Bulgureto je rychlé, výživné a skvělé pro rodinné obědy

Bulgureto - zdravá alternativa rizota, která si získává kuchyně i srdce

Když se řekne bulgur, většina lidí si vybaví zdravou přílohu nebo základ salátu. Ale existuje i jiná, kreativnější cesta, jak tuto výživnou obilovinu zapojit do každodenního jídelníčku – a tou je bulgureto. Tento pojem, vzniklý spojením slov „bulgur" a „rizoto", označuje pokrm, který se vaří obdobně jako klasické italské rizoto, ale místo rýže se připravuje z bulguru. Výsledek je překvapivě chutný, rychlý na přípravu a navíc lehčí na trávení. Pro milovníky zdravého životního stylu je bulgureto skvělou volbou bez kompromisů v chuti.

Zatímco rizoto vyžaduje pomalé přilévání vývaru a časté míchání, bulgur se chová o poznání vstřícněji. Jeho příprava je jednodušší, zvládne ji i kuchař-začátečník. A co je nejlepší: bulgureto je jako stvořené pro experimentování. Můžete ho připravit s kuřecím nebo vepřovým masem, čistě se zeleninou nebo dokonce v bezlepkové variantě (pokud zvolíte pohanku namísto bulguru). Možností je tolik, že se jen těžko okouká.

Proč bulgur?

Než se ponoříme do světa variací bulgureta, stojí za to si připomenout, proč je bulgur stále populárnější surovinou nejen v českých domácnostech. Bulgur je předvařená, hrubě drcená pšenice, která se již po staletí používá v kuchyních Blízkého východu. V posledních letech si ale buduje pevné místo i v evropském vaření, a to hlavně díky svým výživovým kvalitám a snadnému využití.

Bulgur je bohatý na vlákninu, komplexní sacharidy a obsahuje i bílkoviny. Navíc má nízký glykemický index, což ocení zejména lidé sledující hladinu cukru v krvi. A co víc – je hotový během pár minut. Není divu, že se z něj stává oblíbený základ moderních receptů.

Bulgureto s kuřecím masem

Jednou z nejoblíbenějších variant je kuřecí bulgureto. Spojení jemného kuřecího masa, lehce oříškového bulguru a zeleniny je výživově vyvážené a přitom chuťově pestré. Příprava je navíc velmi rychlá. Stačí orestovat na olivovém oleji cibuli, přidat na kousky nakrájené kuřecí maso, orestovat dozlatova, přisypat bulgur a zalít zeleninovým nebo kuřecím vývarem. Po deseti minutách máte na talíři lahodné a syté jídlo.

Skvělé je, že do kuřecího bulgureta můžete přidat prakticky jakoukoliv zeleninu – papriku, cuketu, špenát nebo hrášek. Vše záleží na vaší chuti nebo sezónní dostupnosti. Navrch můžete nastrouhat parmazán nebo přidat pár kapek citronové šťávy pro svěžest. Výsledek je lehký, ale sytý pokrm, který potěší nejen dospělé, ale i děti.

Zeleninové bulgureto

Pro ty, kdo dávají přednost rostlinné stravě, je tu varianta zeleninového bulgureta. Je to nejen lehký, ale zároveň velmi barevný pokrm, který může být skvělým způsobem, jak do jídelníčku dostat více zeleniny. Recept může zahrnovat kombinaci pečené mrkve, červené řepy, batátu a brokolice, lehce ochucené tymiánem nebo rozmarýnem. Společně s bulgurem tvoří harmonický celek, který je nejen chutný, ale i vizuálně lákavý.

Zeleninové bulgureto je navíc skvělým způsobem, jak zužitkovat zbytky zeleniny z lednice. Pokud zbude trochu čočky či cizrny, stačí přidat do směsi a rázem máte výživnější veganské jídlo. V kombinaci s pár kapkami sezamového oleje nebo posypané lahůdkovým droždím se z něj stává opravdová lahůdka.

Příkladem může být mladá rodina z Brna, která ve snaze omezit maso a neztratit pestrost v jídelníčku začala připravovat zeleninové bulgureto alespoň dvakrát týdně. „Díky tomu, že si každý může na talíři přidat to, co má rád, se nám podařilo zapojit i děti. A hlavně – nikoho nenutíme do 'zdravého jídla', protože chutná všem," říká maminka dvou malých strávníků.

Bulgureto s vepřovým masem

Pokud hledáte něco sytějšího, než je kuřecí maso nebo zelenina, bulgureto s vepřovým masem může být ideální volbou. Vepřové maso dodává pokrmu výraznější chuť a hodí se zejména do chladnějšího období. Volte spíše libovější části, jako je panenka nebo kýta, aby pokrm zůstal vyvážený. Kousky masa se nejprve zprudka opečou, poté se přidá cibule, česnek a případně sušené houby, které dodají jídlu hloubku.

Vepřové bulgureto se často připravuje s kořenovou zeleninou, jako je mrkev nebo celer, a může být doplněno i trochou červeného vína či rajčatového pyré pro bohatší chuť. Výsledkem je vydatné jídlo s domácím charakterem, které zasytí po náročném dni a přitom nezatíží trávení jako těžký guláš či knedlíky.

Jak na dokonalé bulgureto?

Přestože bulgureto působí jednoduše, existuje několik tipů, které jeho chuť ještě pozvednou:

• Používejte vývar místo vody – ať už zeleninový, kuřecí či hovězí, dodá pokrmu plnost.
• Základ na cibulce je klíčový – stejně jako u risotta, i zde má cibulka zásadní roli v chuti.
• Nebojte se bylinek a koření – tymián, bazalka, oregáno, ale i římský kmín mohou vytvořit zcela nový zážitek.
• Přidejte na závěr trochu másla nebo rostlinného oleje – jídlo bude krémovější a chuťově zaoblené.

Je fascinující, jak jedno starobylé obilí dokáže oživit tolik moderních kuchyní. Bulgureto si získává příznivce nejen kvůli své jednoduchosti a rychlosti, ale také proto, že respektuje individuální potřeby – ať už jde o vegetariány, sportovce, maminky hledající zdravá jídla pro děti nebo gurmány toužící po poctivé chuti.

V době, kdy stále více lidí hledá cesty ke zdravějšímu stravování bez ztráty chuti a pohodlí, se bulgureto nabízí jako ideální řešení. A co je na něm nejvíce inspirující? Každý si ho může přizpůsobit podle sebe.