Proč si zamilovat gua bao jako skvělou veganskou alternativu

Co je to gua bao a proč ho ochutnat právě v rostlinné verzi?

Když se řekne "asijská kuchyně", většině lidí se vybaví sushi, pho nebo ramen. Ale čím dál častěji se na kulinární scéně objevuje i méně známý, zato neodolatelný pokrm – gua bao, někdy přezdívaný jako "tchajwanský hamburger". Tento nadýchaný poklad ukrytý v napařované housce si získává srdce milovníků street foodu po celém světě. A co víc – skvěle chutná i ve veganské verzi. Jak gua bao vzniklo, proč je tak populární a jak si ho připravit doma bez použití živočišných produktů?

Původně pochází gua bao z jihovýchodní Asie, konkrétně z Tchaj-wanu, kde se podává jako oblíbené jídlo na ulici i při slavnostních příležitostech. Název v překladu znamená něco jako „řezaný chléb", což přesně odpovídá jeho tvaru: měkká, do půlměsíce přeložená napařovaná houska plněná libovolnými ingrediencemi. Tradičně se plní dušeným vepřovým bůčkem, hoisin omáčkou, čerstvými bylinkami a nakládanou zeleninou. V posledních letech si ale gua bao prošlo moderní proměnou – a do popředí se dostává vegan gua bao, které je nejen eticky šetrné, ale i chuťově bohaté a nápadité.

Gua bao jako rostlinná pochoutka

Zatímco klasická verze spoléhá na maso a živočišné tuky, veganský gua bao využívá kreativní kombinace surovin jako je tofu, tempeh, jackfruit nebo třeba marinované houby shiitake. Tyto alternativy nejenže skvěle absorbují chutě marinád, ale také dodávají pokrmu konzistenci a umami, po které touží každý milovník asijské kuchyně. Přidat můžete také křupavé arašídy, sezamová semínka, rychlokvašenou zeleninu a různé druhy pikantních omáček.

Skvělým příkladem je například kombinace grilovaného tofu marinovaného v sójové omáčce s česnekem, zázvorem a javorovým sirupem, doplněného o kimchi, koriandr a domácí veganskou majonézu. Výsledkem je chuťová harmonie, která překvapí i zapřisáhlé masožravce.

Zajímavé je, jak se gua bao přizpůsobuje různým kuchyním světa. V Berlíně najdete verzi s uzeným jackfruitem a černou fazolí, v Londýně zase s křupavým květákem v tempura těstíčku. V Praze se do něj s oblibou plní třeba fermentovaný tempeh nebo uzené tofu s křupavou mrkvovou pickles.

Z čeho se dělá ta nadýchaná houska?

Klíčovým prvkem gua bao je bezesporu napařovaná houska, jejíž jemná, vláčná struktura připomíná obláček. Není to klasický pečený chléb, ale těsto podobné tomu na asijské knedlíčky, které se napařuje, čímž získává svou typicky měkkou a elastickou konzistenci.

Pro domácí přípravu můžete použít několik receptur, ale pokud si chcete ušetřit čas a přesto dosáhnout autentického výsledku, ideální volbou je sáhnout po hotových houskách, jako jsou Chimei gua bao. Tato značka pochází přímo z Tchaj-wanu a je známá pro svou kvalitu a tradiční zpracování. Housky se dodávají zmražené, a stačí je jen napařit – za pár minut máte hotový základ pro dokonalý domácí gua bao. Navíc jsou zcela bez živočišných složek, takže perfektně zapadnou do veganského jídelníčku.

Recept na domácí vegan gua bao

Připravit si gua bao doma není nijak složité. Pokud máte parní hrnec, je to otázka několika desítek minut. A výsledek rozhodně stojí za to.

Ingredience:

• 4 napařované housky (např. značky Chimei)
• 200 g tofu (pevného typu)
• 3 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce javorového sirupu nebo agáve
• 1 lžička sezamového oleje
• 1 stroužek česneku (nasekaný)
• 1 lžička čerstvého strouhaného zázvoru
• 1 hrst strouhané mrkve
• 1/2 okurky nakrájené na tenké plátky
• čerstvý koriandr
• sezamová semínka
• veganská majonéza nebo chilli omáčka (např. sriracha)

Postup:

1. Tofu nakrájejte na plátky a naložte aspoň na 30 minut do marinády ze sójové omáčky, sirupu, sezamového oleje, česneku a zázvoru.
2. Marinované tofu opečte na pánvi dozlatova.
3. Napařte housky dle návodu – u Chimei gua bao to trvá asi 8–10 minut.
4. Do každé housky vložte několik plátků tofu, přidejte mrkev, okurku, koriandr, lžičku veganské majonézy nebo chilli omáčky a posypte sezamovými semínky.

Výsledek? Jemná houska, křupavá zelenina, výrazná marináda a svěží bylinky – chuťová symfonie, která vás přenese do srdce Tchaj-wanu.

Kde koupit gua bao housky?

Ačkoli příprava vlastní housky je možná, většina lidí dává přednost hotovým variantám. Chimei gua bao, které lze zakoupit například v obchodech specializujících se na asijské potraviny nebo na e-shopech s veganským a zdravým sortimentem, nabízí rychlé a chutné řešení. Tyto housky jsou předvařené a hluboce zmražené, takže je můžete mít vždy po ruce v mrazáku.

Na trhu se objevují i další značky, ale Chimei si drží renomé díky své kvalitě, autenticitě a jednoduché přípravě. Je to ideální volba pro ty, kdo chtějí originální chuť bez zdlouhavého zadělávání těsta.

Proč si gua bao zamilovalo tolik lidí?

Gua bao není jen jídlo – je to zážitek. Kombinuje měkkost napařené housky s kontrastní strukturou náplně, vyvážeností sladké, slané i kyselé chuti. Hodí se jako rychlý oběd, efektní pohoštění na večírek nebo netradiční večeře. A co je nejdůležitější – díky možnostem rostlinných náplní se hodí pro každého, kdo hledá chutné, udržitelné a etické jídlo.

Jedna z fanynek gua bao, Marie z Brna, popisuje: „Poprvé jsem ochutnala gua bao na festivalu v Praze a okamžitě jsem věděla, že ho potřebuji zkusit doma. Od té doby ho dělám minimálně dvakrát do měsíce, děti ho milují. A veganská verze je chuťově naprosto dokonalá!"

V době, kdy roste zájem o rostlinnou stravu a kuchyně celého světa se míchají a přetvářejí, přináší gua bao skvělou příležitost, jak si dopřát něco nového, chutného i zdravého. Ať už se rozhodnete pro domácí přípravu nebo sáhnete po hotových houskách a jen je naplníte oblíbenými surovinami, jedno je jisté – tenhle nadýchaný půlměsíc si zamilujete.