Zdravé jablečné muffiny, které zachutnají celé rodině
Jablečné muffiny trochu jinak - zdravé verze, které si zamilujete
Vůně čerstvě upečených muffinů dokáže během chladného rána rozzářit celý byt a navodit atmosféru útulného domova. A když jsou tyto muffiny navíc plné šťavnatých jablek, voňavého koření a připravené z pečlivě vybraných surovin, jde o dezert, který nejen chutná, ale i potěší tělo. Zdravé jablečné muffiny se dnes těší stále větší oblibě – nejen jako sladký pamlsek ke kávě, ale i jako vydatná svačinka pro děti do školy nebo rychlá snídaně na cestu.
Mnozí sice při slově „muffin" vidí před očima tucet máslem nasáklých těžkých dortíků z pekárny, ale domácí varianta může být úplně jiná. Bez rafinovaného cukru, s celozrnnou moukou, ovesnými vločkami nebo třeba mletými ořechy a semínky. Možností je spousta – a jednou z těch méně obvyklých, ale velmi chutných, je například makovo-jablečný muffin. Kombinace máku a jablek totiž jako by byla stvořena pro podzimní a zimní měsíce.
Proč sáhnout po jablečných muffinech?
Jablka jsou nejen levná a snadno dostupná, ale i mimořádně univerzální. V kuchyni nacházejí široké využití – od klasického štrúdlu přes sušené křížaly až po moderní smoothie. Jsou bohatá na vlákninu, vitamín C a antioxidanty. Navíc dodávají pečivu přirozenou sladkost, díky které můžete omezit množství přidaného cukru.
Vyzkoušejte naše přírodní produkty
Když se jablka spojí s voňavým skořicovým kořením a drobnou strukturou muffinového těsta, vzniká nadýchaný dezert, který může být nejen chutný, ale i výživný. A co teprve, když do směsi přidáte mák! Ten je bohatý na vápník, hořčík i zdravé tuky. Makovo-jablečné muffiny tak nejen zasytí, ale i vyživí.
Zdravé jablečné muffiny - co nahradit a čím?
Zdravá verze neznamená, že musíte obětovat chuť. Jde spíš o chytřejší výběr ingrediencí. Místo bílé mouky použijte celozrnnou špaldovou, která má vyšší obsah vlákniny a minerálů. Sladit můžete banánem, jablečným pyré nebo trochou medu či javorového sirupu místo bílého cukru. A tuk? Vyměňte část oleje za bílý jogurt nebo rostlinné mléko, které dodá vláčnost bez zbytečných kalorií.
Ovesné vločky nebo chia semínka navíc dodají muffinu strukturu a podpoří trávení. Chcete-li do receptu propašovat další porci zdraví, zkuste přidat i najemno nastrouhanou mrkev nebo cuketu – chuťově je skoro necítíte, ale nutričně to bude velký rozdíl.
Recept na zdravé jablečné muffiny s mákem
Chcete si upéct něco rychlého, výživného a přitom chutného? Tyto makovo-jablečné muffiny jsou přesně to pravé. Hodí se ke snídani, ke kávě i jako svačina do školy. Připravíte je za pár minut a většinu surovin už pravděpodobně máte doma.
Suroviny:
- 2 větší jablka, nastrouhaná nahrubo
- 2 vejce
- 150 g celozrnné špaldové mouky
- 50 g mletého máku
- 1 lžička mleté skořice
- ½ lžičky prášku do pečiva
- ½ lžičky jedlé sody
- špetka soli
- 2 lžíce medu (nebo javorového sirupu)
- 100 g bílého jogurtu
- 50 ml rostlinného oleje
- 1 lžička vanilkového extraktu
- volitelně: hrst vlašských ořechů nebo rozinek
Postup:
- Předehřejte troubu na 180 °C. Připravte si formu na muffiny a vyložte ji papírovými košíčky nebo ji lehce vymažte olejem.
- V jedné míse smíchejte suché ingredience: mouku, mák, skořici, prášek do pečiva, sodu a sůl.
- V druhé míse vyšlehejte vejce s jogurtem, medem, olejem a vanilkovým extraktem.
- Postupně přimíchejte nastrouhaná jablka (včetně šťávy) a poté spojte se suchou směsí.
- Podle chuti přidejte nasekané ořechy nebo rozinky.
- Těsto rozdělte do formiček a pečte 20 až 25 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.
Muffiny nechte vychladnout na mřížce a pak už jen vychutnávejte. Skvělé jsou i druhý den, když se chutě rozleží. A pokud vám přece jen zbydou, dají se bez problémů zamrazit – ideální řešení pro hektická rána.
Zkušenost z kuchyně - děti je milují
Jedna maminka ze středočeské obce zkusila upéct jablečné muffiny bez cukru pro své dvě školou povinné děti. Použila nastrouhaná jablka, trochu banánu, vločky a špetku skořice. Výsledek? Děti se prý druhý den dožadovaly „těch zdravých muffinů s jabkama" znovu. A to je u přirozeně sladkého dezertu bez přidaného cukru skvělá zpětná vazba. „Nemusela jsem jim ani říkat, že jsou zdravé," směje se. „Prostě jim chutnaly."
To potvrzuje fakt, že zdravé pečení není nutně kompromis mezi chutí a výživovými hodnotami. Naopak – dobře promyšlený recept může být vítězstvím na všech frontách: chutná, je výživný a navíc se dobře tráví.
Pečení jako forma péče o sebe
S rostoucím zájmem o zdravý životní styl roste i chuť experimentovat v kuchyni. Už to není jen o tom, co je „dietní", ale spíš o tom, co je přirozené, jednoduché a nezatěžuje naše tělo ani planetu. Pečení muffinů z lokálních surovin, bez zbytečných obalů a polotovarů, je vlastně formou malého ekologického činu.
Navíc domácí pečení přináší radost – nejen z výsledku, ale i z procesu. Míchání těsta, vůně jablek a skořice, první sousto ještě teplého muffinu… To všechno utváří chvíle, které nejsou jen o jídle, ale i o pohodě. Jak kdysi řekla Virginia Woolfová: „Nemůžeš dobře myslet, dobře milovat, dobře spát, pokud jsi se dobře nenajedl."
A zdravý muffin je možná malý, ale rozhodně je krok správným směrem.
Ať už z máku, vloček nebo jen z lásky
Muffiny se dají snadno přizpůsobit tomu, co zrovna máte po ruce. Nemáte mák? Vyměňte ho za mleté mandle. Chcete vyšší podíl bílkovin? Přidejte trochu tvarohu. Chcete muffiny úplně bez lepku? Sáhněte po pohankové nebo mandlové mouce. Zásadní je, aby vás pečení bavilo.
Zdravé jablečné muffiny jsou více než jen sladkost. Jsou symbolem toho, že i jednoduché věci mohou být krásné, výživné a udržitelné zároveň. Ať už si je dáte ke kávě, zabalíte do krabičky na výlet nebo upečete pro nedělní návštěvu, jedno je jisté: budou chutnat každému bez rozdílu věku.
