Jak připravit lahodný gratinovaný květák za pár minut

Gratinovaný květák - zapomenutá klasika, která se vrací do módy

Když se řekne květák, mnoho z nás si vybaví smaženou klasiku s bramborem, kterou známe z dětství. Ale co takhle dát této skromné zelenině druhou šanci a přetvořit ji v jídlo, které je nejen chutné, ale také zdravé a moderní? Gratinovaný květák je odpovědí na otázku, jak spojit jednoduchost, výživnost a gastronomický zážitek v jednom talíři.

V posledních letech se zájem o pečenou zeleninu a zapékaná jídla znatelně zvýšil. Není divu – jsou rychlá, praktická, sytá a většinou nepotřebují složité suroviny. Navíc krásně voní už během přípravy, což z nich dělá ideální volbu na všední večeři i víkendový oběd. Gratinovaný květák se sýrem je v tomto směru opravdovým evergreenem.

Květák – více než jen příloha

Květák patří mezi často opomíjené druhy zeleniny. Přitom nabízí víc, než by se na první pohled mohlo zdát. Obsahuje vlákninu, vitaminy skupiny B, vitamin C, minerály jako draslík nebo vápník, a navíc je nízkokalorický. V kombinaci s další zeleninou nebo pečenými bramborami se proměňuje v plnohodnotné jídlo, které zasytí bez zbytečného zatížení žaludku.

Vyzkoušejte naše přírodní produkty

Vegetology Vitaminy a minerály pro ženy v přechodu, 60 kapslí

Vegetology MultiVit - Multivitamíny a minerály pro vegany, 60 tablet

Vegetology Pregnancy Care – Vitamíny a minerály pro těhotné a kojící ženy, tablety 60 ks

V kuchyni má květák široké využití – od polévek přes pyré až po těstoviny. Ale právě zapečená podoba je tím, co ho znovu vrací na výsluní. Gratinace, tedy zapékání pokrmu pod vrstvou sýra nebo bešamelu, dodává květáku zcela nový rozměr. Ze suroviny často spojované se školní jídelnou se rázem stává gurmánský zážitek.

Gratinovaný květák s bramborem - jednoduchost, která funguje

Jednou z nejoblíbenějších variant je gratinovaný květák s bramborami. Tato kombinace nejen dobře chutná, ale také krásně vypadá na talíři – zlatavý povrch, krémová struktura a vůně bylinek z ní dělají jídlo, které potěší oko i chuťové buňky.

Příprava přitom není nijak složitá. Stačí předvařit růžičky květáku a na plátky nakrájené brambory, naskládat je do zapékací mísy, přelít smetanou nebo lehkým bešamelem, zasypat oblíbeným sýrem – například goudou, ementálem nebo parmazánem – a zapéct dozlatova. Kdo má rád výraznější chutě, může přidat špetku muškátového oříšku nebo rozmarýnu.

Aby byl pokrm ještě výživnější, není na škodu přidat i další zeleninu – gratinovaný květák s brokolicí je v tomto směru ideální volbou. Brokolice dodá pokrmu nejen vitamín C, ale i svěží zelenou barvu, která dodává jídlu na atraktivitě.

Inspirace z reálného života

Představme si rodinu se dvěma malými dětmi, která hledá způsob, jak do jídelníčku zařadit více zeleniny, ale zároveň zůstat u chutí, které jsou známé a oblíbené. Maminka zkouší různé recepty, ale děti zůstávají u obvyklých „jistot". Jednoho dne se rozhodne vyzkoušet gratinovaný květák se sýrem a bramborami – vsadí na jednoduchost a známé suroviny, které má už doma. Výsledek? Talíře zůstávají prázdné, děti si přidávají a o pár dní později žádají, ať to maminka zase udělá. Právě v tom spočívá kouzlo tohoto jídla – je univerzální, srozumitelné a přitom dostatečně kreativní.

Malé triky pro dokonalý výsledek

Při gratinování květáku je důležité pohlídat si několik drobností, které mohou ovlivnit výsledek. V první řadě květák nepřevařovat – měl by zůstat pevný, aby nepřipomínal kaši. Totéž platí pro brambory. Skvělou volbou jsou brambory typu A nebo AB, které drží tvar a nerozvaří se.

Při výběru sýra se fantazii meze nekladou. Pokud chcete výraznější chuť, zkuste nivu nebo kozí sýr. Kdo má rád jemnější tóny, může sáhnout po mozzarelle nebo eidamu. Výbornou alternativou je i veganský sýr pro ty, kdo se vyhýbají mléčným výrobkům.

Směs smetany a mléka dodá jídlu krémovost, případně lze použít rostlinné alternativy, jako je mandlové nebo ovesné „mléko". Různorodost chutí se dá podpořit i přidáním restované cibulky nebo česneku, špenátu, pečené dýně nebo cherry rajčátek.

Gratinovaný květák recept - krok za krokem

Pro ty, kteří hledají rychlou inspiraci, přinášíme jednoduchý recept na gratinovaný květák s bramborami a sýrem, který zvládne i začátečník.

Ingredience:

• 1 menší květák
• 4–5 brambor (typ A)
• 150 g tvrdého sýra (např. gouda, eidam)
• 200 ml smetany ke šlehání nebo rostlinné alternativy
• 1 lžíce másla nebo oleje
• sůl, pepř, muškátový oříšek dle chuti
• volitelně: brokolice, česnek, cibule, bylinky

Postup:

1. Květák rozeberte na růžičky a blanšírujte je 5 minut ve vroucí osolené vodě. Poté sceďte.
2. Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky. Také je krátce povařte (cca 5–7 minut), aby změkly.
3. Připravte zapékací mísu, lehce ji vymažte tukem.
4. Vrstvěte střídavě brambory a květák (popř. i brokolici), každou vrstvu mírně osolte a opepřete.
5. Zalijte smetanou a posypte nastrouhaným sýrem.
6. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 30–40 minut, dokud povrch nezezlátne.

Výsledkem je krémový, zároveň křupavý pokrm, který se hodí jako samostatné jídlo i jako luxusní příloha k masu či rostlinné alternativě.

Proč si gratinovaný květák zamilovat

V době, kdy hledáme vyvážený životní styl a snažíme se jíst zdravěji, ale zároveň si dopřát „komfortní jídlo", se gratinovaný květák jeví jako skvělý kompromis. Nabízí chuťový zážitek, který potěší i ty, kdo normálně po zeleninových jídlech nesahají. Navíc je to jídlo, které lze snadno přizpůsobit – ať už dietním požadavkům, nebo tomu, co právě máte v lednici.

A co je nejdůležitější – je to možnost, jak vrátit do domácností jídla, která mají duši, paměť a vůni dětství, ale v novém, svěžím kabátě. Jak řekl francouzský šéfkuchař Auguste Escoffier: „Jídlo by mělo být chutné, ale také krásné na pohled a vonět tak, že se na něj těšíte dřív, než se dotknete příboru."

Gratinovaný květák tento ideál naplňuje beze zbytku.