Jak na domácí mrkvový krém, který potěší celou rodinu
Přírodní chuť v každé lžičce - proč si zamilovat mrkvový krém
Mrkev. Kořenová zelenina, kterou mnozí považují za obyčejnou přísadu do polévky nebo základ do zeleninového vývaru. Přesto dokáže překvapit nejen svou sladkou chutí, ale i univerzálností. V posledních letech si získává stále větší oblibu mrkvový krém, ať už ve formě polévky, dezertu nebo jako součást moderní rostlinné kuchyně. Tento jednoduchý pokrm nabízí překvapivě širokou škálu chuťových kombinací a zdravotních benefitů, které ocení každý, kdo se zajímá o zdravý životní styl a udržitelné vaření.
Mrkvový krém - víc než jen polévka
Oblíbenou klasikou, která našla domov i v restauracích zaměřených na zdravou výživu, je krémová polévka z mrkve. Jednoduchá, ale přesto lahodná a výživná. Mrkev je bohatá na beta-karoten, vlákninu a antioxidanty, které podporují zdraví očí, kůže a imunitního systému. Když se povaří a rozmixuje do hladkého krému, vytvoří základ, který se dá snadno obměňovat podle sezónních surovin a osobních preferencí.
Mezi nejoblíbenější varianty patří například mrkvový krém se zázvorem, který propojuje nasládlou chuť mrkve s pikantním nádechem čerstvého zázvoru. Tento typ polévky je ideální v chladnějších měsících – zahřívá tělo, posiluje imunitu a přináší i kus exotiky do každodenního menu. Pokud chcete chuť ještě více zjemnit a zároveň dodat pokrmu krémovější konzistenci bez použití smetany, skvělou volbou je mrkvový krém s kokosovým mlékem. Tato veganská varianta je nejen chutná, ale také dobře stravitelná a vhodná pro osoby s intolerancí na mléčné výrobky.
Vyzkoušejte naše přírodní produkty
Kombinace zázvoru a kokosového mléka v mrkvovém krému se osvědčila třeba u rodiny Novákových z Brna, kteří se rozhodli přejít na rostlinnou stravu. „Dětem jsme nejdřív neříkali, že je to jen zelenina. Polévku snědly do poslední kapky a chtěly přidat. Od té doby je to jejich nejoblíbenější jídlo," říká paní Nováková s úsměvem. V jednoduchosti je skutečně síla.
Sladká stránka mrkve - krém na mrkvový dort
Zatímco ve slané kuchyni je mrkvový krém přirozeným favoritem, i v cukrařině má své pevné místo. Mrkvový dort zná snad každý, ale neméně důležitý jako samotný korpus je i krém na mrkvový dort. Ten je často připravován na bázi smetanového sýra, másla a moučkového cukru, ale v moderní kuchyni se stále více prosazují i lehčí a veganské alternativy.
Například krém z kešu ořechů, rostlinného másla a javorového sirupu si získává oblibu díky své jemné konzistenci a přirozené sladkosti. Tento krém skvěle doplňuje vlhký, kořeněný korpus mrkvového dortu a nabízí zdravější alternativu bez rafinovaného cukru a živočišných produktů. Pro někoho může být překvapením, že právě mrkev – zelenina – je v dezertu tak oblíbená. Ale právě díky své sladkosti a vláčnosti dokáže vytvořit ideální základ pro zdravé sladkosti, které potěší i bez výčitek.
Jak připravit domácí mrkvový krém?
Hledáte-li recept na mrkvový krém, který potěší celou rodinu, není třeba hledat složitá řešení. Základem je kvalitní čerstvá mrkev – ideálně z bio produkce nebo od lokálních farmářů. K tomu cibule, trochu olivového oleje a vývar – zeleninový nebo třeba z kořenové zeleniny. Pokud chce člověk vytvořit opravdu harmonickou chuť, je dobré přidat i něco navíc – zázvor pro svěžest, kurkumu pro barvu a protizánětlivé účinky, nebo kokosové mléko pro exotický nádech.
Důležitá je také příprava. Mrkev se nejprve zlehka opeče na oleji spolu s cibulí, aby se zvýraznila její přirozená sladkost. Poté se podlije vývarem, přidají se koření a nechá se vařit doměkka. Následuje rozmixování do hladkého krému, případně dochucení solí, pepřem nebo citronovou šťávou. Výsledkem je jemná, krémová a chuťově vyvážená polévka, kterou lze podávat samostatně nebo s čerstvým pečivem, semínky či bylinkami.
Recept na mrkvový krém s kokosovým mlékem a zázvorem:
- 500 g mrkve
- 1 cibule
- 1 lžíce olivového oleje
- 3 cm čerstvého zázvoru
- 400 ml kokosového mléka
- 500 ml zeleninového vývaru
- sůl, pepř, volitelně kurkuma nebo římský kmín
Mrkev a cibuli nakrájíme na kostičky, zázvor nastrouháme. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme cibuli a zázvor, krátce orestujeme. Poté přidáme mrkev, promícháme a podlijeme vývarem. Vaříme asi 20 minut, dokud není mrkev měkká. Přilijeme kokosové mléko, vše rozmixujeme do krémové konzistence a dochutíme.
Udržitelná kuchyně začíná u sezónních surovin
Kromě chuti a výživové hodnoty má mrkvový krém ještě jednu nespornou výhodu – podporuje udržitelný způsob stravování. Mrkev je zelenina, která se dobře skladuje, má nízkou uhlíkovou stopu a není náročná na pěstování. Navíc je téměř celoročně dostupná z lokálních zdrojů. Tím, že do svého jídelníčku zařadíme více rostlinných pokrmů, jako je právě mrkvový krém, přispíváme ke snížení ekologické zátěže, ať už jde o spotřebu vody, půdy nebo energie.
Zajímavé je, že mnoho lidí objevuje kouzlo takových jednoduchých jídel až v momentě, kdy sami začnou hledat alternativy ke klasické západní stravě. A právě zde se mrkvový krém stává vítězem – je levný, rychlý na přípravu, výživný a chuťově variabilní.
Jak jednou poznamenal šéfkuchař Jamie Oliver: „Skutečně dobré jídlo není to, co stojí nejvíc, ale to, co je připravené s láskou a z kvalitních surovin." A právě to se dá o mrkvovém krému bezpochyby říct.
Příště tedy, až budete přemýšlet, co vařit – zda jednoduchý oběd, lehkou večeři nebo zdravý dezert – nezapomeňte na sílu oranžové kořenové zeleniny. Možná vás překvapí, kolik radosti může přinést jedna dobře připravená mrkev.
