Zvládněte trik, jak oloupat ananas jako profesionál
Ananas na talíři - jak jej oloupat, nakrájet a vychutnat bez zbytečné námahy
Ananas. Tropické ovoce, které si získalo celosvětovou oblibu nejen svou sladce osvěžující chutí, ale i výrazným vzhledem. Těžko se ale najde jiné ovoce, které by tolik lidí milovalo – a přitom se ho bálo nakrájet. Kdo si někdy domů přinesl celý ananas a stál před ním s nožem v ruce, ví, že to není tak úplně jednoduché. A právě proto se stále častěji objevuje otázka: jak správně oloupat ananas, aniž bychom přišli o šťavnatý plod nebo si udělali nepořádek v kuchyni?
Je to možná překvapivé, ale existuje několik osvědčených způsobů, jak se k tomuto tropickému zázraku postavit. Ať už jej chcete připravit na gril, do smoothie, salátu nebo jen tak na mlsání, dovednost oloupat a nakrájet ananas se vám rozhodně bude hodit.
Proč si ananas zaslouží víc než konzervu?
V obchodech je ananas běžně dostupný v konzervované podobě, nakrájený na kolečka nebo kousky a naložený ve sladkém nálevu. Přesto se čerstvý ananas s tím konzervovaným nedá srovnat. Kromě toho, že chutná mnohem intenzivněji a přirozeněji, obsahuje i více vitamínů, enzymů a vlákniny. Čerstvý plod je bohatý zejména na vitamín C, mangan a enzym bromelain, který podporuje trávení a má protizánětlivé účinky.
Vyzkoušejte naše přírodní produkty
Navíc, čerstvý ananas nemá žádné přidané cukry ani konzervanty. Když si jej připravíte doma sami, přesně víte, co jíte – a to se počítá. Jenže právě v tom je ten háček: jak oloupat ananas tak, aby z něj nezbyla jen dužina velikosti vajíčka?
Jak poznat, že je ananas zralý?
Než se vůbec pustíte do toho, že vezmete nůž do ruky a začnete s loupáním nebo krájením, je fakt dobré si nejdřív ověřit, jestli před sebou vůbec máte zralý ananas. Ten nezralý bývá totiž dost tvrdý, chutná kysele a jeho vůně? Spíš žádná – prostě nic moc. Naopak, jak poznáte ten pravý, dozrálý kousek? Jednoduše – když si k němu přivoníte (hlavně ze spodní části), měl by vonět příjemně a sladce, skoro jako tropy v nose.
Když ho jemně zmáčknete, měl by být trošku měkký, ale rozhodně se vám pod prsty nesmí rozpadat. Povrch, tedy jeho slupka, hraje prim – měl by mít žlutavý tón, klidně i s trochou zelené, ale převládat musí právě ta žlutá. A jeden z nejlepších triků? Zkuste jemně zatáhnout za listy nahoře na koruně – když jdou snadno vytáhnout, máte vyhráno. Je zralý a připravený na krájení, ať už ho chcete sníst samotný, nebo hodit třeba do smoothie.
Pokud plánujete ananas zpracovat až za pár dní, můžete koupit i kousek méně zralý – dozraje při pokojové teplotě během dvou až tří dnů.
Nejjednodušší způsob, jak oloupat ananas
Na internetu kolují různé „zázračné" metody, jak ananas rozebrat bez použití nože – od vytrhávání jednotlivých segmentů až po rolování po stole. I když mohou působit efektně, v praxi nejsou zdaleka tak účinné. Nejčastěji se tedy používá jednoduchý a praktický postup, který zvládne každý, kdo má po ruce ostrý kuchyňský nůž a prkénko.
- Odřízněte vršek a spodek – položte ananas na bok a odkrojte korunku s listy i spodní část. Získáte tak stabilní základnu, na které ananas postavíte.
- Postavte ananas na svislo – opatrně odkrajujte slupku shora dolů, podél zakřivení plodu. Snažte se postupovat těsně pod kůží, abyste neztratili příliš dužiny.
