Objevte tajemství dokonalého hash brown, který si zamilujete
Hash browns - křupavá pochoutka s jednoduchým receptem
Když se řekne hash brown, mnozí si okamžitě vybaví zlatavě opečené bramborové placičky, které se podávají v amerických restauracích na snídaňových menu. Ale co je hash brown vlastně zač? A jak si tuto lahodnou a přitom jednoduchou pochoutku připravit doma? Pojďme se ponořit do příběhu tohoto ikonického pokrmu, objevit jeho variace a naučit se, jak si připravit ten nejlepší hash brown recept snadno a rychle i v domácích podmínkách.
Co je to hash brown?
Termín "hash brown" pochází z anglického "hashed brown potatoes", tedy doslova "na hnědo opečené nasekané brambory". Tento pokrm má své kořeny v USA a poprvé se objevil na jídelních lístcích v 80. letech 19. století. Tehdy šlo o poměrně jednoduché jídlo – vařené brambory byly nasekány nebo nastrouhány a poté opečené na pánvi do zlatavé křupavosti. Dnes už najdeme různé variace, od tenkých a křupavých placek až po měkčí vnitřek s křehkou kůrkou na povrchu.
V Americe je hash brown neoddělitelnou součástí snídaňového menu. Často se podává vedle vajec, slaniny nebo párků. Není ale žádný důvod omezovat si tuto pochoutku jen na rána – skvěle se hodí i jako rychlý oběd, příloha k masu nebo dokonce jako vegetariánská hlavní jídla.
Ačkoliv si někdo může zaměňovat hash browns s bramborákem, jsou mezi nimi zásadní rozdíly. Bramborák obsahuje mouku, vejce a často česnek, zatímco pravé hash browns jsou čistě o bramborách, soli a troše tuku na smažení. Tato jednoduchost je právě to, co dělá hash browns tak univerzálními.
Jak připravit ten nejlepší hash brown recept?
Příprava hash browns je překvapivě snadná, ale pár triků je klíčem k dokonalému výsledku. Prvním krokem je výběr správných brambor. Nejlepší jsou ty škrobovatější odrůdy, jako například typické moučné brambory, které se snadno spojí a během smažení krásně zhnědnou.
Postup je následující:
- Oloupejte a nahrubo nastrouhejte brambory.
- Vymačkejte přebytečnou vodu – tento krok je nesmírně důležitý. Nejlépe to jde přes čistou utěrku nebo plátýnko. Čím sušší brambory budou, tím křupavější bude výsledný hash brown.
- Dochucení – tradičně se přidává jen sůl a pepř, ale fantazii se meze nekladou. Někdo přidává i špetku česneku, cibuli či bylinky.
- Tvarování – můžete vytvořit menší placičky nebo jednoduše rozprostřít brambory rovnoměrně na pánvi jako jednu velkou placku.
- Smažení – ideální je použít máslo nebo kombinaci másla a oleje pro dosažení chuti i správné teploty. Smažte na středním plameni, dokud spodní strana nezezlátne, pak opatrně obraťte.
Trik pro dokonalý hash brown? Netlačte na rychlost. Dejte bramborám čas, aby vytvořily krásně křupavou krustu, než se pokusíte je otočit. Pokud se trhá, pravděpodobně ještě není dostatečně opečený.
Variace na hash browns
Základní recept na hash brown je vynikající, ale někdy je fajn si trochu pohrát s příchutěmi. Jednou z populárních variací je přidání jemně nasekané cibule přímo do strouhaných brambor před smažením. Cibule dodá sladkost a další vrstvu chuti.
Pro milovníky sýrových pochoutek se nabízí možnost vmíchat trochu strouhaného sýra – cheddar je v tomto ohledu klasikou. Výsledkem je krémovější vnitřek a ještě chutnější kůrka.
Další variantou je přidání bylinek jako je rozmarýn, tymián nebo pažitka. Výbornou alternativou je také sladký bramborový hash brown, kdy klasické brambory nahradíte batáty. Ty jsou lehce nasládlé a úžasně kontrastují s pikantnějšími přísadami.
Příkladem z reálného života může být snídaňová kavárna v Edinburghu, která servíruje hash browns s avokádovým krémem a pošírovaným vejcem. Tento moderní twist ukazuje, jak univerzální hash browns mohou být – od klasiky až po hipsterské kreace.
Hash browns a zdravý životní styl
Možná si říkáte: nejsou hash browns jen smažené brambory plné tuku? Pravda je, že záleží na způsobu přípravy. Když se hash browns smaží v přiměřeném množství kvalitního tuku a nejsou přepálené, mohou být součástí vyváženého jídelníčku.
Pro ještě zdravější variantu můžete hash browns připravit v troubě. Stačí nastrouhané a vymačkané brambory rozprostřít na pečicí papír, lehce pokapat rostlinným olejem a péct při 200 °C dozlatova. Výsledkem jsou lehčí, ale stále chutné placičky.
Další alternativou je použití pánve s nepřilnavým povrchem, kde potřebujete jen minimum tuku. Pokud vás láká veganská verze, použijte rostlinné máslo nebo kvalitní rostlinný olej.
Jak trefně poznamenal slavný americký šéfkuchař Anthony Bourdain: "Některé z nejlepších jídel jsou ta nejjednodušší." To platí i pro hash browns: jednoduché ingredience, správná technika a skvělý výsledek.
Jak hash browns správně servírovat
Když máte hotový voňavý, křupavý hash brown, možnosti servírování jsou téměř neomezené. Nejklasičtější kombinace je podávat ho s volským okem a slaninkou ke snídani. Ale co zkusit něco netradičního?
Hash brown může být skvělou přílohou k salátu. Přidejte pár listů rukoly, cherry rajčata a zakápněte kvalitním olivovým olejem. Vznikne lehký a přitom vydatný oběd.
Další možností je využít hash brownie jako základ pro vegetariánský burger. Stačí na něj naskládat list salátu, plátky rajčete, trochu avokáda a máte rychlou a efektní alternativu k masovému burgeru.
V některých amerických státech se hash browns podávají i k večeři jako příloha ke steaku nebo rybě. Je to skvělý způsob, jak dodat pokrmu texturu a chuť.
Proč si zamilovat hash browns
Hash browns nejsou jen obyčejné smažené brambory. Jsou to křupavá, voňavá a univerzální pochoutka, kterou lze připravit na nespočet způsobů. Ať už je budete servírovat tradičně ke snídani, nebo je použijete jako moderní základ pro salát či burger, jedno je jisté – jednoduchost a chuť hash browns si získají každého.
Tak proč si nedopřát tu radost a nepřipravit si je doma? Stačí pár ingrediencí, trocha času a výsledek stojí za to. Možná právě tento recept otevře dveře k dalším kuchařským experimentům a objevíte, jak moc je kouzlo v těch nejjednodušších věcech.
