Objevte kouzlo cannelloni ze špenátu, které si zamilujete
Canelloni se špenátem - klasika italské kuchyně, která si získala srdce i v Česku
Italská kuchyně je známá svou jednoduchostí, ale zároveň nezaměnitelnou chutí. Když se řekne Itálie, většina z nás si okamžitě představí pizzu, těstoviny nebo tiramisu. Ale mezi méně proslavené poklady patří i cannelloni, duté těstovinové trubičky, které se plní nejrůznějšími náplněmi a zapékají v lahodné omáčce. Zvlášť oblíbený je recept na cannelloni se špenátem a ricottou, známý také pod názvem cannelloni aux épinards.
Tento pokrm má své kořeny hluboko v italské kuchyni, ale svou oblíbenost si získal i v dalších částech Evropy. V českých kuchyních je dnes cannelloni se špenátem stále častějším hostem, a to zejména díky své variabilitě, výživové hodnotě a faktu, že chutná jak vegetariánům, tak i milovníkům tradiční kuchyně.
Co jsou vlastně cannelloni?
Cannelloni (česky někdy psáno i jako kanelloni či canelloni) jsou široké duté těstoviny ve tvaru válečku, které se plní různými náplněmi a následně zapékají v troubě. Italské slovo "cannelloni" v překladu znamená "malé trubičky", což naprosto vystihuje jejich tvar i účel. Na rozdíl od lasagní, které se skládají do vrstev, nebo raviolů, které obsahují náplň uvnitř uzavřeného těsta, cannelloni nabízejí prostor pro kreativní plnění i vrstvení omáčky zvenku.
Typické náplně jsou například masové směsi, zeleninové kombinace nebo špenát s ricottou. Právě varianta cannelloni se špenátem patří mezi nejklasičtější a nejchutnější.
Proč právě špenát a ricotta?
Kombinace špenátu a ricotty je v italské kuchyni hojně využívaná nejen kvůli své chuti, ale i kvůli dokonalému spojení textury a výživové hodnoty. Špenát je bohatý na železo, vápník a vitamín K, zatímco ricotta dodává krémovost a jemnou mléčnou chuť, která špenát skvěle doplňuje. Společně tvoří lehkou, ale výživnou náplň, která se perfektně hodí do těstovinových trubiček.
Vyzkoušejte naše přírodní produkty
Díky tomu, že se jedná o bezmasý pokrm, je skvělou volbou pro vegetariány i pro ty, kdo chtějí omezit konzumaci masa. Zároveň ale působí dostatečně sytě, takže uspokojí i ty, kdo preferují vydatnější jídla.
Klasický recept na cannelloni se špenátem
Abychom si udělali představu, jak takový chutný pokrm vzniká, pojďme se podívat na tradiční recept na cannelloni se špenátem a ricottou.
Ingredience:
- 250 g suchých cannelloni těstovin
- 500 g čerstvého nebo mraženého špenátu
- 250 g ricotty
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl, pepř, muškátový oříšek
- 700 ml rajčatové passaty nebo domácí rajčatové omáčky
- 100 g nastrouhaného parmezánu nebo sýra Grana Padano
- čerstvá bazalka (volitelné)
Postup je jednoduchý, ale vyžaduje trochu trpělivosti. Nejprve se připraví náplň: na pánvi se na olivovém oleji krátce osmahne česnek, přidá se špenát, který se nechá zavadnout (v případě mraženého je třeba ho nechat zcela rozmrazit a vymačkat přebytečnou vodu). Po vychladnutí se špenát smíchá s ricottou, dochutí solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.
Tato směs se následně naplní do cannelloni, které se kladou do zapékací misky vymazané trochou rajčatové omáčky. Zbytek omáčky se přelije přes těstoviny, posype se sýrem a vše se peče přibližně 30 až 40 minut při 180 °C, dokud těstoviny nezměknou a povrch nezezlátne.
Tipy pro zdravější varianty
Výhodou tohoto receptu je, že se dá snadno upravit podle stravovacích potřeb. Pro lehčí variantu lze použít nízkotučnou ricottu a menší množství sýra. Kdo se vyhýbá lepku, může sáhnout po bezlepkových těstovinách nebo si dokonce připravit vlastní těsto z rýžové či čočkové mouky. Mléčné výrobky lze nahradit rostlinnými alternativami – například mandlovou ricottou nebo lahůdkovým droždím místo parmezánu.
„Špenát je superpotravina, která obsahuje více důležitých živin než většina jiných listových zelenin," říká výživová poradkyně Petra Láchová, která se věnuje rostlinné stravě. V kombinaci s těstovinami a rajčatovou omáčkou vzniká pokrm, který je nejen chutný, ale i nutričně vyvážený.
Inspirace z reálného života
Jedna mladá rodina z Brna začala cannelloni se špenátem připravovat jako náhradu klasických zapečených těstovin. „Naše děti nejdřív brblaly, že je to zelené," směje se maminka dvou dětí. „Ale když jsme přidali trochu více sýra a rajčat, snědly celou porci i s miskou. Teď si to dávají k narozeninám místo lasagní."
Tento příběh ukazuje, že i děti si mohou špenát zamilovat, pokud je pokrm podán chutně a atraktivně. Zapékání v troubě navíc přidává jídlu na vůni i textuře – křupavý sýr na povrchu, krémová náplň uvnitř a jemně navinulá rajčatová omáčka, která propojí všechny chutě dohromady.
Cannelloni - univerzální a kreativní pokrm
Cannelloni se dají připravit i v dalších variantách – například s lilkem, žampiony, tofu nebo mletým masem. Ale právě cannelloni aux épinards – tedy cannelloni se špenátem – zůstávají stálicí mezi vegetariánskými recepty. Nabízejí dokonalou rovnováhu chutí, živin a estetického dojmu.
U některých značek lze dokonce najít předvařené těstoviny, které není třeba vařit předem, což šetří čas. Výhodou je i to, že se dají připravit předem a zapéct až těsně před servírováním – skvělé na víkendový oběd bez stresu.
Pokud hledáte způsob, jak zařadit více zeleniny do jídelníčku, ale nechcete se vzdát chutného a sytého jídla, recept na cannelloni plněné špenátem je ideální volba. Ať už se rozhodnete pro klasickou verzi nebo pro svou vlastní kreativní úpravu, jedno je jisté – tento pokrm vám přinese kousek Itálie přímo na talíř.
