Distarch Phosphate

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Co je Distarch phosphate: modifikovaný škrob s mnoha využitími

Distarch phosphate, česky často označovaný jako fosfát dvojitého škrobu nebo modifikovaný škrob s fosfátovou vazbou, je chemicky upravený polymér patřící do skupiny modifikovaných škrobů. Běžně se používá v potravinářství, farmacii i kosmetice díky své schopnosti zlepšit stabilitu, texturu a trvanlivost produktů. Je známý pod kódem E1412 a jeho systematický název je „fosforylovaný zesíťovaný škrob". V angličtině se označuje jako Distarch phosphate a nese CAS číslo 55963-33-2.

Tato látka je běžnou součástí mnoha výrobků každodenní spotřeby, přičemž se objevuje nejen v jídle, ale i kosmetických a hygienických produktech. Díky svým funkčním vlastnostem je široce využívána a zároveň bezpečná, což potvrzují i potravinářské a zdravotnické normy.

Chemické vlastnosti

Distarch phosphate je polysacharid vzniklý chemickou modifikací přírodního škrobu (například kukuřičného nebo bramborového), při níž dochází k jeho esterifikaci fosforečnými sloučeninami a případnému zesíťování molekul pomocí fosfátových můstků. Tím získává nové fyzikálně-chemické vlastnosti, zejména vyšší tepelnou a kyselou stabilitu a zlepšenou odolnost vůči hydrolýze.

Je to bílý až nažloutlý prášek bez výrazného zápachu, nerozpustný ve studené vodě, ale tvoří želé nebo viskózní gel při zahřátí. Nemá přesně definovaný bod tání ani varu, vzhledem k polymerní povaze, ale je stabilní ve vlhkém i suchém prostředí. Díky svému modifikovanému charakteru zůstává stabilní i při opakovaném zahřívání nebo mrazení, což klasickému škrobu chybí.

Využití a aplikace

Distarch phosphate se používá především jako stabilizátor, zahušťovadlo a emulgátor. V potravinářství má schválený status přídatné látky pod označením E1412 a nachází se například ve zmražených potravinách, omáčkách, dezertech, konzervách i dětské výživě. Jeho výhodou je odolnost vůči vysokým teplotám a kyselému prostředí, díky čemuž si potraviny zachovávají konzistenci i po tepelném zpracování.

Ve farmacii a kosmetice slouží jako nosič účinných látek, plnidlo tablet nebo zahušťovací činidlo v krémech a gelech. V dekorativní kosmetice pomáhá zlepšovat texturu práškových produktů a usnadňuje rovnoměrné nanášení. Udržitelnější značky jej začínají používat jako alternativu k syntetickým polymerům – například podle článku na Ferwer.cz se distarch phosphate řadí mezi látky s nízkou ekologickou zátěží.

V technickém průmyslu se využívá jako lepidlo pro textilie a papír, případně jako stabilizátor emulzí v některých chemických procesech.

Přirozený výskyt a výroba

Distarch phosphate se v přírodě nevyskytuje jako samostatná sloučenina, protože je výsledkem řízené lidské syntézy. Vyrábí se z přírodního škrobu – nejčastěji kukuřičného, bramborového či pšeničného – který se chemicky upraví prostřednictvím esterifikace fosforečnany (např. sodná sůl kyseliny fosforečné). V některých případech dochází i k tzv. retikulaci, tedy zesíťování molekul, aby byl výsledek mechanicky a chemicky stabilnější.

Proces výroby může zahrnovat namáčení škrobu ve fosforečnanových roztocích, následné zahřátí a sušení, čímž vzniká stabilní produkt bez zbytkových látek. Výsledný produkt bývá důkladně promýván a sušen tak, aby nebyly překročeny limity reziduální chemie, které stanovují příslušné úřady – například EFSA (Evropský úřad pro bezpečnost potravin) nebo JECFA.

Bezpečnost a ekologie

Distarch phosphate je obecně považován za netoxický a bezpečný, což potvrdily i důkladné toxikologické testy prováděné evropskými i mezinárodními organizacemi. EFSA i FDA ho schvalují jako bezpečnou přídatnou látku v potravinách. Při běžném použití v potravinách či kosmetice nepředstavuje riziko pro zdraví.

Po požití je v organismu částečně štěpen enzymy (zejména amylázami) na jednodušší cukry. Díky tomu není bioakumulativní. S ohledem na ekologický dopad se jedná o látku biologicky odbouratelnou, pocházející z obnovitelných zdrojů. V porovnání se syntetickými polymery má distarch phosphate nižší ekologickou stopu, což potvrzují jak výrobci ekologických kosmetik, tak některé analýzy životního cyklu (LCA).

Zajímavosti a souvislosti

Látky jako distarch phosphate se začaly rozšiřovat v 20. století s nástupem potřeb moderní konzervace potravin a dostupnosti levných průmyslových škrobů. Významně přispěly ke zvýšení trvanlivosti a kvality potravin, zejména v době druhé světové války, kdy byly potřeba „odolnější" potraviny.

V běžném životě se s distarch phosphate nejčastěji setkáme ve zmražených hotových jídlech, kde zabraňuje oddělování kapaliny od pevné složky, nebo v kosmetických pudrech, kde zlepšuje přilnavost k pokožce.

Vzhledem k rostoucímu zájmu o udržitelné alternativy syntetických složek se modifikované škroby jako distarch phosphate znovu dostávají do popředí nejen v potravinách, ale i v ekologicky šetrné kosmetice či balení výrobků.

Shrnutí

Distarch phosphate je modifikovaný škrob s fosfátovými vazbami, který nachází široké uplatnění ve výrobě potravin, kosmetiky i farmaceutických produktů. Díky své tepelně a chemicky stabilní struktuře zlepšuje texturu, trvanlivost a užitné vlastnosti výrobků. Zároveň je považován za bezpečný pro člověka i životní prostředí, biologicky odbouratelný a vyrobený z obnovitelných zdrojů.

Jeho extrémní univerzálnost a spolehlivost činí z distarch phosphate jednu z nejpoužívanějších funkčních přísad v moderním průmyslu, která bez povšimnutí zvyšuje kvalitu výrobků, s nimiž se denně setkáváme.