Yeast Polysaccharide

Další názvy: kvasnicové polysacharidy, zymosan, kvasinkové polysacharidy

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Co je to Yeast Polysaccharide a proč je důležitý

Yeast Polysaccharide, tedy polysacharid z kvasinek, je přírodní komplexní cukr (karbohydrát), který se extrahuje z buněčných stěn kvasinek, nejčastěji druhu Saccharomyces cerevisiae. Tato látka patří do skupiny biologicky aktivních polysacharidů a díky svému přírodnímu původu, biologické aktivitě a vysoké biokompatibilitě si získává pozornost v mnoha odvětvích — od potravinářství po kosmetický průmysl.

Yeast polysaccharide (často označovaný také jako kvasničný polysacharid nebo kvasinkový glukan) je ceněn pro své imunostimulační a antioxidační vlastnosti. Není divu, že se tato přírodní látka stává součástí zdravé výživy i přírodní kosmetiky.

Chemické vlastnosti

Systematický název této látky není jednotný, protože se jedná o směs různých polysacharidových struktur. Hlavními složkami jsou beta-glukany (zejména β-1,3- a β-1,6-glukany) a někdy i mannan-glukany. Chemický vzorec se tedy nedá přesně určit jednou molekulovou formulí, protože se jedná o heterogenní polymer.

Fyzikálně má Yeast Polysaccharide podobu jemného prášku bílé až světle béžové barvy. Je bez výrazného zápachu, snadno se rozpouští v teplé vodě a tvoří gelovou nebo viskózní strukturu. V suchém stavu je stabilní a není těkavý. Vzhledem k tomu, že jde o přírodní produkt, může mít drobné odchylky v barvě či textuře v závislosti na metodě extrakce a zdrojovém kmeni kvasinek.

V přírodě se tyto polysacharidy vyskytují přirozeně na povrchu buněk kvasinek, které je používají jako strukturální a ochranné složky buněčné stěny.

Využití a aplikace

Yeast Polysaccharide má široké spektrum využití díky svým biologickým účinkům:

V potravinářství se používá jako funkční složka s prebiotickým efektem, protože podporuje růst prospěšné střevní mikroflóry. Je běžnou složkou funkčních potravin a doplňků stravy zaměřených na imun podporu.
Ve farmacii a medicíně se beta-glukany z kvasinek využívají jako imunomodulátory. Bylo prokázáno, že pomáhají aktivovat makrofágy a zvyšují obranyschopnost organismu proti patogenům. Studie publikované například v Journal of the American College of Nutrition potvrzují jejich účinnost při podpůrné léčbě infekcí a zánětů.
V kosmetice se yeast polysaccharides přidávají do hydratačních sér, pleťových krémů a masek. Působí jako přírodní zvlhčovadlo, zklidňují podráždění a podporují regeneraci pokožky. Jejich schopnost vytvářet ochranný film na pokožce se využívá zejména u produktů pro citlivou pleť. Například na blogu Ferwer.cz je zmiňována role kvasničných polysacharidů v přírodní kosmetice.
V zemědělství i ekologickém pěstování se testují jako přírodní stimulátory růstu rostlin a prostředky pro posílení odolnosti proti chorobám.

Přirozený výskyt a výroba

Kvasnicové polysacharidy vznikají přirozeně jako součást buněčné stěny u kvasinek a dalších hub. Nejčastějším zdrojem pro průmyslovou výrobu je druh Saccharomyces cerevisiae, známý běžně jako pivovarské nebo pekařské kvasnice.

Výroba polysacharidů zahrnuje několik rafinačních kroků. Nejprve se kvasinky kultivují v kontrolovaném prostředí, poté se buněčné stěny mechanicky nebo enzymaticky rozruší. Získaná směs se následně filtruje, purifikuje a suší — často mrazovou lyofilizací, aby se uchovalo maximum biologické aktivity. Výsledkem je vysoce čistý prášek, který se dále používá v přípravcích pro různé účely.

Bezpečnost a ekologie

Yeast Polysaccharide je obecně považován za bezpečnou látku. Má nízký alergenní potenciál a je dobře snášen i při dlouhodobém užívání. Jelikož se jedná o přírodní látku extrahovanou z organismů běžně využívaných ve výrobě potravin, není toxický ani dráždivý.

Z environmentálního hlediska je výhodou jeho kompletně biologický původ a snadná odbouratelnost. Nezatěžuje vodní ekosystémy ani půdu. Navíc jeho produkce je spojená s valorizací vedlejších produktů (např. z pivovarského průmyslu), což přispívá k udržitelnému zpracování surovin.

Zajímavosti a souvislosti

Kvasničné polysacharidy hrají důležitou roli v probiotické podpoře imunity, a to nejen u lidí. Používají se také v krmivech pro domácí a hospodářská zvířata, kde pomáhají zlepšit střevní zdraví a odolnost vůči infekcím.

Zajímavostí je, že jejich první farmaceutické využití se objevilo už ve 40. letech 20. století, kdy se vědci pokoušeli izolovat účinné látky z kvasinek pro léčení infekčních onemocnění. Dnes už víme, že právě beta-glukany jsou tím klíčovým mechanismem, jak mohou příznivě ovlivňovat imunitní odpověď.

V některých asijských zemích je dlouhá tradice využívání kvasničných extraktů v tradiční medicíně — zejména v Číně a Koreji, kde se dodnes používají jako adaptogeny a pro podporu vitality.

Shrnutí

Yeast Polysaccharide, známý také jako kvasničný polysacharid nebo kvasinkový beta-glukan, je bioaktivní látka přírodního původu s pestrou škálou využití. Díky svým imunomodulačním a hydratačním vlastnostem si našel cestu do potravinářství, farmacie i přírodní kosmetiky.

Jeho výhodou je přírodní původ, bezpečnost pro zdraví i životní prostředí a vysoká funkčnost. Ať už se s ním setkáte ve složení krému, výživového doplňku nebo v ekologickém hnojivu, vždy jde o látku, která v sobě spojuje přírodní sílu a moderní vědecké poznatky.