Bami goreng přináší exotické chutě do vaší domácí kuchyně
Co je to vlastně bami goreng a proč se o něj zajímat?
Bami goreng. Exoticky znějící název, který připomíná dálky, vůni asijských tržišť a šplouchání moře někde u Bali. Ve skutečnosti jde o jedno z nejoblíbenějších jídel indonéské kuchyně, které si dávno našlo cestu i na evropské talíře. A není divu – bami goreng je chutné, rychlé a neuvěřitelně variabilní jídlo, které se snadno přizpůsobí různým dietním preferencím i dostupným surovinám. Ať už jste vegani, milovníci masa nebo hledáte způsob, jak oživit zbylé nudle z předešlého dne, bami goreng vám má co nabídnout.
Název samotný pochází z indonéštiny: „bami" označuje smažené nudle a „goreng" znamená smažený. V překladu tedy doslova „smažené nudle". Přestože se jedná o tradiční indonéské jídlo, vlivy čínské kuchyně jsou zde zřejmé – zejména v použití pšeničných nudlí a sójové omáčky. V Nizozemsku, které má historické vazby na Indonésii, je bami goreng naprostou stálicí jídelníčků, podobně jako u nás třeba svíčková.
Rychlost a jednoduchost hrají prim
Jedním z hlavních důvodů, proč si bami goreng získává stále větší oblibu, je jeho jednoduchá příprava. V době, kdy většina lidí řeší nedostatek času a zároveň touží po vyvážené domácí stravě, je takové jídlo jako dar z nebes. Stačí pár základních ingrediencí – nudle, zelenina, trochu omáčky, případně protein dle výběru – a během několika minut máte na stole lákavý pokrm plný chutí.
Základní recept na bami goreng se liší podle regionu i osobních preferencí. V Indonésii bývá ostřejší, ochucený chilli a krevetovou pastou sambal. V Evropě se ale často připravuje s mírnější chutí a větším důrazem na čerstvou zeleninu. Výhodou je, že si každý může recept upravit podle svých potřeb – vegetariánská, veganská nebo bezlepková verze není žádný problém.
Bami goreng recept, který si zamilujete
Pokud máte rádi jídla, která jsou barevná, hravá a zároveň výživná, určitě si bami goreng zařaďte do svého repertoáru. Následující recept je základní verzí, kterou lze snadno upravit – například přidáním tofu, tempehu, vajíčka nebo kuřecího masa.
Recept na domácí bami goreng (2 porce)
Ingredience:
- 150 g pšeničných nebo rýžových nudlí (podle preference)
- 1 mrkev
- 1 červená paprika
- 1 jarní cibulka
- 1 hrst čerstvého zelí (bílého nebo červeného)
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička čerstvého zázvoru (nastrouhaného)
- 2–3 lžíce sójové omáčky (ideálně fermentované)
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 lžička sladké chilli omáčky nebo sambal oelek
- 1 lžička limetkové šťávy
- Volitelně: arašídy, koriandr, smažené tofu nebo vejce
Postup:
- Nudle uvařte podle návodu na obalu, sceďte a nechte okapat. Pokud použijete rýžové nudle, propláchněte je studenou vodou, aby se nelepily.
- Ve woku nebo hlubší pánvi rozehřejte sezamový olej. Přidejte česnek, zázvor a krátce orestujte – jen tak, aby se rozvoněly.
- Přidejte nakrájenou mrkev, papriku a zelí. Restujte na vysokém plameni 3–4 minuty, až zelenina změkne, ale zůstane křupavá.
- Vmíchejte nudle, sójovou omáčku, chilli omáčku a limetkovou šťávu. Dobře promíchejte, aby se chutě spojily.
- Na závěr přidejte jarní cibulku, případně další ingredience podle chuti – třeba křupavé arašídy nebo čerstvý koriandr.
Tip: Pokud chcete jídlo obohatit o bílkoviny, přidejte předem osmažené tofu, tempeh nebo vejce. V neveganské variantě se dobře hodí i kuřecí maso nebo krevety.
Udržitelnost a zdravý životní styl v jednom talíři
Bami goreng není jen chutné exotické jídlo – je to také příklad, jak lze skloubit zdravý životní styl s ohleduplností k planetě. Při přípravě doma totiž máte plnou kontrolu nad tím, co do pokrmu dáte. Můžete používat lokální suroviny, minimalizovat plýtvání jídla a omezit spotřebu živočišných produktů.
Například zbylou zeleninu z lednice – brokolici, cuketu, špenát nebo hrášek – snadno využijete právě do bami goreng. A místo masa si můžete dopřát rostlinné alternativy bohaté na bílkoviny. Právě tato flexibilita a pestrost činí z bami goreng ideální jídlo pro ty, kteří se chtějí stravovat vědomě, ale přitom nechtějí dělat kompromisy v chuti.
Zdravotní aspekty také stojí za zmínku. V porovnání s jinými populárními „rychlo-obědy" je bami goreng plné vlákniny, vitamínů a antioxidantů – především díky bohatému zastoupení zeleniny a minimálnímu zpracování surovin. Navíc si sami můžete řídit množství soli i tuku, což v restauracích nebo při konzumaci polotovarů není samozřejmostí.
Vyzkoušejte naše přírodní produkty
Když se exotika potká s každodenností
Jedna mladá maminka z Brna, která se snaží vařit zdravě a zároveň rychle pro svou rodinu, popsala, jak se bami goreng stal hitem jejího domácího menu. „Původně jsem hledala něco, co připomíná asijskou kuchyni, ale nebude to drahé ani složité. Objevila jsem recept na bami goreng, a od té doby ho dělám aspoň jednou týdně. Děti si ho zamilovaly a manžel ho chce i s masem. Je to skvělé, protože každý si tam může dát, co má rád."
Tento příběh krásně ilustruje, jak se „daleká" jídla mohou snadno stát součástí běžného domácího vaření. A právě taková jídla, která propojují kulturní rozmanitost s praktičností a dostupností, mají v dnešním světě své nezastupitelné místo.
„Kdo jednou zjistí, že může udělat bami goreng za dvacet minut z toho, co má v lednici, ten už se k instantním nudlím jen tak nevrátí," říká s úsměvem jedna z blogerek zaměřených na vědomé stravování.
A možná právě v tom spočívá kouzlo bami goreng – není to jen jídlo, ale způsob, jak se jednoduše, chutně a s respektem k přírodě najíst. Bez zbytečných kompromisů, bez složitých pravidel, jen s chutí objevovat nové kombinace a tvořit podle sebe.
V době, kdy roste zájem o ekologii, lokálnost a udržitelnost, se takové recepty stávají malými výhrami každodenního života. Ať už si bami goreng připravíte s vajíčkem, tofu nebo jen s hromadou křupavé zeleniny, jisté je jedno – tuto smaženou nudlovou pochoutku si zamilujete.
