Jak udělat kuřecí stripsy zdravě a chutně bez tuku
Kuřecí stripsy - křupavá klasika, která si zaslouží místo i ve vaší domácí kuchyni
V dnešní době, kdy se stále více lidí snaží vařit doma a hledat chutné alternativy k fastfoodu, přichází na scénu domácí kuřecí stripsy. Jen málokteré jídlo dokáže tak spolehlivě potěšit děti i dospělé – křupavé, šťavnaté a plné chuti, přesně takové, jaké si je pamatujeme z našich oblíbených fastfoodových řetězců. Ale věděli jste, že kuřecí stripsy si velmi snadno připravíte doma a navíc o poznání zdravěji?
Co jsou kuřecí stripsy a proč je všichni milujeme?
Kuřecí stripsy jsou tenké proužky kuřecího masa, nejčastěji z prsou, obalené v ochuceném těstíčku nebo trojobalu a usmažené dozlatova. Jejich neodolatelná kombinace křupavého obalu a šťavnatého masa z nich dělá jedno z nejoblíbenějších jídel napříč věkovými kategoriemi. Oblibu si získaly především díky fastfoodovým gigantům jako je KFC, ale kromě klasického smažení v oleji si je můžete připravit i zdravěji – například v troubě nebo v horkovzdušné fritéze.
Když se řekne „kuřecí stripsy KFC recept", většině z nás se vybaví kořeněná chuť a dokonalá struktura masa, která se téměř rozplývá na jazyku. A právě to je důvod, proč si čím dál více lidí hledá způsob, jak tuto klasiku přenést z rychlého občerstvení do vlastní kuchyně.
Tajemství dokonalých domácích stripsů - těstíčko je klíč
Zatímco výběr masa je důležitý (kuřecí prsa bez kůže a kostí jsou ideálním základem), skutečné kouzlo spočívá v těstíčku nebo obalu. Právě to rozhoduje o tom, zda budou stripsy jen obyčejné „smažené kuře", nebo křupavý zážitek s výrazným charakterem.
Nejjednodušší varianta je trojobal: mouka – vejce – strouhanka. Ale pokud chcete stripsy na styl KFC, potřebujete o něco rafinovanější přístup. Základem je směs hladké mouky a koření (paprika, česnek, sůl, pepř, sušené bylinky), v níž se maso nejprve obalí, poté se krátce namočí do podmáslí nebo vejce a znovu vrátí do mouky. Tento dvojitý obal vytvoří typickou „šupinatou" strukturu a křupavost, která odolá i pečení v troubě.
Pro veganské nebo bezlepkové varianty je možné použít rýžovou mouku a rostlinná mléka. Chuťově zajímavým experimentem je i obalení v kukuřičných lupíncích rozmačkaných na malé kousky, které dodají extra křupavost.
Kuřecí stripsy v troubě - zdravější alternativa bez kompromisů
Ne každý se chce pustit do smažení v litru oleje – ať už kvůli zdraví, nebo kvůli zápachu v kuchyni. Naštěstí existuje skvělá varianta: kuřecí stripsy pečené v troubě. Výsledkem jsou stejně chutné kousky masa, které ale nejsou nasáklé tukem.
Na pečení se nejlépe hodí plech vyložený pečicím papírem a lehce postříkaný olejem ve spreji. Obalené stripsy se rozmístí s dostatečnými rozestupy a pečou se při teplotě 200–220 °C asi 20–25 minut, v polovině doby je vhodné je otočit. Díky vyšší teplotě a správnému těstíčku vznikne krásně zlatavý povrch i bez nutnosti smažení.
Jedna maminka z Brna se svěřila, že kuřecí stripsy pečené v troubě se staly hitem každého dětského večírku. „Děti je milují a já mám dobrý pocit, že jim podávám něco domácího, bez konzervantů nebo zbytečného tuku," říká s úsměvem.
Recept na domácí kuřecí stripsy - jednoduchý krok za krokem
Je libo domácí verze oblíbeného fastfoodového jídla? Zde je jednoduchý recept na kuřecí stripsy, který zvládne opravdu každý.
Ingredience:
- 500 g kuřecích prsou
- 200 ml podmáslí (nebo 2 vejce)
- 200 g hladké mouky
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky mletého česneku
- 1/2 lžičky soli
- špetka pepře
- volitelně: chilli, tymián, sušený oregano
- olej na smažení nebo sprej na plech
Postup:
- Kuřecí maso nakrájejte na proužky a nechte ho alespoň 30 minut marinovat v podmáslí s trochou soli a pepře.
- Smíchejte mouku s kořením – zde se můžete vyřádit a přizpůsobit chuť svým preferencím.
- Každý kousek masa vyjměte z marinády, obalte v mouce, znovu krátce ponořte do marinády a znovu obalte v mouce – dvojité obalení zajistí extra křupavý efekt.
- Smažte na rozpáleném oleji dozlatova, nebo pečte v troubě na 200 °C asi 25 minut.
Podávejte s domácí majonézou, česnekovým dipem nebo lehkým salátem.
Tipy a triky pro ještě chutnější výsledek
- Nechte maso marinovat přes noc, pokud máte čas – bude šťavnatější a chutě se lépe propojí.
- Pro extra křupavost můžete do moučné směsi přidat trochu kukuřičného škrobu nebo strouhaný parmazán.
- Pokud máte horkovzdušnou fritézu, stripsy si zamilujete ještě víc – minimum oleje, maximální chuť.
- Použijte teploměr: ideální teplota masa uvnitř je kolem 75 °C – tím zajistíte, že maso bude propečené, ale nevysušené.
Kuřecí stripsy trochu jinak - inspirace z různých koutů světa
Zatímco klasické stripsy podle amerického vzoru jsou oblíbené po celém světě, každá kultura nabízí svou vlastní verzi. V Japonsku najdeme kuřecí katsu – obalené ve strouhance panko a podávané s rýží a pikantní omáčkou. V Koreji se kuřecí stripsy často podávají s medovo-česnekovou glazurou, zatímco na Blízkém východě se můžete setkat s obalením v sezamových semínkách a koření zatar.
I v české kuchyni si kuřecí stripsy našly své místo. Ať už jako součást obědového menu, rychlá večeře nebo součást party občerstvení – jejich univerzálnost z nich dělá skvělého společníka pro každou příležitost.
Proč si připravit kuřecí stripsy doma?
Možná se ptáte: proč se vůbec namáhat a nepřejít rovnou do fastfoodu? Odpověď je jednoduchá. Domácí kuřecí stripsy jsou nejen chutnější, ale také levnější, zdravější a přizpůsobitelné. Můžete si vybrat kvalitní maso, kontrolovat množství tuku, použít bio suroviny a vyhnout se umělým přísadám.
Navíc se jedná o skvělou příležitost zapojit celou rodinu – děti mohou pomáhat s obalováním, partneři krájet a ochucovat. A výsledek? Společné jídlo, které chutná i spojuje.
Jak jednou napsal americký kuchař Anthony Bourdain: „Jídlo je o poznání, sblížení a radosti." A právě to kuřecí stripsy v domácím podání dokonale ztělesňují.
Tak co říkáte – dáte jim šanci i u vás doma?
