Jak na šunkafleky, které spojí generace a chutnají skvěle

Šunkofleky - tradiční česká klasika, která chutná i dnes

Znáte ten pokrm, který vám připomene vůni babiččiny kuchyně, když se po škole otevřely dveře a z trouby se linula známá vůně? Šunkofleky, jednoduchý a sytý pokrm z těstovin, vajec a uzeného masa, právě takový dojem zanechávají. I přesto, že velmi často zůstávají ve stínu jiných jídel české kuchyně, jako jsou svíčková nebo guláš, mají své pevné místo na stole mnoha rodin. Možná právě proto, že jsou až nečekaně univerzální.

Základní recept na šunkofleky je jednoduchý a levný, což je pravděpodobně důvod, proč se těší oblibě už po několik generací. V období nedostatku byly šunkofleky vítaným způsobem, jak využít zbytky z uzeného masa nebo vařeného vepřového. Dnes se k nim lidé vracejí nejen z nostalgie, ale také kvůli rychlosti přípravy a možnosti různých obměn.

Jak připravit šunkofleky

Klasický recept na šunkofleky začíná vařenými flíčky – malými těstovinami, které tvoří základ celého pokrmu. Ty se smíchají s nakrájeným uzeným masem, vejci, kořením a někdy i s cibulkou. Všechno se peče v troubě dozlatova, dokud nevznikne křupavá kůrka na povrchu a vláčná, voňavá směs uvnitř.

Šunkofleky s uzeným masem jsou nejběžnější variantou, ale použití masa se může lišit podle toho, co máte doma. Uzené koleno, vepřová plec, nebo i zbytky šunky z víkendu – všechno se hodí.

Zajímavé je, že i když se slovo "šunkofleky" v běžném jazyce používá velmi často, oficiální kuchařské knihy jej uvádějí jako "těstovinový nákyp s uzeným masem". Lidové pojmenování „šunkofleky" se však vžilo natolik, že jej používají téměř všichni – i ti, kteří šunku v pokrmu nikdy neměli.

Variace, které překvapí

Šunkofleky rozhodně nejsou definovány jen jedním způsobem přípravy. Ve skutečnosti existuje několik obměn, které dávají tomuto jídlu úplně nový rozměr. Někteří lidé rádi přidávají do směsi strouhaný sýr, například eidam nebo goudu, který se krásně roztaví a dodá jídlu jemnost. Jiní přísahají na trochu smetany nebo mléka pro krémovitější strukturu.

Stále oblíbenější jsou i vegetariánské šunkofleky, kde je maso nahrazeno uzeným tofu, tempehem nebo dokonce grilovanou zeleninou. Tato varianta si získává své místo nejen mezi vegetariány, ale i mezi těmi, kteří se snaží omezit konzumaci masa z etických nebo ekologických důvodů. Chuťově dokáží překvapit stejně jako tradiční recept.

V některých domácnostech se šunkofleky dochucují i rozmarýnem, majoránkou nebo mletou paprikou. Někdo zase přidává do směsi nastrouhanou okurku nebo sterilovaný hrášek, aby jídlo získalo svěžest. Tyto drobné úpravy dělají šunkofleky osobitým pokrmem, který si každá domácnost může přizpůsobit podle svého gusta.

Příběh z jedné kuchyně

V jedné malé vesnici na Vysočině připravuje paní Marie šunkofleky každý čtvrtek už více než třicet let. "Vždycky peču rovnou dva plechy. Jeden pro nás, druhý pro sousedy," směje se. Její tajemství? Domácí flíčky uvařené z vajíčkového těsta a uzené maso z vlastního kouření. "Když to peču, voní to po celé ulici a děti se sbíhají jako mouchy na med," dodává s úsměvem. Právě takové příběhy ukazují, jak hluboko zakořeněné toto jídlo je v české tradici.

Co se hodí k šunkoflekům?

Ačkoliv se jedná o poměrně sytý pokrm, často se podává s něčím osvěžujícím. Klasikou je okurkový salát s octovou zálivkou, který příjemně vyvažuje slanost a hutnost jídla. Někteří si šunkofleky dávají s nakládanými okurkami nebo kysaným zelím.

Z hlediska nápojů skvěle funguje obyčejná voda nebo jemně perlivá minerálka, ale i lehké bílé víno může vytvořit zajímavý chuťový kontrast. Samozřejmě, v domácích podmínkách to často končí u čaje nebo malinovky, a i to má své kouzlo.

Šunkofleky a udržitelné vaření

Zajímavostí je, že šunkofleky nepatří jen do kategorie tradičních jídel, ale i do kategorie udržitelného vaření. Využívají typicky suroviny, které jsou zbytkové nebo levné, a tím snižují potravinový odpad. Pokud například zbyde uzené maso z oběda, těstoviny z předešlého dne nebo pár vajec, může z toho vzniknout plnohodnotný a výživný pokrm.

Navíc je snadné připravit šunkofleky i ve verzi bez masa – tím se nejenže šetří přírodní zdroje, ale také se pokrm stává dostupnějším pro různé stravovací směry. V době, kdy si stále více lidí klade otázku, jak vařit s ohledem na planetu, představují šunkofleky skvělý příklad toho, že udržitelnost nemusí znamenat zříkat se chuti nebo tradice.

Tipy, jak šunkofleky vylepšit

Přestože základní recept na šunkofleky je jednoduchý, existuje několik osvědčených triků, které mohou výsledný pokrm pozvednout na vyšší úroveň:

• Použijte domácí těstoviny, pokud máte čas – chuťový rozdíl je znatelný.
• Uzené maso opékejte předem na pánvi s cibulkou, získá tak výraznější chuť.
• Přidejte trochu čerstvých bylinek, jako je pažitka nebo petržel – přinesou svěžest.
• Zalijte směs trochou smetany nebo mléka, aby nebyl výsledek suchý.
• Před dopečením posypte navrch strouhaným sýrem, ideálně něco ostřejšího – třeba čedar.

Proč si šunkofleky zaslouží návrat do moderní kuchyně?

V dnešní době, kdy se často hledají rychlá, levná a výživná jídla, šunkofleky představují ideální volbu. Jsou nenáročné na přípravu, suroviny má většina lidí běžně doma a navíc lze recept snadno upravit podle aktuální chuti nebo stravovacích potřeb.

Jejich kouzlo je právě v oné domácí jednoduchosti – v tom, že spojují rodinu u jednoho stolu, aniž by bylo nutné trávit hodiny u plotny. Ať už je připravíte podle receptu své babičky, s moderními ingrediencemi nebo v odlehčené bezmasé verzi, jedno je jisté: šunkofleky mají stále co nabídnout.

Je pozoruhodné, že recept, který vznikl z domácí potřeby využít zbytky, dnes opět získává popularitu – tentokrát jako symbol udržitelnosti a návratu ke kořenům. Možná právě v těchto „obyčejných" receptech se skrývá budoucnost domácího vaření. Jak říká známý český šéfkuchař Roman Paulus: „Nejlepší jídla nejsou ta složitá, ale ta, co vzniknou srdcem."

A pokud si dnes večer nevíte rady, co uvařit, možná je ten pravý čas vrátit se k jednoduchosti. V troubě totiž čeká mnohem víc než jen těstoviny s masem – čeká tam kus domova.