Hemendex a jeho variace, které byste měli vyzkoušet
Proč je hemendex stále hvězdou českých snídaní
Když se řekne "tradiční česká snídaně", většině lidí se vybaví rohlík s máslem a marmeládou, míchaná vajíčka nebo právě hemendex. Tenhle pokrm, jehož název je počeštěnou verzí anglického "ham and eggs", si našel pevné místo na českých stolech už před desítkami let a dodnes patří mezi stálice jak domácích kuchyní, tak hotelových bufetů.
Není divu – hemendex je jednoduchý, rychlý, výživný a hlavně chutný. Přestože se jeho příprava zdá být triviální, existuje celá řada způsobů, jak ho připravit tak, aby vás opravdu nadchnul – ať už použijete šunku, slaninu, nebo třeba sezónní zeleninu. V tomto článku se podíváme na to, jak se dělá hemendex, jaké varianty jsou mezi lidmi nejoblíbenější a proč stojí za to vrátit se ke kořenům snídaňové klasiky.
Jak se dělá hemendex? Základ je jednoduchý, drobnosti dělají rozdíl
V nejzákladnější podobě se hemendex skládá z několika jednoduchých surovin: vajec, šunky a tuku na smažení. Ale jak to často u jednoduchých receptů bývá, právě detaily rozhodují o finálním výsledku. Vajíčka by měla být čerstvá, ideálně z volného chovu, šunka kvalitní a ne příliš slaná – nejlépe plátkovaná dušená šunka s vyšším podílem masa. K tomu stačí kapka másla nebo lžíce přepuštěného ghí, které dodá pokrmu jemně oříškovou chuť.
Příprava pak vypadá asi takto:
- Na pánvi se nejprve krátce osmahne šunka – stačí jen pár desítek vteřin, aby pustila aroma.
- Poté se na šunku vyklepnou vejce. Množství záleží na hladu a na velikosti pánve – standardně se připravují dvě až tři vejce.
- Smaží se na mírném ohni, dokud bílek neztuhne, ale žloutek zůstane tekutý.
- Dochutit stačí jen čerstvě mletým pepřem, sůl často není třeba, neboť šunka bývá dostatečně slaná sama o sobě.
Tato jednoduchá verze je základem, na kterém lze stavět. Recept na hemendex si dnes upravuje každý podle svého gusta – někdo přidá sýr, jiný sáhne po bylinkách nebo dokonce chilli. Klíčem je nebát se experimentovat, ale zároveň zachovat to, co dělá hemendex hemendexem: harmonii mezi vejci a šunkou.
Varianty, které stojí za vyzkoušení
Hemendex se šunkou je klasika, ale co takhle trochu obměnit suroviny a vytvořit zdravější nebo modernější verzi? V posledních letech se stává oblíbenou volbou například hemendex se zeleninou – cherry rajčata, baby špenát nebo restovaná paprika přidají barvu i vitamíny. Vegetariánská verze se dá připravit s tofu nebo uzeným tempehem namísto šunky, což ocení zejména ti, kdo se snaží omezit konzumaci masa.
Další možností je hemendex zapečený – například na křupavém toustu v troubě se sýrem navrchu. Tato verze už má blíž k brunchovým specialitám a skvěle se hodí pro víkendovou snídani, kdy je času o něco víc.
Zajímavý přístup nabízí i středomořská kuchyně – hemendex se šunkou typu jamón serrano, s olivami a čerstvou bazalkou získá úplně nový rozměr. A pokud toužíte po trochu luxusnějším zážitku, vyzkoušejte variantu s lanýžovým olejem nebo přidejte sázené vejce na lůžko restovaných hub a cibulky.
Hemendex – jídlo, které přežilo generace
Hemendex má v české kultuře zvláštní postavení. Není to jen pokrm, ale i vzpomínka na školní jídelny, chataření nebo dovolené u babičky. Právě v těchto kontextech často vzniká vztah k jídlu, který přetrvá celý život. Není výjimkou, že lidé po letech vzpomínají na "ten nejlepší hemendex”, který jedli jako děti, a pokoušejí se ho napodobit doma.
Podle průzkumu agentury STEM/MARK z roku 2022 patří hemendex mezi nejčastější teplé snídaně v českých domácnostech, hned po míchaných vejcích a párcích. Jeho popularita neklesá ani v době rostoucího zájmu o zdravou stravu – díky přizpůsobitelnosti surovinám si totiž může každý připravit svou verzi, která odpovídá jeho životnímu stylu.
Zajímavé také je, že zatímco v zahraničí je hemendex často spojován s brunchi nebo hotelovou snídaní, v Česku je to pokrm, který si lidé běžně připravují i během týdne před odchodem do práce. Díky rychlé přípravě (do deseti minut) a vysoké sytivosti je ideální volbou pro každého, kdo hledá rychlou a výživnou snídani bez zbytečného cukru.
Malý trik pro dokonalý hemendex
Kuchařka a foodstylistka Andrea Tögelová, která se věnuje zdravému vaření, doporučuje jeden jednoduchý trik: "Nechte šunku mírně zkaramelizovat, než přidáte vejce. Tím se chuť pokrmu zvýrazní a získá lehce uzený nádech.” Podle ní je také lepší sáhnout po kvalitním másle nebo přepuštěném tuku, protože běžný olej může být příliš těžký a přebít chuť vajec.
Hemendex jako součást zdravého životního stylu
Možná si říkáte – není to přece jen smažené jídlo? Opravdu může být součástí zdravé stravy? Odpověď zní: ano, pokud si pohlídáte kvalitu surovin a způsob přípravy. Vejce jsou bohatým zdrojem bílkovin, vitamínu D, B12 i cholinu, který je významný pro zdraví mozku. Jejich konzumace ráno také pomáhá udržet pocit sytosti po delší dobu, což může pomoci omezit zbytečné svačiny.
Vyzkoušejte naše přírodní produkty
Šunku lze snadno nahradit kvalitním kuřecím masem, rostlinným produktem nebo dokonce luštěninovou pomazánkou pro vegetariánskou verzi. Důležité je dbát na to, aby pokrm nebyl přesolený a nebyl smažený na přepáleném tuku. K tomu trochu čerstvé zeleniny nebo pečiva z celozrnné mouky – a rázem máte snídani, která zasytí, potěší a nezatíží.
Hemendex má navíc jednu velkou výhodu: dá se připravit tak, aby vyhovoval celé rodině, od dětí až po seniory. Každý si může zvolit vlastní přílohu – někdo má rád chléb, jiný kousek avokáda nebo rukolu, další si dopřeje nálož parmezánu. V tom je jeho kouzlo.
Příběh ze života
Jedna z oblíbených historek, které kolují mezi přáteli, se váže právě k hemendexu. Mladý pár se vydal na víkendovou chalupu bez větší přípravy. Po příjezdu zjistili, že v lednici mají jen pár vajec, zbytek šunky a máslo. Z původně nepříliš slibné situace vznikla snídaně, na kterou dodnes vzpomínají – křupavý hemendex na pánvi z litiny, podávaný se zeleninou z vlastní zahrádky. Byla to prý nejlepší snídaně "z ničeho” a důkazem toho, že i jednoduché jídlo může být zážitkem.
V dnešní uspěchané době je právě takové jídlo malým návratem ke klidu a pohodě. Možná i proto hemendex nikdy nevyšel z módy – nabízí totiž víc než jen teplé jídlo. Je symbolem domova, tradice a nekomplikovaného požitku. A to je něco, co se v každé době počítá.
