Klikva velkoplodá (Vaccinium macrocarpon)

Další názvy: brusinka velkoplodá, brusinka klikva, klikva žoravina, americká brusinka, kanadská brusinka, brusinka pravá

Skóre škodlivosti: 1 (Přírodní látky)

Klikva velkoplodá: přírodní zdroj antioxidantů i zdraví prospěšných látek

Klikva velkoplodá (latinsky Vaccinium macrocarpon), česky také nazývaná americká brusinka, je plodinou známou především pro své bohaté zdravotní benefity. Tato rostlina patří do rodu brusnice a čeledi vřesovcovitých. Ačkoli se někdy zaměňuje s evropskou brusinkou (Vaccinium vitis-idaea), jedná se o odlišný druh s jedinečným chemickým složením a výživovým profilem. Klikva velkoplodá je ceněná především pro své vysoké množství antioxidantů, polyfenolů a dalších bioaktivních látek.

Chemické vlastnosti

Klikva velkoplodá sama o sobě není chemickou látkou v úzkém slova smyslu – jedná se o plod bohatý na specifické chemické sloučeniny. Mezi významné účinné látky patří zejména proanthokyanidiny typu A, flavonoly (například kvercetin), kyselina benzoová, kyselina ursolová a anthokyany, které jsou zodpovědné za sytě červenou barvu plodů.

Systematické názvy jednotlivých látek: například kvercetin (3,3′,4′,5,7-pentahydroxyflavon), kyselina benzoová (benzenkarboxylová kyselina)
Chemický vzorec proanthokyanidinů se mění v závislosti na typu oligomerů (běžně C30H26O13)
Fyzikální vlastnosti klikvy jako plodu: červené, kulovité bobule s průměrem asi 1–2 cm, kyselé až trpké chuti, šťavnatá dužnina, výrazná ovocná vůně

Klikva je bohatá na vodu (až 88 %), vitamín C, vlákninu a minerály. Je přirozeně málo sladká, často vyžaduje doslazení při zpracování.

Využití a aplikace

Klikva velkoplodá našla široké uplatnění především v potravinářství a tradiční medicíně. Plody se používají k výrobě džusů, sušených brusinek, různých sirupů a doplňků stravy. Významná část produktů přitom cílí na prevenci zánětů močového ústrojí. Obsahové látky klikvy, především proanthokyanidiny typu A, zabraňují uchycení bakterií jako je Escherichia coli na stěnách močového měchýře, čímž přispívají k ochraně před infekcí.

V oblasti doplňků stravy je klikva součástí kapslí, extraktů nebo koncentrátů, které pomáhají podpořit vylučovací soustavu, imunitní systém i antioxidační ochranu buněk. Podle studií publikovaných například v Journal of Nutrition přispívá konzumace klikvy ke snížení zánětlivých markerů a zlepšení cévního zdraví.

Přírodní kosmetika rovněž využívá extrakty z americké brusinky díky jejich antimikrobiálním, protizánětlivým a regeneračním vlastnostem. Patří mezi oblíbené složky krémů, masek i šamponů pro citlivou pokožku. Její účinky jsou zmiňovány i v řadě produktových popisů na blogu Ferwer.

Přirozený výskyt a výroba

Klikva velkoplodá je původem ze severovýchodní části Severní Ameriky, kde roste v rašeliništích, mokřadech a na kyselých půdách. V současnosti se pěstuje především v USA, Kanadě a částečně i v Evropě. Hlavní producenti jsou státy jako Wisconsin a Massachusetts.

Plody se sklízejí zejména na podzim a využívá se často vodní sklizeň – pole s klikvami se zaplaví, bobule oddělené od rostliny (jsou lehčí než voda) vyplují na hladinu a snadno se sesbírají.

Průmyslové zpracování zahrnuje sušení (například mrazem – tzv. lyofilizace) nebo výrobu extraktů pomocí ethanolu či jiných šetrných rozpouštědel. Výsledný suchý extrakt se pak využívá v kapslích, čajích nebo kosmetice.

Bezpečnost a ekologie

Klikva velkoplodá je považována za bezpečnou při běžné konzumaci i topickém použití. Výjimku tvoří osoby užívající léky na ředění krve (např. warfarin), kde vyšší dávky klikvy mohou ovlivnit metabolismus léku, jak potvrzují například klinické pokusy publikované britským serverem NICE.

Ve větších dávkách může kyselina benzoová v plodech způsobit mírné podráždění žaludku, ale celkově je látka považována za bezpečnou. Pěstování klikvy je ekologicky šetrné, protože nevyžaduje intenzivní chemické ošetření. Vodní sklizeň přispívá k ochraně půdy a minimalizaci odpadů.

Zajímavosti nebo souvislosti

Američtí původní obyvatelé používali klikvu velkoplodou nejen jako potravu, ale i jako léčivo – sušené plody míchali s tukem a masem v energetické „pemmikan" směsi. Během kolonizace klikva rychle pronikla do evropské kultury a dnes je neodmyslitelnou součástí amerického Dne díkůvzdání, kdy bývá podávána ve formě brusinkového kompotu.

Klikva se stala objektem zájmu i ve vývoji funkčních potravin, kdy výtažky z této rostliny pomáhají zvyšovat nutriční hodnotu nápojů, müsli tyčinek nebo fermentovaných jogurtů.

V oblasti ekologie se klikva uplatňuje i jako indikátor kyselých a rašelinných stanovišť, protože je velmi citlivá na změny vody a pH.

Shrnutí / závěr

Klikva velkoplodá (Vaccinium macrocarpon) je ceněnou plodinou s výjimečnými zdravotními účinky. Díky obsahu antibakteriálních, protizánětlivých a antioxidačních látek si našla místo v potravinářství, doplňcích stravy i kosmetice. Její bezpečnost, ekologická náročnost a všestrannost z ní činí atraktivní složku pro každodenní použití i vědecký výzkum. Pravidelná konzumace klikvy může být přínosem pro zdraví močových cest, imunitu i ochranu buněk před oxidačním stresem.