- Odstraňte „očka" – po oloupání zůstanou v dužině hnědé tečky (očka), které jsou tuhé a nepříjemné na skus. Nejjednodušší je je odříznout diagonálně ve spirále.
- Nakrájejte podle potřeby – můžete plod rozkrojit na čtvrtiny a vyříznout tvrdý středový „dužnatý válec", nebo jej ponechat, pokud vám nevadí. Pak už jen krájíte na kolečka, kostky nebo plátky, jak právě potřebujete.
Pro ty, kdo si potrpí na kuchyňské pomůcky, existují i speciální spirálové kráječe na ananas – fungují podobně jako vývrtka a vytvoří krásné kroužky bez slupky i středu. Ale i bez nich to zvládnete levou zadní.
Jak ananas oloupat snadno a bezpečně
Při loupání ananasu je nejdůležitější bezpečnost. Slupka bývá kluzká a tvrdá, a pokud nůž není dost ostrý nebo pevně vedený, může snadno dojít k úrazu. Proto je důležité mít nůž s dobrou čepelí, držet plod pevně a neuspěchat to. Když si člověk osvojí správný postup, celý proces netrvá déle než pět minut – a žádné konzervy už nebudou potřeba.
Zajímavostí je, že ve střední a jižní Americe, odkud ananas pochází, se jeho loupání bere jako umění – často ho prodavači na trzích dokážou oloupat během pár desítek sekund, přičemž zachovají maximum dužiny a vytvoří elegantní spirálové vzory. Ne nadarmo se tam ananas považuje za symbol pohostinnosti.
Skladování a využití čerstvého ananasu
Jakmile je ananas oloupaný a nakrájený, můžete jej skladovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě až tři dny. Pokud ho nestihnete sníst včas, lze ho i zamrazit – buď jako kostky nebo pyré. A co s ním dál?
Ananas se dá využít na spoustu způsobů – skvěle chutná ve smoothie s banánem a kokosovým mlékem, dá se hodit na gril s trochou medu a limetky, osvěží i salát s avokádem a quinoou. Překvapivě si najde místo i na domácí pizze a funguje i jako tajná zbraň do marinád, protože bromelain krásně změkčuje maso. A když na to přijde, není nic lepšího než si dát ananas jen tak – čerstvý, šťavnatý a dokonale letní.
A možná stojí za zmínku i méně známý fakt: ananasová slupka se dá využít k výrobě domácí limonády nebo fermentovaného nápoje tzv. tepache, který pochází z Mexika. Stačí povařit slupky s vodou, trochou cukru a nechat pár dní zkvasit – vznikne jemně perlivý, pikantní nápoj plný probiotik.
Ne všechno, co se třpytí, je ananas
Při nákupu ananasu je dobré dát si pozor i na původ. Většina běžně prodávaných plodů pochází z velkoprodukce v Latinské Americe, kde se často používají pesticidy a nešetrné zemědělské praktiky. Pokud chcete podpořit udržitelnější způsob pěstování, hledejte plody s označením Fair Trade nebo BIO. Nejenže tak přispějete k férovějším podmínkám pro farmáře, ale často získáte i chuťově výraznější ovoce.
Jedním z dobrých příkladů je situace ze slovenského města Banská Štiavnica, kde se místní kavárna rozhodla přejít výhradně na bio ananas z Kostariky. Výsledek? Lepší chuť, méně odpadu a větší zájem zákazníků o původ surovin. Jak říká majitelka podniku: „Když už plod cestuje přes půl světa, je dobré, aby za to stál."
A právě to je důvod, proč se vyplatí vědět jak nejlépe oloupat ananas – protože když už si dopřejeme tuto tropickou lahůdku, proč ji nepřipravit s úctou, šikovností a minimálním odpadem?
Vědět, jak si s ananasem poradit, je malé kuchyňské vítězství, které přináší velkou odměnu. Ať už si jej dáte jako zdravou svačinu, součást exotického dezertu nebo netradiční přísadu do slaných jídel, čerstvý ananas vždy potěší – pokud ovšem víte, jak na něj.
