, jak říká jedno staré přísloví: „Kdo si sladce žije, ten se dožije víc."