Cuketa v těstíčku v troubě je letní hitem, který musíte vyzkoušet
Když cuketa potkala sýr - letní klasika v odlehčené troubové verzi
Cuketa je jednou z těch skromných surovin, které v létě doslova zaplaví české zahrady, trhy i kuchyně. Je levná, snadná na přípravu, výživná a hlavně neuvěřitelně univerzální. Ale jak si ji vychutnat jinak než v klasické polévce, rizotu nebo na grilu? Jedním z oblíbených letních receptů, který kombinuje jednoduchost přípravy s výborným výsledkem, je cuketa v těstíčku pečená v troubě. A pokud do těstíčka přidáte ještě sýr, čeká vás chuťově bohatý zážitek bez výčitek – protože fritování zůstane tentokrát stranou.
Kouzlo těstíčka bez pánve
Když se řekne cuketa v těstíčku, většina lidí si vybaví smažené plátky ve stylu řízků, ponořené do oleje, křupavé a syté. Ale co když to jde i jinak? Trouba nabízí alternativu, která je nejen zdravější, ale i praktičtější. Bez prskajícího oleje, bez dlouhého smažení u plotny, a hlavně s menším množstvím tuku. Výsledkem je pečená cuketa v sýrovém těstíčku, která je křupavá na povrchu, jemná uvnitř a chutná tak skvěle, že zmizí z talíře dřív, než stihnete říct „ještě jednu."
Samotné těstíčko se dá přizpůsobit podle chuti i obsahu lednice. Vejce, hladká mouka, mléko nebo kefír a nastrouhaný sýr tvoří základ, který doplníte oblíbeným kořením. Sýr dodá těstíčku příjemnou slanost a aromatickou hloubku – výborně funguje eidam, čedar, parmazán, ale třeba i brynza pro milovníky výraznější chuti.
Cuketa jako hlavní hvězda
Cuketa si skvěle rozumí s neutrálním i výrazným kořením, nevytlačuje ostatní chutě, ale zároveň nezaniká. Při správné úpravě si zachová pevnost a šťavnatost, což ji činí ideální volbou pro zapečení. Aby byl výsledek co nejlepší, doporučuje se cuketu před obalením lehce osolit a nechat „vypotit" – pustí tak přebytečnou vodu a těstíčko na ní mnohem lépe drží. Tento krok je sice snadno přehlédnutelný, ale dělá velký rozdíl, hlavně pokud se chcete vyhnout rozmočené nebo gumové konzistenci.
Jak na to? Jednoduše a s chutí
Recept na pečenou cuketu v sýrovém těstíčku nepotřebuje zdlouhavé přípravy ani speciální vybavení. Stačí plech, pečicí papír a běžné suroviny. Cuketu nakrájejte na plátky silné přibližně půl centimetru, připravte těstíčko z vajec, mouky, mléka a sýra, ochuťte solí, pepřem, případně česnekem nebo bylinkami. Každý plátek obalte a vyskládejte na plech. Pečte dozlatova z obou stran, ideálně obrácením v polovině pečení – tak získáte rovnoměrně křupavý povrch. Výsledek je jednoduchý, ale efektní: zlatavé plátky s jemným sýrovým nádechem, které v sobě spojují lehkost a uspokojující chuť.
Pro inspiraci – paní Alena z Ostravy si tento recept upravila po svém: „Přidávám do těstíčka trošku sušené bazalky a nastrouhaný česnek. Když mám chuť, posypu upečenou cuketu navrch trochou parmazánu. Moje vnučka tomu říká zelené chipsy a chce je každou návštěvu."
Vhodné jako příloha, hlavní jídlo i svačina
Jedna z hlavních předností tohoto pokrmu je jeho variabilita. Pečená cuketa v sýrovém těstíčku se hodí jako lehké hlavní jídlo, které můžete servírovat s bramborovou kaší, zeleninovým salátem nebo jogurtovým dipem. Skvěle ale funguje i jako příloha ke grilovanému masu či tofu, nebo dokonce jako teplá svačina do práce. A pokud vám nějaké plátky zbydou, chutnají výborně i studené – což z nich dělá ideální volbu pro letní piknik.
Navíc, díky sýru a vejcím je jídlo nutričně plnohodnotnější než běžné smažené varianty. Sýr přidává bílkoviny a vápník, zatímco cuketa je bohatá na vlákninu, vitamín C a antioxidanty. V kombinaci s pečením místo smažení jde o skvělou volbu i pro ty, kteří se snaží jíst zdravěji.
Proč dát přednost pečení před smažením?
Pečení v troubě má hned několik výhod. Za prvé, eliminuje nadbytečný tuk, který se při smažení absorbuje do těstíčka. To ocení nejen ti, kdo hlídají kalorie, ale i každý, kdo se po těžších jídlech cítí unaveně nebo těžce. Za druhé, příprava v troubě je jednodušší a čistší – žádný zápach smažení, žádné kapky oleje po celé kuchyni. A za třetí, trouba zvládne větší množství najednou, takže je ideální i pro početnější rodinu nebo návštěvu.
Moderní kuchyně si stále více oblíbily metodu „oven-baked", tedy pečení na způsob smažených jídel, ale bez pánve. A právě cuketa pečená v sýrovém těstíčku je ukázkovým příkladem, že zdravější varianta nemusí být kompromisem – naopak, může být ještě chutnější.
Malý trik pro extra křupavost
Pokud toužíte po opravdu křupavé krustě, můžete k těstíčku přidat lžíci kukuřičného škrobu nebo trochou strouhanky. Někteří experimentátoři míchají mouku s kukuřičnou nebo cizrnovou pro zajímavější texturu. A pokud máte po ruce horkovzdušnou fritézu, i ta je skvělou alternativou – plátky cukety se upečou dokonale křupavě a během pár minut.
Co dalšího přidat do těstíčka?
Kromě sýra se fantazii meze nekladou. Vyzkoušejte třeba:
- Nastrouhanou mrkev nebo cukrovou řepu pro sladší tón
- Nasekané bylinky jako petrželku, tymián nebo oregano
- Uzený sýr pro intenzivnější chuť
- Lžičku hořčice pro pikantní nádech
- Kokosovou nebo mandlovou mouku pro bezlepkovou verzi
Tato jídla nejsou jen o chuti, ale i o náladě. Připravte si je s dětmi, zapojte partnera nebo hosty. Ať už hledáte nový způsob, jak zužitkovat úrodu cuket, nebo jen chcete lehkou letní večeři bez výčitek, pečená cuketa v sýrovém těstíčku z trouby se rychle stane vaším novým oblíbencem.
A jak říká známý francouzský šéfkuchař Alain Ducasse: „Nejlepší chutě vznikají z jednoduchosti a kvality základních surovin." Cuketa a sýr to dokazují v každém soustu.
