Vitamin B6

Další názvy: pyridoxin

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Vitamín B6: esenciální součást zdravého metabolismu

Vitamín B6, známý také pod názvy pyridoxin, pyridoxal nebo pyridoxamin, je ve vodě rozpustná organická sloučenina, patřící do skupiny vitamínů B-komplexu. Chemicky jde o skupinu derivátů pyridinu, které hrají důležitou roli v látkové přeměně. Mezinárodní název látky je pyridoxin hydrochlorid (anglicky pyridoxine hydrochloride) a její CAS číslo je 58-56-0. Vitamín B6 je nezbytný pro více než 100 enzymatických reakcí, které se podílejí na metabolismu aminokyselin, sacharidů a lipidů.

Chemické vlastnosti

Systematický název hlavní formy vitamínu B6 je 4,5-bis(hydroxymethyl)-2-methylpyridin-3-ol. Nejčastěji se vyskytuje jako pyridoxin hydrochlorid s chemickým vzorcem C8H11NO3·HCl. V čisté formě jde o bílý až slabě žlutý krystalický prášek, který je dobře rozpustný ve vodě a má neutrální nebo mírně hořkou chuť. Bod tání pyridoxinu hydrochloridu se pohybuje okolo 205 °C (s rozkladem).

Ve své přirozené podobě se vitamín B6 nachází v několika formách – jako pyridoxin, pyridoxal a pyridoxamin. Biologicky aktivní formou je především pyridoxal-5-fosfát (PLP), který působí jako koenzym.

Využití a aplikace

Hlavní využití vitamínu B6 spočívá v oblasti výživy a zdraví. Je součástí doplňků stravy, dětských výživ, umělých mlék a multivitaminových přípravků. Je také využíván v léčbě stavů spojených s jeho nedostatkem, jako je periferní neuropatie, syndrom karpálního tunelu nebo premenstruační syndrom (PMS). V medicíně se podává i při léčbě pyridoxin-dependentní epilepsie – vzácného metabolického onemocnění.

V potravinářském průmyslu hraje vitamín B6 roli především jako nutriční obohacení u produktů, které ztrácí přirozený obsah vitamínů během zpracování – jako jsou cereálie, instantní kaše nebo snacky.

Díky své stabilitě a rozpustnosti ve vodě je vitamín B6 rovněž využitelný v kosmetickém průmyslu, například ve výživových sérech nebo prostředcích pro péči o nehty a vlasy. Podle blogu Ferwer přispívá vitamín B6 v kosmetice k zklidnění pokožky a regulaci mazu, což může být přínosné zejména u mastné a aknózní pleti.

Přirozený výskyt a výroba

Vitamín B6 je běžnou součástí rostlinných i živočišných potravin. Bohatým zdrojem jsou například banány, luštěniny, celozrnné obiloviny, brambory, ryby, kuřecí maso a játra. Ve zpracovaných potravinách ale jeho obsah klesá, proto je často nutné ho doplňovat.

Lidské tělo si vitamín B6 nedokáže samo syntetizovat a je tedy zcela závislé na příjmu z potravy. V průmyslovém měřítku se vitamín B6 vyrábí chemickou syntézou z dostupných meziproduktů jako je kyselina 2-methylpropiová. Existují i biotechnologické metody, kdy se pyridoxin získává fermentací za použití mikroorganismů, jako je například Bacillus subtilis.

Bezpečnost a ekologie

Vitamín B6 je při běžném užívání považován za bezpečnou látku. Tělo přebytek vylučuje močí a toxické účinky se objevují až při dlouhodobém podávání velmi vysokých dávek (nad 100 mg denně), kdy může dojít k poškození nervového systému – zejména periferních nervů. Doplňky obsahující pyridoxin by měly být užívány dle doporučení lékaře nebo v souladu s pokyny výrobce.

Z hlediska životního prostředí je látka biologicky odbouratelná a nepředstavuje významné ekologické riziko. Ve výrobních procesech je ale třeba dbát na kontrolu emisí a hospodaření s odpady, obzvláště při chemické syntéze.

Zajímavosti a souvislosti

Vitamín B6 byl poprvé izolován v roce 1934 při studiích na potkanech, které trpěly dermatitidou vlivem neúplné výživy. Teprve v roce 1939 se podařilo stanovit jeho chemickou strukturu. Pozdější výzkumy ukázaly, že vitamín B6 ovlivňuje nejen fyzické zdraví, ale i psychický stav – jeho deficit může vést ke zvýšené podrážděnosti, depresi nebo únavě.

Dnes bývá vitamín B6 spolu s dalšími členy skupiny B (zejména B1, B2 a B12) doporučován v prevenci vyčerpání, oslabení imunity a při intenzivní fyzické námaze. Zajímavostí je, že může vitamín B6 ovlivňovat i hormonální rovnováhu žen před menstruací a pomáhá zmírnit některé symptomy premenstruačního syndromu.

Shrnutí

Vitamín B6 je životně důležitá látka z vitamínové skupiny B, která podporuje fungování metabolismu, nervové soustavy a imunitního systému. Nachází se v běžných potravinách, ale může být doplňován v případě zvýšené potřeby nebo nedostatečného příjmu. Díky své široké využitelnosti ve farmacii, výživě i kosmetice hraje významnou roli v podpoře zdraví a vitality moderní populace.