Avokádový tatarák se stává hitovkou moderních stolování
Avokádový tatarák - zdravá lahůdka, která okouzlí chuťové pohárky
V posledních letech se avokádo pevně usadilo v českých kuchyních. Tento zelený plod, dříve považovaný spíš za exotickou zvláštnost, dnes najdeme běžně na pultech supermarketů i bio obchodů. A není divu – avokádo je nejen výživné, ale i nesmírně univerzální. Lze ho použít do sladkých i slaných receptů, jako pomazánku, náhradu másla, základ smoothie nebo třeba hlavní ingredienci do moderní variace na klasický tatarák.
Avokádový tatarák je skvělou alternativou pro ty, kdo preferují rostlinnou kuchyni, ale i pro všechny, kteří chtějí odlehčit svůj jídelníček bez kompromisů v chuti. A pokud přece jen toužíte po něčem výjimečném, lososovo-avokádový tatarák nabízí elegantní spojení svěžesti a jemnosti, které si oblíbili už šéfkuchaři v mnoha podnicích.
Co je to vlastně avokádový tatarák?
Při slově „tatarák" se většině lidí vybaví hovězí maso, cibule, žloutek a koření na topince. Ale právě tato představa se v posledních letech mění. V době rostoucí popularity rostlinné stravy se i tradiční recepty dočkaly inovací. Avokádový tatarák je jednou z nich – a nutno říct, že velmi povedenou.
Základ tvoří zralé avokádo, které se nahrubo naseká nebo rozmačká vidličkou – nikdy však zcela dohladka, aby si hmota zachovala svou texturu. Přidává se jemně nasekaná červená cibule, lžíce kvalitního olivového oleje, pár kapek citronové šťávy a čerstvě mletý pepř. Někdo do něj přidává i rajčata, chilli, nebo nasekanou petrželku. Výsledkem je krémová, lehce pikantní směs plná zdravých tuků a vitaminů, která se skvěle hodí na čerstvý kváskový chléb, opečené tousty nebo jako předkrm na slavnostní tabuli.
Velkou výhodou tohoto receptu je i rychlost přípravy – během 10 minut máte hotový pokrm, se kterým uděláte dojem na každé návštěvě.
Proč si avokádo zaslouží místo ve vašem jídelníčku?
Avokádo se často řadí mezi tzv. superpotraviny, a není to bezdůvodně. Je bohaté na nenasycené mastné kyseliny, zejména kyselinu olejovou, která je spojována se zdravím srdce. Obsahuje také vitaminy skupiny B, vitamin E, hořčík, draslík a vlákninu. Zajímavé je, že přestože se avokádo řadí mezi ovoce, obsahuje relativně málo cukru, a proto je vhodné i pro diabetiky.
Vyzkoušejte naše přírodní produkty
Při koupi je důležité vybrat správně vyzrálý plod. Avokádo by mělo být při lehkém stisku mírně měkké, ale ne rozbředlé. Pokud je tvrdé, nechte ho pár dní dozrát při pokojové teplotě, ideálně zabalené do papírového sáčku s jablkem nebo banánem – ty totiž urychlují zrání díky přirozenému uvolňování ethylenu.
Lososovo-avokádový tatarák - když chuť dostane nový rozměr
Pro ty, kdo se nevzdali ryb, je tatarák z avokáda a čerstvého lososa dokonalou kombinací jemnosti a bohaté chuti. Tento pokrm se často objevuje na menu moderních bister a restaurací, protože působí sofistikovaně a zároveň zdravě.
Příprava není o mnoho složitější než u čistě rostlinné varianty. Je ale důležité dbát na kvalitu surovin – losos by měl být naprosto čerstvý, ideálně ve „sushi" kvalitě. Seženete ho u ověřených prodejců nebo ve specializovaných obchodech s mořskými plody.
Na 2 porce budete potřebovat:
- 1 zralé avokádo
- 100 g syrového lososa (bez kůže a kostí)
- šťávu z půlky limetky nebo citronu
- 1 lžičku olivového oleje
- najemno nasekanou šalotku
- pár lístků koriandru nebo pažitky
- sůl, pepř, dle chuti chilli
Nejprve nasekáme lososa na drobné kostičky, stejně tak avokádo. Smícháme v misce s ostatními ingrediencemi a necháme chvíli odležet v lednici. Výsledkem je čerstvý, lehký a výživný předkrm, který si můžete dopřát kdykoliv během dne – ať už jako součást brunch menu nebo lehkou večeři.
Zajímavostí je, že losos i avokádo obsahují omega-3 mastné kyseliny, prospěšné pro mozek, srdce i pleť. V kombinaci vytvářejí pokrm, který je nejen kulinářským zážitkem, ale i přínosem pro zdraví.
Podávejte s nápadem
Ať už se rozhodnete pro čistě rostlinný avokádový tatarák, nebo luxusnější lososovou verzi, klíčem k úspěchu je i způsob podání. Na talíři totiž začíná nezapomenutelný zážitek už očima.
Zkuste si pohrát s prezentací: servírujte tatarák ve formičce na tartary, posypte čerstvými klíčky nebo granátovým jablkem pro kontrastní chuť i barvu. Vhodnou přílohou je jemně opečená bagetka, domácí krekry nebo plátky okurky či ředkvičky, pokud chcete jít nízkosacharidovou cestou.
V některých podnicích se tatarák servíruje na ledových listech salátu jako drobný finger food, ideální na večírky nebo rauty. Kreativitě se meze nekladou – jde o to, aby byl výsledek nejen chutný, ale i vizuálně lákavý.
Příběh z praxe - jak avokádový tatarák zachránil večírek
Jedna mladá žena z Brna vypráví, jak se jednou na poslední chvíli dozvěděla, že její přátelé, kteří přijdou na návštěvu, jsou vegani. Plánované grilování masa tedy padlo. Nechtěla však večer zrušit, a tak rychle hledala recepty, které by byly chutné, jednoduché a přesto slavnostní. Našla recept na avokádový tatarák a doplnila ho pečenými batátovými chipsy. Výsledek? „Všichni byli nadšení, nikomu nechybělo maso. A dokonce si recept odnesli domů," směje se.
Takové příběhy dokazují, že i jednoduché pokrmy mohou být hvězdou večera, pokud jsou dobře připravené a s láskou servírované.
Malé tipy, které dělají velký rozdíl
Zkuste si s tím trochu pohrát – třeba přidat lehce rozmačkané mango nebo granátové jablko, které celému jídlu dodají sladkokyselý šmrnc. Pokud máte rádi výraznější chutě, sáhněte po dijonské hořčici nebo trošce kvalitní sójové omáčky. A jestli chcete do salátu přidat něco navíc, co nejen chutná, ale i hezky křupe, hoďte tam opražené piniové oříšky nebo semínka. Jen pozor na avokádo – to má ve zvyku rychle hnědnout, takže s přípravou počkejte až těsně před podáváním.
Jak říká známý šéfkuchař Ottolenghi: "Když připravujete jídlo, přemýšlejte nejen o chuti, ale i o radosti, kterou přinese." A avokádový tatarák je přesně ten typ jídla, který rozdává radost.
Ať už si ho připravíte na nedělní brunch, jako slavnostní předkrm nebo jako zdravou večeři po dlouhém dni, tatarák z avokáda – s lososem nebo bez – bude vždy trefou do černého. Je to důkaz, že zdravé jídlo může být neodolatelně chutné, rychlé na přípravu a přitom plné inspirace.
