Špenátová polévka jako zdravý oběd, který si zamilujete
Proč by špenátová polévka neměla chybět v žádném jídelníčku
Špenát. Zelený zázrak plný železa, vitamínů a antioxidantů, který se buď miluje, nebo nenávidí. Není náhodou, že se z něj v 90. letech stal oblíbený motiv školních jídelen — ačkoliv pravda, ne vždy ve své nejlákavější podobě. Dnes se ale špenát vrací na talíře v úplně jiné formě: jako jemná, voňavá a výživná špenátová polévka, která osloví i ty největší odpůrce zelené barvy v talíři. Ať už hledáte lehký oběd, zdravý předkrm nebo rychlou večeři, právě tato polévka může být odpovědí.
Největší kouzlo špenátu spočívá v jeho univerzálnosti – můžete ho použít čerstvý, vařený, pečený nebo mražený. A právě krémová špenátová polévka z mraženého špenátu je skvělou volbou pro každého, kdo hledá jednoduchý a rychlý recept, který neztrácí na výživové hodnotě.
Tradice, která chutná moderně
Špenátová polévka je v české kuchyni zakořeněná už dlouho, ale její moderní verze ji povyšují na úplně novou úroveň. Dříve bývala často připravována z rozvařeného špenátu s trochou smetany a vajíčkem, dnes se do ní přidává česnek, bylinky, kokosové mléko nebo třeba citronová kůra. Vzniká tak jídlo, které je nejen výživné, ale i chuťově vrstevnaté.
A co víc – je to ideální způsob, jak dětem (nebo partnerům, kteří "nemusejí zelené věci”) nenápadně dopřát porci zeleniny navíc. Jasně, není to lasagne, ale špenátová polévka umí překvapit. Zvlášť pokud je krémová, jemná a ozdobená vejcem natvrdo nebo ztraceným vejcem, které dodá další vrstvu chuti a bílkovin.
Jak na nejlepší špenátovou polévku?
Existuje nespočet variant, jak špenátovou polévku připravit, ale pokud hledáte opravdu nejlepší recept na špenátovou polévku, držte se několika jednoduchých zásad.
Začněte kvalitním vývarem – ať už zeleninovým nebo kuřecím. Ten tvoří základ chuti. Pokud nemáte čas, klidně použijte domácí mražený vývar nebo kvalitní bio kostku bez glutamátu. Na oleji (nebo másle, pokud neřešíte laktózu) orestujte cibulku a česnek, přidejte nasekaný nebo mražený špenát, podlijte vývarem a nechte krátce povařit. Nakonec vše rozmixujte do hladka a zjemněte smetanou, rostlinnou alternativou nebo třeba kokosovým mlékem.
Chcete-li polévce dodat trochu více sytosti, přidejte vejce – klasicky natvrdo nakrájené nebo jako ztracené přímo do talíře. Tato varianta je oblíbená nejen pro chuť, ale i pro vizuální efekt.
Recept - krémová špenátová polévka z mraženého špenátu
Tato verze je ideální pro dny, kdy potřebujete rychle uvařit, ale nechcete slevit ze svých nároků na chuť a výživu.
Ingredience (pro 4 porce):
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 400 g mraženého listového špenátu
- 750 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 150 ml smetany ke šlehání (nebo rostlinné alternativy)
- sůl, pepř, muškátový oříšek
- volitelné: 4 vejce
Postup:
- Na oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte prolisovaný česnek a krátce orestujte.
- Přidejte rozmražený špenát, osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku.
- Podlijte vývarem a vařte přibližně 10 minut.
- Rozmixujte ponorným mixérem do hladka.
- Přilijte smetanu a promíchejte, případně ještě dochuťte.
- Podávejte s vejcem natvrdo nebo ztraceným vejcem nahoře.
V praxi to vypadá třeba takto: po náročném dni v práci přijdete domů, otevřete mrazák a uvědomíte si, že jediné, co máte, je špenát a pár vajec. Během dvaceti minut ale na stole stojí horká miska polévky, která vás nejen zasytí, ale i zahřeje. A když k tomu přidáte kousek kváskového chleba, máte jídlo, které by klidně mohlo být i v nabídce moderní bistra.
Zdraví v každé lžíci
Špenát je výživovou bombou. Obsahuje vitamín K, A, C i B9 (kyselinu listovou), ale také železo, hořčík a antioxidanty. Je nízkokalorický, ale přitom bohatý na vlákninu, takže zasytí bez zbytečné zátěže pro trávení. S vejcem navíc dodává plnohodnotné bílkoviny, což z něj činí ideální jídlo pro vegetariány nebo každého, kdo si chce dopřát lehké, ale kompletní jídlo.
Vyzkoušejte naše přírodní produkty
A přestože čerstvý špenát má jisté výhody, mražený špenát je v mnoha ohledech stejně kvalitní. Díky šetrnému zmrazení si zachovává většinu živin a zároveň šetří čas při přípravě. Navíc vám neuvadne během dvou dnů v lednici – máte ho po ruce kdykoliv.
Polévka, která ladí s ročním obdobím
Jaro volá po svěžích chutích, léto po lehkosti, podzim po sytosti a zima po teple. Špenátová polévka zvládá všechny tyto role. V létě ji můžete podávat vlažnou s kapkou citronové šťávy a trochou jogurtu, na podzim zahustit kouskem brambory a doplnit pečenými krutony. V zimě bude fungovat jako hřejivý talíř zdraví, který vás postaví na nohy.
A pokud hledáte inspiraci, jak špenátovou polévku obměnit, zkuste přidat hrášek, bylinky jako tymián nebo koriandr, kousky pečené dýně nebo místo smetany kokosové mléko pro exotický nádech. Kombinací je nekonečně.
Jak říká známý francouzský šéfkuchař Raymond Blanc: "Polévka je jako obejmutí v misce.” A ta špenátová, pokud je dobře připravená, tohle obejmutí nabídne nejen tělu, ale i duši.
Stačí pár surovin, trocha lásky v kuchyni a touha vařit něco víc než jen klasický vývar. Špenátová polévka už dávno není jen školní trauma – je to moderní, zdravé a chutné jídlo, které má co nabídnout v každé domácnosti.
