Jak si vychutnat wakame salát a přitom prospět své postavě
Japonský salát wakame - proč si ho zamilovat a jak si ho připravit doma
Mořské řasy už dávno nejsou jen výstředností sushi restaurací. Stále více lidí objevuje jejich chuť, výživovou hodnotu a jednoduchost přípravy. Jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších je wakame – jemně nasládlá mořská řasa, která se nejčastěji podává jako studený salát. Ačkoliv původně pochází z Japonska, dnes se salát z wakame řasy objevuje na stolech po celém světě, včetně těch českých. Co všechno o této zelené delikatese potřebujete vědět?
Co je wakame a proč by vás měla zajímat
Wakame (Undaria pinnatifida) je druh mořské řasy, která se po staletí pěstuje v Japonsku, Koreji i Číně. V tradiční asijské kuchyni má své pevné místo – přidává se do polévek, nudlových jídel, ale nejčastěji se podává jako samostatný salát. Vysoký obsah vápníku, jódu, železa, hořčíku a vitamínů A, C, E či K z něj dělá skutečnou superpotravinu.
Vyzkoušejte naše přírodní produkty
Co je ale nejdůležitější? Wakame je nejen zdravá, ale i chutná. Má jemnou mořskou příchuť, která neodrazuje ani ty, kdo jinak k mořským řasám nemají příliš důvěry. Její lehce kluzká, přesto křupavá textura a osvěžující chuť z ní dělají ideální přílohu nebo předkrm – ať už hledáte něco lehkého k obědu nebo chcete zpestřit slavnostní stůl.
Salát wakame - jednoduchý recept, který zvládne každý
Lidé se často ptají: "Jak připravit salát z wakame?" Odpověď vás možná překvapí – je to jednodušší, než se zdá. Pokud použijete sušenou řasu (což je nejběžnější forma, v jaké se wakame prodává), stačí ji na pár minut namočit do vody. Nabobtná, změkne a zvětší svůj objem až pětinásobně. Pak už jen přidáte jednoduchou zálivku a máte hotovo.
Wakame salát – základní recept:
Suroviny:
- 10 g sušené wakame řasy
- 2 lžíce rýžového octa
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička sezamového oleje
- 1 lžička třtinového cukru nebo agávového sirupu
- 1/2 lžičky čerstvého zázvoru (strouhaného)
- sezamová semínka na posypání
- volitelně: chilli vločky, jarní cibulka nebo nastrouhaná mrkev
Postup:
- Sušenou wakame řasu namočte do studené vody na 5–10 minut.
- Po změknutí řasu sceďte, případně překrájejte na menší kousky.
- Smíchejte všechny ingredience na zálivku a promíchejte s wakame.
- Posypte sezamem a nechte alespoň 10 minut odležet v lednici.
Výsledkem je lehký, osvěžující a přitom výživný salát, který si zamilujete hned napoprvé. Pokud chcete salát servírovat jako hlavní jídlo, můžete do něj přidat tenké plátky tofu, avokáda nebo udon nudle.
Kde koupit wakame salát a na co si dát pozor
Když se řekne "wakame salát – kde koupit", většina lidí si vybaví asijské restaurace nebo sushi bary. Ano, právě tam se s touto pochoutkou setkáte nejčastěji, ale možností je víc. V obchodech se zdravou výživou, jako je například Ferwer, najdete sušenou wakame řasu v BIO kvalitě. Jedná se o ekologicky šetrně sklizenou řasu bez zbytečných aditiv – přesně to, co si vaše tělo zaslouží.
Na trhu se ale objevují i již hotové wakame saláty, často prodávané v plastových obalech. Ty sice vypadají lákavě, ale bývají plné glutamátu, barviv, konzervantů a cukru. Pokud čtete etikety, rychle zjistíte, že domácí varianta je nejen zdravější, ale i chutnější a cenově výhodnější.
Navíc domácí příprava vám dává možnost upravit si salát podle své chuti. Někdo ho má rád ostřejší, jiný sladší, někdo přidává mořskou řasu kombu pro extra minerály, jiný čerstvou okurku pro křupavost. Možnosti jsou téměř nekonečné.
Proč je wakame ideální pro zdravý životní styl
Podle výzkumu publikovaného v časopise Marine Drugs obsahuje wakame značné množství fucoxanthinu, přírodního pigmentu, který má antioxidační, protizánětlivé i potenciálně protinádorové účinky. Studie rovněž naznačují, že wakame může pomoci při hubnutí tím, že zvyšuje metabolismus tuků.
Ale i bez složitých studií je jasné, proč se do wakame salátu zamilujete. Je lehký, osvěžující, nezaťažuje trávení a přitom zasytí. Přidáním několika dalších surovin můžete získat plnohodnotné jídlo, které vás udrží v energii celé odpoledne. Skvěle se hodí i jako detoxikační jídlo po svátcích nebo těžkém víkendu.
A co víc – wakame je zcela rostlinná, takže je ideální pro vegany, vegetariány i ty, kdo se snaží omezit konzumaci živočišných produktů. Díky vysokému obsahu vápníku a železa totiž může sloužit jako výživná alternativa mléku nebo masa.
Příběh z praxe - jak wakame změnilo rodinný jídelníček
Představme si příklad rodiny, která se rozhodla omezit konzumaci masa a zařadit do jídelníčku více rostlinných potravin. Po několika pokusech s čočkovými karbanátky a quinou narazili v obchodě se zdravou výživou na sušenou wakame řasu. Nevěděli, co od ní čekat, ale rozhodli se zabrousit do japonské kuchyně.
Uvařili wakame salát podle jednoduchého receptu a podali ho jako přílohu k pečenému tofu. Výsledek? Nejen že chutnal všem členům rodiny – dokonce i dětem – ale stal se pravidelnou součástí nedělních obědů. Postupně začali experimentovat: přidávali různé druhy octa, chilli, dokonce i granátové jablko. Co začalo jako výzva, se proměnilo v kulinářské dobrodružství, které změnilo způsob, jakým celá rodina vnímá mořské řasy.
Wakame jako součást udržitelné kuchyně
V době, kdy se čím dál více lidí zamýšlí nad ekologickým dopadem svého jídelníčku, je důležité vědět, že mořské řasy jako wakame patří k nejšetrnějším potravinám, co se týče životního prostředí. Jejich pěstování nevyžaduje závlahu, pesticidy ani hnojiva. Rostou přirozeně v oceánu a dokonce přispívají k pohlcování oxidu uhličitého z atmosféry.
Navíc se jedná o rychle obnovitelný zdroj, který nezatěžuje půdu ani sladkovodní zdroje – což je zvlášť důležité v době klimatické krize. Zahrnutím wakame do svého menu tak nejen pečujete o své zdraví, ale i o planetu.
Možná jste si dosud mysleli, že mořské řasy nepatří do české kuchyně. Ale jakmile jednou ochutnáte poctivý domácí salát z wakame, pochopíte, proč se stal stálicí ve světových kuchyních. Je to jídlo, které spojuje chutě, zdraví i odpovědnost k přírodě – a to je kombinace, která se neodmítá.
