Rychlý rošťáci recept, ideální pro vyhládlé chvíle

Rošťáci na talíři - chutný recept s tradicí i moderním nádechem

Rošťáci – slovo, které zní trochu nezbedně, jako by nás mělo zavést zpět do dětství plného her a skotačení. Ve světě české kuchyně ale označuje pokrm, který zdaleka není jen hříčkou slov. Recept na rošťáky se v domácnostech objevuje už desítky let a jeho obliba neupadá. Právě naopak – dnes se dočkáme nejen tradiční verze z vepřového masa, ale i modernějších variant, které sází na kuřecí maso nebo exotické koření.

Přestože tento pokrm nemá možná takovou slávu jako svíčková či guláš, rošťáci patří k těm jídlům, která dokáží příjemně překvapit. A právě to je důvod, proč se k nim tolik domácích kuchařů rádo vrací. Měkké maso, výrazná chuť a jednoduchá příprava tvoří kombinaci, která má své pevné místo na českých stolech. Ať už hledáte klasický recept na rošťáky z vepřového, nebo vás láká orientální nádech pekingštích rošťáků, tento článek vám ukáže, že i zdánlivě jednoduché jídlo může mít mnoho podob.

Co vlastně jsou rošťáci?

Pod tímto názvem se skrývá jídlo připravené z nakrájeného nebo na nudličky pokrájeného masa, nejčastěji vepřového nebo kuřecího, které se opéká na pánvi s cibulí a přidává se k němu pikantní nebo aromatická omáčka. Nejedná se tedy o guláš ani o klasickou minutku. Rošťáci mají něco z obojího – rychlost přípravy a přitom i komplexnost chuti.

Možná jste se s nimi setkali i v restauraci pod názvem „pekingští rošťáci", což zní trochu jako výlet do čínské čtvrti. Tyto varianty se inspirují asijskou kuchyní a využívají například sójovou omáčku, zázvor, česnek nebo sezamový olej. Přesto i tyto „exotické" verze si zachovávají český charakter – rychlé, chutné a syté jídlo, které se dobře hodí k rýži nebo hranolkům.

Klasický recept - vepřoví rošťáci jako od babičky

Recept na klasické rošťáky z vepřového masa je možná tím nejjednodušším vstupem do světa této pochoutky. Využívá přirozenou chuť masa, doplněnou o výraznou cibuli a koření, které najdete v každé domácnosti.

Ingredience pro 4 porce:

• 600 g vepřového masa (např. kýta nebo plec)
• 2 větší cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• 1 lžička sladké papriky
• 1/2 lžičky pálivé papriky (volitelné)
• sůl, pepř, majoránka
• olej nebo sádlo na smažení
• 150 ml vývaru nebo vody

Postup: Maso nakrájejte na tenké nudličky nebo malé plátky. Osolte, opepřete a promíchejte s hořčicí, prolisovaným česnekem a trochou papriky. Nechte alespoň půl hodiny marinovat. Na pánvi osmahněte na oleji nakrájenou cibuli dozlatova, přidejte maso a zprudka opečte. Jakmile se maso zatáhne, podlijte vývarem, přiklopte a nechte dusit asi 15–20 minut, dokud nebude měkké. Nakonec dochuťte majoránkou a případně ještě solí a pepřem.

Podávejte s rýží, bramborovou kaší nebo čerstvým pečivem.

Tip z praxe: Vepřové rošťáky jsou ideální volbou i pro „vaření ze zbytků". Pokud vám zbylo pečené nebo dušené maso z předešlého dne, můžete ho využít právě k tomuto rychlému receptu. Stačí přidat čerstvou cibuli, trochu koření a během pár minut máte nové jídlo.

Lehčí varianta pro každodenní vaření

V dnešní době, kdy stále více lidí hledá odlehčené varianty tradičních jídel, se kuřecí maso stává přirozenou volbou. Recept na kuřecí rošťáky zachovává stejný základ jako ten vepřový, ale díky použitému masu je jídlo lehčí, rychleji hotové a často i lépe stravitelné.

K přípravě můžete použít kuřecí prsa nebo stehna bez kosti a kůže. Marinádu můžete doplnit i trochou sójové omáčky nebo medu, čímž dodáte masu šťavnatost i jemnou sladkost.

Zajímavým doplňkem kuřecích rošťáků je například čerstvý koriandr nebo limetková šťáva, které se přidávají až po uvaření a dodávají jídlu svěží tón. Dobře chutnají i na studeno, což oceníte například při balení oběda do práce.

Pekingští rošťáci - když česká klasika potká Asii

Exotickou variantou, která si v posledních letech získala velkou oblibu, jsou pekingští rošťáci. Nejde ale o autentický pokrm z Pekingu, spíš o českou představu toho, jak by mohla chutnat asijská kuchyně. Přesto mají své kouzlo.

Maso je zde nakrájeno na velmi tenké plátky a marinováno v sójové omáčce, nastrouhaném zázvoru, česneku a někdy i chilli. Výsledný pokrm je intenzivní, lehce nasládlý a voní po sezamu.

Podávat se může s jasmínovou rýží, nudlemi nebo i s čerstvou zeleninou. Ideální volba pro ty, kdo chtějí u domácího vaření trochu experimentovat, ale zároveň se nevzdávat známých chutí.

Příklad z každodenního života: Jana, maminka dvou dětí z Brna, si pekingští rošťáky oblíbila, protože, jak sama říká: „Děti to sní do posledního sousta a manžel má pocit, že jí něco jako z čínské restaurace, ale přitom vím, co do toho dávám." Kombinuje je s vařenou brokolicí a domácí rýží, čímž vytvoří rychlý a výživný oběd.

Proč jsou rošťáci tak oblíbení?

Za jejich popularitou stojí nejen rychlá příprava a dostupnost surovin, ale i možnost nekonečné variace chutí. Každý si recept může upravit podle svých preferencí – někdo přidá více česneku, jiný zvolí pikantnější verzi nebo naopak jemnější. V kuchyni platí jednoduché pravidlo: co chutná, to je správně.

Rošťáci navíc skvěle fungují jako jídlo na druhý den. Není třeba se bát přebytků – naopak, odležením v lednici často ještě zesílí chuť. Hodí se také jako výborný základ k sendvičům, wrapům nebo jako náplň do tortilly.

Možná právě díky této všestrannosti si získali místo v srdci (a na talíři) mnoha domácností. Ať už se rozhodnete pro tradiční recept na rošťáky z vepřového, lehčí kuřecí variantu, nebo experiment s pekingštími chutěmi, jedno je jisté – tento pokrm vám nabídne víc, než se na první pohled zdá.

Jak říká známý český kuchař Roman Vaněk: „Nejlepší jídla nejsou složitá. Jsou poctivá." A právě to rošťáci jsou – poctivé, domácí jídlo, které si zaslouží víc pozornosti, než mu dosud věnujeme.