Jak si snadno udělat domácí hummus, který si zamilujete
Hummus jako součást zdravého životního stylu
Krémový, jemný, výživný a přitom překvapivě jednoduchý. Hummus si už dávno našel cestu ze Středního východu do kuchyní po celém světě. A není divu – jeho složení i chuť z něj dělají ideálního parťáka pro ty, kdo hledají zdravou, rostlinnou a chutnou alternativu k běžným pomazánkám a dipům.
Stále více lidí se dnes snaží o udržitelnější způsob života, a to nejen výběrem oblečení nebo kosmetiky, ale i tím, co si dávají na talíř. Domácí hummus se v tomto směru jeví jako skvělá volba. Je rostlinný, bez lepku, plný bílkovin a zdravých tuků, a co je nejdůležitější – jeho příprava je snadná, rychlá a nevyžaduje speciální vybavení ani exotické suroviny.
Co je vlastně hummus a proč stojí za to ho zařadit do jídelníčku?
Hummus tradičně pochází z oblasti Levanty – dnešních území Libanonu, Izraele, Palestiny a Sýrie. Jeho hlavními složkami jsou uvařená cizrna, sezamová pasta tahini, citronová šťáva, česnek a olivový olej. V této podobě je hummus běžnou součástí jídelníčku v mnoha domácnostech od Egypta po Turecko.
Dnes už je však hummus víc než jen etnické jídlo. Stal se symbolem moderní zdravé kuchyně a často ho najdeme nejen jako pomazánku na chleba, ale také jako dip k zelenině, doplněk do sendvičů nebo součást buddha bowl. Je to jídlo, které lze snadno personalizovat – přidáním bylinek, pečené zeleniny, nebo naopak vynecháním některých složek podle aktuálních zásob nebo potravinových preferencí.
Jeho výživová hodnota je přitom velkým bonusem. Cizrna je plná rostlinných bílkovin, vlákniny, železa a hořčíku. Olivový olej dodává zdravé tuky, zatímco česnek a citronová šťáva přispívají nejen k chuti, ale i k antioxidačním účinkům. A co víc – pokud si hummus připravíte sami doma, máte plnou kontrolu nad jeho složením. Můžete si ho udělat méně slaný, bez éček, konzervantů nebo nadbytku tuku.
Vyzkoušejte naše přírodní produkty
Jak na domácí hummus z cizrny krok za krokem
Příprava domácího hummusu je natolik jednoduchá, že po prvním pokusu většina lidí už nikdy nesáhne po kupované variantě. Základním kamenem je kvalitní cizrna. Tu lze použít buď konzervovanou (rychlá a pohodlná varianta), nebo si cizrnu namočit přes noc a uvařit do měkka, což zaručí lepší texturu i chuť.
Základní recept na domácí hummus
Ingredience:
- 1 hrnek vařené cizrny (nebo 1 plechovka scezené cizrny)
- 2 lžíce tahini (sezamová pasta)
- 1–2 stroužky česneku
- šťáva z poloviny citronu
- 3–4 lžíce olivového oleje (nejlépe extra panenského)
- cca 2–4 lžíce vody (podle požadované konzistence)
- špetka soli
- volitelně: špetka římského kmínu nebo mletá paprika
Všechny ingredience se jednoduše rozmixují v mixéru nebo kuchyňském robotu do hladké pasty. Pokud je výsledný hummus příliš hustý, stačí přidat trochu vody nebo olivového oleje. Výsledkem je jemný, krémový dip, který chutná skvěle jak samotný s pita chlebem nebo zeleninou, tak i jako součást složitějších jídel.
A co když doma nemáte tahini nebo ho nechcete použít?
Domácí hummus bez tahini? Jde to a chutná skvěle
Mnoho lidí se ptá, jestli je možné připravit domácí hummus bez tahini. A odpověď je jednoduchá: Ano, a výsledek vás pravděpodobně mile překvapí.
