Vitamin K

Co je vitamin K a proč je důležitý?

Vitamin K je skupina lipofilních (tukem rozpustných) sloučenin nezbytných pro správné srážení krve, zdraví kostí a řadu dalších biologických funkcí. Mezi nejznámější formy tohoto vitaminu patří vitamin K1 (fylochinon) a vitamin K2 (menachinon). Označení vitamin K vychází ze slova „Koagulation", protože právě jeho objev souvisel se zjištěním vlivu na krevní srážlivost. Chemicky jde o deriváty 2-methyl-1,4-naftochinonu.

Vitamin K, známý také pod anglickým názvem "Vitamin K" a pod číslem CAS 84-80-0 pro formu K1, se v organismu vyskytuje v malém množství, ale jeho účinky jsou zásadní pro udržení zdraví.

Chemické vlastnosti

Z chemického hlediska patří vitamin K do skupiny naftochinonů. Systematický název pro vitamin K1 je 2-methyl-3-fytyl-1,4-naftochinon a jeho molekulární vzorec je C31H46O2. Je to žlutá olejovitá tekutina bez výrazného zápachu a má relativně vysoký bod tání a varu díky své komplexní struktuře.

Tento vitamin je nerozpustný ve vodě, ale dobře se rozpouští v tucích, alkoholech a některých organických rozpouštědlech. Tato fyzikální vlastnost je klíčová pro jeho absorpci ve střevě – příjem vitaminu K je totiž závislý na přítomnosti tuků v potravě.

V přírodě se vyskytuje především ve dvou formách:

• Vitamin K1 (fylochinon): hlavně v zelené listové zelenině.
• Vitamin K2 (menachinon): produkován bakteriemi v lidském střevě nebo obsažený ve fermentovaných potravinách.

Využití a aplikace

Nejvýznamnější funkcí vitaminu K je podpora krevní srážlivosti, jelikož je klíčový pro syntézu několika koagulačních faktorů v játrech. Nedostatek tohoto vitaminu vede k prodlouženému krvácení a obtížím při hojení ran.

Další zásadní oblastí účinku je metabolismus kostí. Vitamin K podporuje aktivaci osteokalcinu – bílkoviny, která hraje důležitou roli při ukládání vápníku do kostní tkáně. Studie publikovaná v Journal of Bone and Mineral Research dokládá jeho význam v prevenci osteoporózy.

Ve farmacii se vitamin K1 běžně používá jako antidotum při předávkování warfarinem – antikoagulačním lékem. V pediatrii se novorozencům podává profylakticky vitamin K ihned po porodu, protože jeho deficit může vést k takzvanému „krvácivému onemocnění novorozenců".

Vitamin K také nachází uplatnění v doplňcích stravy – zejména ve spojení s vitaminem D, protože obě látky se synergicky podílejí na zdraví kostí.

Přirozený výskyt a výroba

Vitamin K1 se vyskytuje primárně v zelených rostlinách, konkrétně v chloroplastech – například v listech špenátu, kapusty nebo brokolice. Fylochinon je součástí fotosyntetického aparátu rostlin.

Vitamin K2 produkují střevní bakterie, přičemž účinnost této endogenní syntézy je stále předmětem výzkumu. K2 vitaminy se vyskytují ve fermentovaných potravinách jako je natto (japonský produkt ze sojových bobů), dále v sýrech či některých masech.

Syntetická forma – vitamin K3 (menadion) – se vyrábí průmyslově, ale kvůli potenciální toxicitě pro lidský organismus se v Evropě běžně nepoužívá. V potravinářství a farmacii jsou využívány buď přírodní extrakty, nebo polosyntetické deriváty z přírodních surovin.

Bezpečnost a ekologie

Vitamin K1 i K2 jsou obecně považovány za bezpečné, pokud jsou užívány v doporučených dávkách. Nebyly zaznamenány toxické účinky ani při vyšších perorálních dávkách u zdravých jedinců. Opatrnosti je však třeba při kombinaci s antikoagulancii, jako je warfarin – zde může docházet ke snížení účinnosti léčby.

Vitamin K3 (menadion), ačkoliv je efektivní, může být toxický ve vyšších dávkách, zejména při parenterálním podání, a proto se jeho použití v humánní medicíně omezuje.

Z hlediska ekologie nemá přirozený vitamin K závažný negativní dopad. V biosféře se účinně rozkládá a nezpůsobuje bioakumulaci. Při výrobě je však třeba dbát na kontrolu syntetických odpadních látek, které mohou pocházet z chemických procesů u méně regulovaných výrobců.

Zajímavosti a souvislosti

Vitamin K byl objeven v roce 1929 dánským biochemikem Carlem Peterem Henrikem Damem, který zkoumal vliv stravy na cholesterol u kuřat. Náhodou si všiml, že některým pokusným ptákům vznikají podkožní krváceniny – a následné studie vedly k objevu nové látky nutné pro koagulaci. Za tento průlom obdržel Dam v roce 1943 Nobelovu cenu za fyziologii a medicínu.

V běžném životě konzumujeme vitamin K1 téměř denně, aniž bychom si toho byli vědomi – například v salátech, brokolici nebo kapustě. K2 formu lze najít například v některých sýrech a fermentovaných výrobcích. Na webu Ferwer.cz se můžete dočíst více o spojitosti mezi chlorofylem (zeleným barvivem v rostlinách) a vitaminy rozpustnými v tucích, včetně vitaminu K.

Shrnutí

Vitamin K je klíčová živina zodpovědná za srážlivost krve, zdraví kostí a buněčný metabolismus. V přírodě se vyskytuje jako fylochinon a menachinon a tělo jej může čerpat z rostlinných zdrojů i střevních bakterií. Jako doplněk stravy nebo léčivo má prokazatelnou účinnost, přičemž je běžně považován za bezpečný. Díky své široké biologické roli si zaslouží pozornost nejen ze strany lékařů, ale i každodenních spotřebitelů dbajících o své zdraví.

Vitamin K můžete nalézt v následujících produktech

Pregna-Plan Multivitamin pro těhotné i kojící matky, 60 tablet

Detail produktu

MultiVit - Multivitamíny a minerály pro vegany, 60 tablet

Detail produktu

Joint-Vie - Pokročilý přípravek pro kosti a klouby 60 tablet

Detail produktu

Vitaminy a minerály pro ženy v přechodu, 60 kapslí

Detail produktu

Pregnancy Care – Vitamíny a minerály pro těhotné a kojící ženy, tablety 60 ks

Detail produktu