Jak si doma snadno připravit lahodné indické placky naan

Indické placky naan - voňavý kousek Orientu, který zvládnete i bez kynutí

Na světě existuje nespočet druhů chleba a placek, ale jen málokteré se těší takové oblibě jako indické placky naan. Tento typický pokrm z indické kuchyně se stal mezinárodním hitem – a není se čemu divit. Naan je měkký, vláčný a nádherně voňavý. Skvěle doplňuje kari, luštěninová jídla i čerstvé zeleninové saláty. A ačkoliv se jeho příprava může zdát složitá, ve skutečnosti existuje i jednodušší varianta bez kynutí, kterou si můžete připravit doma během pár minut.

Naan není „jen" chléb. Je to zážitek. V Indii se servíruje čerstvý, často ještě teplý z pece, lehce potřený máslem nebo česnekem a někdy i plněný sýrem paneer či bramborami. V restauracích je naan téměř povinností, a v domácnostech ho lidé připravují s láskou a respektem k tradici. Ale co když nemáte tradiční pec tandoor, ani čas na dlouhé kynutí? Odpověď je jednoduchá – zkuste naan bez kynutí, který chutná stejně výtečně.

Jak začít s přípravou indických placek naan doma?

Přestože se původní recepty na naan připravují z kynutého těsta, dnes existuje mnoho receptů na indické placky naan bez kynutí, které zachovávají chuť a strukturu originálu, ale zároveň jsou mnohem rychlejší na přípravu. Základem je mouka, jogurt, prášek do pečiva a sůl – žádné droždí není třeba. Jogurt dodá těstu jemnost a vláčnost, zatímco prášek do pečiva se postará o potřebnou nadýchanost.

Když se do toho pustíte, možná vás překvapí, jak jednoduché to je. V míse smícháte hladkou mouku, bílý jogurt, trochu oleje, sůl a prášek do pečiva, vypracujete těsto, necháte ho krátce odpočinout (stačí 15 minut), a pak už jen rozválíte placky a opečete nasucho na pánvi. Celý proces zabere sotva půl hodiny. A výsledek? Voňavé, měkké a zlatavé placky, které se téměř nerozpoznají od těch tradičních z indické restaurace.

Variace na klasický naan

Indické placky naan nejsou jen o základní verzi. Existuje nespočet obměn, které potěší každého milovníka dobrého jídla. Oblíbenou variantou je česnekový naan, kdy se čerstvě nasekaný česnek přidá buď přímo do těsta, nebo se jím placka potře ihned po upečení. Pokud přidáte i trochu rozpuštěného másla a nasekaný koriandr, rázem máte naan, který voní po celé kuchyni a chutná tak, že si budete chtít přidat.

Další možností je plněný naan – například se sýrem, bramborovou směsí nebo dokonce špenátem. Tyto verze jsou sytější a mohou klidně nahradit hlavní chod. V některých případech se naan připravuje i nasladko – například s kokosovou náplní nebo rozinkami. Kreativitě se meze nekladou, a právě to je na přípravě domácího naan tak zábavné.

Proč si naan zamilovat i ve zdravé kuchyni?

Na první pohled se může zdát, že indické placky naan nejsou příliš dietní záležitostí. Ale vše záleží na tom, jaké suroviny použijete. Pokud vyměníte bílou mouku za kvalitní špaldovou nebo celozrnnou, použijete bílý jogurt bez přidaného cukru a smažení na pánvi omezíte na minimum, vznikne chutná a výživná alternativa klasického chleba, vhodná i do zdravého jídelníčku.

Přesně to ocení ti, kteří hledají lepší rovnováhu mezi chutí a zdravím. Například při vegetariánských nebo veganských dietách může naan bez kynutí posloužit jako výborný nosič bílkovin – stačí ho doplnit o hummus, čočkový dhal nebo zeleninové kari s kokosovým mlékem. Pokud se zdravě stravujete, ale nechcete se vzdát dobrého jídla, naan je skvělý kompromis.

Když naan zachrání večeři

Představte si běžný všední večer. Přijdete domů unavení, v lednici je pár zbytků od oběda, nějaká zelenina, možná trocha hummusu. Chuť na pečivo je, ale chleba doma není. Právě v takové chvíli může naan zachránit situaci. Jednoduché ingredience, které má doma téměř každý – mouka, jogurt, prášek do pečiva – a během dvaceti minut máte na stole domácí placky, které pozvednou i obyčejné jídlo na jinou úroveň.

Jedna maminka ze středních Čech se s námi podělila o svůj zážitek: „Děti nechtěly polévku ani těstoviny, byly protivné a hladové. Vzpomněla jsem si na recept na naan bez kynutí, smíchala pár surovin, a než se děti stihly pohádat, už jsem měla placky na pánvi. Potřela jsem je máslem a posypala sezamem. Během chvíle bylo ticho, jen mlaskání. Od té doby je děláme pravidelně."

Tipy a triky pro dokonalý naan

Největší výhodou naan bez kynutí je, že ho můžete připravit kdykoliv bez dlouhého čekání. Ale pokud chcete, aby byl opravdu skvělý, hodí se znát několik užitečných rad:

• Použijte kvalitní jogurt – ideálně řecký nebo domácí bílý jogurt bez cukru. Zajistí vláčnost.
• Těsto nepřepracujte – stačí ho lehce spojit a nechat chvíli odpočinout. Přemíra hnětení mu spíše uškodí.
• Pečte nasucho na rozpálené pánvi – ideální je litinová nebo keramická. Nepoužívejte olej, pokud nechcete naan příliš mastný.
• Po upečení namažte máslem – přidejte česnek nebo bylinky pro extra chuť.
• Placky skladujte zabalené v utěrce – tak zůstanou měkké a nevyschnou.

A pokud si je připravíte do zásoby, dají se bez problémů zamrazit. Při ohřívání v toustovači nebo na pánvi chutnají téměř jako čerstvé.

Tradiční chuť s moderním přístupem

Indické placky naan jsou důkazem, že i v domácích podmínkách lze snadno a rychle vytvořit pokrm, který nese ducha daleké Indie. Ať už se rozhodnete pro klasický naan podle tradičního receptu, nebo zvolíte rychlejší variantu bez kynutí, vždy dostanete výtečný výsledek, který potěší vás i vaše blízké.

V dnešní době, kdy čím dál více lidí hledá snadná, zdravá a chutná řešení do kuchyně, je naan bez kynutí jasnou volbou. Díky jeho univerzálnosti ho můžete kombinovat s různými pokrmy, nebo ho využít jako základ pro vlastní kulinářské experimenty. Jedno je jisté – jakmile si ho jednou připravíte, budete se k němu rádi vracet.

A jak by řekli v Indii? "Roti kapda aur makaan" – jídlo, oblečení a domov. Bez chleba není hostina.