Sezamová pasta tahini dodává hummusu specifickou oříškovou chuť a krémovou strukturu, ale není nenahraditelná. Navíc pro některé může být tahini těžko dostupné, drahé nebo způsobovat alergii. V takovém případě se nabízí několik alternativ.
Například lze do hummusu přidat lžíci kvalitního arašídového či mandlového másla, které dodá podobnou texturu. Jinou možností je zvýšit množství olivového oleje a případně přidat kapku kvalitního bílého sezamového oleje pro zachování alespoň části charakteristického aroma.
Nebo si jednoduše připravit úplně základní verzi pouze z cizrny, česneku, citronu a oleje. Výsledný domácí hummus bez tahini bude možná méně „tradiční", ale rozhodně chutný a výživný.
Varianty, které stojí za vyzkoušení
Kouzlo domácího hummusu spočívá i v tom, že si ho můžete upravit přesně podle chuti. Někdo dává přednost jemné verzi s převažující chutí citronu, jiný si ho dochutí silnějším česnekem nebo výrazným římským kmínem. A pak jsou tu různé kreativní varianty, které hummus posunou zase o kus dál.
Jednou z nejpopulárnějších obměn je hummus s pečenou červenou řepou, která dodá nejen krásnou barvu, ale i jemně nasládlou chuť. Nebo zkusit přidat sušená rajčata, grilovanou papriku či čerstvé bylinky jako koriandr nebo petržel. A pro milovníky pikantních chutí je tu možnost přidat trochu harissy, chilli nebo uzené papriky.
Jedna mladá rodina z Brna si například pravidelně připravuje hummus jako součást sobotního brunche. „Děti milují verzi s pečenou dýní, nám dospělým zase chutná lehce pikantní varianta s chilli a limetou. Nejlepší na tom je, že si každý může nabrat to svoje," říkají.
Jak hummus skladovat a servírovat
Domácí hummus vydrží v lednici přibližně 4–5 dní, ideálně uložený ve vzduchotěsné nádobě. Pokud ho zalijete trochou olivového oleje na povrchu, zůstane déle čerstvý. Dobře snáší i mražení, i když po rozmrazení může lehce změnit texturu – stačí ho ale promíchat nebo krátce promixovat.
K servírování se kromě klasické pity skvěle hodí čerstvá zelenina (mrkev, okurka, ředkvičky), celozrnné krekry nebo kváskový chleba. Hummus je výborný i jako základ do sendvičů, náplň do tortill nebo jako součást teplých jídel – například v kombinaci s pečenou zeleninou a obilovinami jako bulgur či quinoa.
Proč si připravit vlastní hummus místo kupovaného?
Na první pohled se může zdát, že kupovaný hummus je pohodlnější volba. Stačí otevřít krabičku a je hotovo. Jenže většina supermarketových variant obsahuje ne zrovna ideální přísady – konzervanty, přemíru soli, levné oleje a často jen minimální množství tahini.
Domácí hummus nejenže chutná lépe, ale také vám umožní vyhnout se zbytečným obalům, což ocení každý, kdo se snaží žít udržitelněji. Příprava zabere sotva deset minut a výsledek je chutnější i výživově hodnotnější.
Navíc příprava domácího hummusu je skvělá aktivita i pro děti. Mohou pomáhat s odměřováním nebo mixováním surovin a přirozeně se tak učí základy zdravého stravování.
Malá změna, velký dopad
Možná to zní jednoduše – nahradit jednu pomazánku jinou. Ale právě tyto drobné volby formují náš každodenní život, naše zdraví i vliv na planetu. Když si místo průmyslově zpracovaných potravin dáme něco, co jsme sami připravili z několika málo základních surovin, nejenže jíme lépe, ale i vědoměji.
A jak říká známý americký autor Michael Pollan: „Nejez nic, co by tvá prababička nepoznala jako jídlo." Domácí hummus by jí možná připadal exotický, ale jeho složení by rozhodně schválila.
Tak co, dáte si dnes hummus?
