Zdravý francouzský celerový salát, který si oblíbí každý
Objevte kouzlo francouzského celerového salátu
Když se řekne francouzská kuchyně, většina lidí si vybaví máslové croissanty, pečlivě připravené sýry, delikátní vína nebo propracované omáčky. Jen málokoho by napadlo, že právě celerový salát je jedním z pokladů, který si Francouzi hýčkají stejně jako dezerty typu crème brûlée. A přesto – celeri rémoulade, jak se francouzský celerový salát s majonézou tradičně nazývá, je stálicí delikatesních pultů, domácích kuchyní i bister po celé Francii.
Francouzský celerový salát není jen další variací na známý vlašský salát nebo celerovou pomazánku. Je to mnohem jemnější, elegantnější a zároveň osvěžující pokrm, který odráží francouzský smysl pro rovnováhu chutí, textur a jednoduchosti. V čem tkví jeho kouzlo a proč by si měl najít místo i ve vaší domácnosti?
Celer jako hlavní hvězda
Základem tohoto salátu je celer bulvový, zelenina často opomíjená, ale výživově mimořádně hodnotná. Obsahuje vitaminy skupiny B, vitamin C a K, draslík, vápník a především cenné antioxidanty. Skvělý je i z hlediska vlákniny, takže prospívá zažívání a podporuje pocit sytosti. Díky nízkému obsahu kalorií (přibližně 42 kcal na 100 g) se hodí i do lehčích, dietních jídelníčků.
Vyzkoušejte naše přírodní produkty
Co je však důležité – celer má specifickou, kořenitou chuť, která vyžaduje správné vyvážení. Právě proto je v tomto receptu ideální kombinace s jemnou domácí majonézou, trochou dijonské hořčice a citronové šťávy. Výsledkem je křupavý, lehce pikantní a zároveň krémově jemný salát, který potěší chuťové buňky bez těžkosti typické pro jiné tradiční saláty.
Tajemství francouzského receptu
Francouzi mají ve vaření jedno zásadní pravidlo – respekt k surovinám. V jednoduchosti je síla. A právě to se odráží i v celeri rémoulade. Salát má být jednoduchý, přehledný, s minimem surovin, ale maximem chuti. Typicky se připravuje takto:
Suroviny:
- 1 malá bulva celeru (cca 300–400 g)
- 4 lžíce domácí nebo kvalitní bio majonézy
- 1 lžička dijonské hořčice
- šťáva z půlky citronu
- sůl a pepř podle chuti
Celer se nastrouhá najemno nebo nakrájí na tenké nudličky (julienne) a ihned pokape citronem, aby si zachoval barvu. Poté se smíchá s majonézou a hořčicí, dochutí solí a pepřem a nechá chvíli odležet, ideálně pár hodin v lednici. Salát pak získá tu pravou vyváženost chutí.
Mnozí Francouzi si ho připravují doma, ale stejně tak se prodává v každém supermarketu nebo obchodu s lahůdkami. Je to praktické jídlo – vydrží v lednici i několik dní, hodí se jako příloha, předkrm nebo lehká večeře.
Francouzský celerový salát a zdravý životní styl
Možná vás při zmínce o majonéze napadne, že to s tím zdravým životním stylem nebude tak slavné. Jenže právě v tom je další půvab tohoto pokrmu – můžete si ho přizpůsobit.
Chcete lehčí variantu? Vyměňte část majonézy za bílý jogurt nebo rostlinnou alternativu. Existují i veganské verze majonézy bez vajec, které chutnají skvěle a mají méně tuku. Pro výraznější chuť se dá přidat kapka jablečného octa, jemně nasekaná jarní cibulka nebo čerstvé bylinky jako estragon nebo pažitka.
Máte rádi fermentované chutě? Zkuste do salátu přidat lžičku dijonské hořčice s celými semínky nebo špetku nakládané zeleniny. Možností je mnoho a vždy záleží na tom, co máte rádi a jak si salát chcete uzpůsobit.
Jak si salát našel místo v české domácnosti
Jana, maminka dvou dětí z Brna, objevila francouzský celerový salát úplnou náhodou. „Našli jsme ho v malém bistru při cestě do Bretaně. Děti ho chtěly nejdřív odmítnout, protože vypadá bledě a není tam žádné maso. Ale po pár soustech ho snědly celý. Od té doby ho děláme doma docela často," vypráví. „Nejlepší je s pečivem jako rychlá večeře, občas ho dávám i na svačinu do školy."
Příběh Jany ukazuje, že i v české kuchyni může takový jednoduchý salát najít své místo. Navíc učí děti jíst zeleninu jinak než jen vařenou nebo ve formě vývaru. A co víc – je to recept, který zapojí celou rodinu, protože jeho příprava je tak jednoduchá, že se do něj mohou zapojit i malé děti.
Kde sehnat kvalitní suroviny?
Pokud se rozhodnete připravit si francouzský celerový salát s majonézou doma, je důležité zvolit správné suroviny. Celer by měl být čerstvý, pevný a bez hniloby. Majonéza by měla být bez chemických přísad a pokud možno z bio vajec nebo zcela rostlinná. Na e-shopu Ferwer najdete širokou nabídku bio potravin a produktů pro zdravou kuchyni, včetně rostlinných majonéz, kvalitních hořčic nebo ekologických kuchyňských potřeb.
Ať už jste fanouškem tradiční francouzské kuchyně, nebo hledáte nové cesty, jak obohatit svůj jídelníček o zdravé a chutné alternativy, tento salát by rozhodně neměl chybět na vašem stole.
Další způsoby, jak si salát vychutnat
Francouzský celerový salát se podává nejčastěji jako předkrm, ale snadno ho proměníte i v hlavní jídlo. Stačí přidat kousek kvalitního pečiva, vařené vejce nebo plátek sýru typu Comté či ementál. Skvěle se hodí i ke grilovaným rybám nebo jako příloha k pečenému kuřeti. Má univerzální charakter, ale přitom si zachovává francouzskou eleganci.
Pokud rádi připravujete pohoštění pro návštěvy, můžete salát servírovat v malých skleničkách jako finger food. V kombinaci s vínem (například lehkým bílým typu Sauvignon Blanc) vytvoříte dokonalý večer inspirovaný francouzským šarmem.
Jak říká Julia Child, americká kuchařka, která proslavila francouzskou kuchyni v USA: „Lidé, kteří milují jídlo, jsou vždy ti nejlepší lidé." A francouzský celerový salát je přesně ten typ jídla, které spojuje jednoduchost, výživnost a eleganci v jednom soustu.
Stačí jen pár surovin, trocha trpělivosti a chuť vyzkoušet něco nového. Ať už ho připravíte podle tradiční receptury nebo v moderní odlehčené verzi, jisté je jedno – francouzský celerový salát s majonézou je pokrm, který si získá místo ve vašem repertoáru nejen díky chuti, ale i své nenápadné všestrannosti.
