Žampion mandlový (Agarius subrufescens)

Další názvy: žampion brazilský, Agarius brasiliensis, Agarius blazei Murill, cogumelo de sol, almond portobello

Žampion mandlový, vědecky známý jako Agaricus subrufescens, má mnoho alternativních jmen, které odrážejí jeho popularitu a diverzitu. V Brazílii je známý jako cogumelo de sol nebo Agarius brasiliensis, v Americe je známý jako almond portobello. Tento druh houb je oblíbený po celém světě, zejména v Brazílii a Japonsku, a to jak pro své kulinarické vlastnosti, tak pro své potenciální zdravotní přínosy.

Žampion mandlový má jemně mandlovou vůni a chuť, což je zdroj jeho názvu. Jde o oblíbenou součást mnoha receptů a je vysoce oceňován pro svůj výrazný a unikátní profil chutí. Tento druh je také významným zdrojem betaglukanů a dalších bioaktivních látek, které jsou využívány v potravinářství a zdravotnictví. V Brazílii je tato houba například součástí tradičního léčitelství. Žampion mandlový se běžně používá v gastronomii v podobě sušené a práškové, nebo jako ingredience v konzervované formě. Mezi další populární produkty z tohoto druhu patří čaj a další nápoje, doplňky stravy, a dokonce i kosmetika. Její unikátní vůně a chuť se stávají stále oblíbenějšími i v západní kuchyni, a to nejen v pokrmech, ale i v nápojích.