Vitamin B12

Dámské parfémy Pánské parfémy Unisex parfémy Vůně do bytu a auta

Další názvy: Cyanocobalamin, Kyanokobalamin, Kobalamin

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Vitamin B12

Vitamin B12, známý také jako kobalamin, je ve vodě rozpustná organická sloučenina ze skupiny vitaminů B-komplexu. Chemicky jde o korinoid s obsahem kobaltu. Vitamin B12 přispívá k normální tvorbě červených krvinek, k normální činnosti nervové soustavy, k normálnímu energetickému metabolismu a k normálnímu metabolismu homocysteinu. Podílí se na procesu buněčného dělení.

Chemické vlastnosti

Strukturu kobalaminu charakterizuje kobaltový iont (Co³⁺) v centru korinového kruhu. V doplňcích stravy se běžně používá kyanokobalamin (C₆₃H₈₈CoN₁₄O₁₄P), který je stabilní a vyrábí se synteticky. Další formy jsou methylkobalamin, hydroxokobalamin a adenosylkobalamin.

Fyzikální vlastnosti kyanokobalaminu:

Barva: tmavě červená až purpurová krystalická látka
Skupenství: pevná látka
Vůně: prakticky bez zápachu
Rozpustnost: rozpustný ve vodě, málo rozpustný v alkoholu
Tepelné vlastnosti: stabilní za běžných podmínek, citlivý na světlo

Vitamin B12 se v přírodě nevyskytuje ve volné formě. Syntetizují ho mikroorganismy, zejména bakterie.

Použití

Vitamin B12 se používá:

v doplňcích stravy
v potravinářství k obohacování některých potravin (například rostlinná mléka nebo cereálie)

V rostlinných zdrojích se vitamin B12 prakticky nevyskytuje, proto ho osoby na veganské a vegetariánské stravě často přijímají z obohacených potravin nebo doplňků stravy.

Přirozený výskyt a výroba

Vitamin B12 syntetizují bakterie a archea. V potravinách se vyskytuje především v mase, rybách, vejcích a mléčných výrobcích.

Komerčně se vyrábí biotechnologicky fermentací kmenů jako Propionibacterium shermanii nebo Pseudomonas denitrificans. Vitamin se následně extrahuje a čistí pro použití v doplňcích stravy a obohacených potravinách.

Bezpečnost

Vitamin B12 je obecně považován za dobře snášený. Tělo využije potřebné množství a přebytek vylučuje močí.

Výroba fermentací má ve srovnání s klasickou chemickou výrobou relativně nízkou ekologickou zátěž, zejména při použití obnovitelných zdrojů energie.

Historie

Vitamin B12 byl izolován v roce 1948 nezávisle dvěma týmy v USA a ve Velké Británii. Molekulu později určila rentgenovou krystalografií Dorothy Crowfoot Hodgkin, která za svou práci získala Nobelovu cenu v roce 1964.

Vitamin B12 obsahuje kovový prvek kobalt. Lidské tělo si ho samo nevytváří a je závislé na příjmu z potravy, obohacených potravin nebo doplňků stravy.

Shrnutí

Vitamin B12 (kobalamin) je látka, která přispívá k normální tvorbě červených krvinek, k normální činnosti nervové soustavy a k normálnímu energetickému metabolismu. Vyrábí se mikrobiální fermentací a používá se v doplňcích stravy a obohacených potravinách. Důležitá je pestrá a vyvážená strava a zdravý životní styl.