Vitamin B1 (Thiamin)
Další názvy: Aneurin
Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)
Vitamin B1: klíčový vitamín pro energii a nervovou soustavu
Vitamin B1, známý také jako thiamin, je ve vodě rozpustná organická sloučenina ze skupiny vitaminů B-komplexu. Jeho systematický název je 3-[(4-amino-2-methylpyrimidin-5-yl)methyl]-5-(2-hydroxyethyl)-4-methylthiazolium chlorid. V těle hraje zásadní roli při metabolismu sacharidů a normální funkci nervové soustavy. Vitamin B1 je někdy označován jako aneurin nebo thiaminium. Jeho CAS číslo je 59-43-8 a v anglické terminologii jej najdete pod názvem thiamine.
Chemické vlastnosti
Vitamin B1 má chemický vzorec C12H17ClN4OS a obvykle se vyskytuje ve formě bledě žlutého krystalického prášku. Je hygroskopický, ve vodě velmi dobře rozpustný a citlivý na vysoké teploty i zásadité prostředí. K varu dochází při rozkladu, nikoliv za běžných teplot. V přírodě se vyskytuje především ve své aktivní formě—thiamindifosfátu—který funguje jako koenzym v několika enzymatických reakcích, především při energetickém metabolismu glukózy.
Typickou vlastností thiaminu je jeho nestabilita vůči teplu a světlu, což znamená, že dlouhé vaření nebo skladování může výrazně snížit jeho obsah ve stravě. Navzdory své jednoduché struktuře je tento vitamín zásadní pro řadu tělesných funkcí.
Využití a aplikace
Thiamin je esenciální živinou a jeho nejčastější využití je v doplňcích stravy a fortifikovaných potravinách. Používá se při prevenci a léčbě nedostatku vitaminu B1, známého jako beri-beri. Kromě toho nachází své uplatnění i v léčbě Wernickeho encefalopatie, což je neurologická porucha často způsobená chronickým alkoholismem.
V potravinářském průmyslu se vitamin B1 přidává do mouky, cereálií a dalších zpracovaných potravin pro zvýšení nutriční hodnoty. V oblasti farmacie je thiamin častou složkou multivitaminových preparátů, a to díky své schopnosti podporovat činnost nervů, svalů a srdce.
V kosmetickém průmyslu se thiamin používá velmi omezeně, ale díky svým antioxidačním vlastnostem se někdy objevuje v přípravcích pro zralou nebo unavenou pleť, jak uvádí článek na blogu Ferwer.
Přirozený výskyt a výroba
Thiamin je v přírodě obsažen především v obilovinách (zejména v neodluštěných zrnech), luštěninách, vepřovém mase, vnitřnostech a ořeších. Organismy vyšších živočichů, včetně člověka, si thiamin nedokážou syntetizovat sami, a proto je pro ně látkou esenciální—musí jej získávat z potravy.
V komerční výrobě se thiamin obvykle syntetizuje chemicky. Výroba probíhá ve více krocích a zahrnuje spojení dvou klíčových struktur: pyrimidinového a thiazolového kruhu. Vzniklý thiamin hydrochlorid, forma nejčastěji používaná v doplňcích stravy, je stabilnější a lépe vstřebatelný. Laboratorní i průmyslové postupy syntézy thiaminu byly poprvé vyvinuty v první polovině 20. století a od té doby se technologicky zdokonalily.
Bezpečnost a ekologie
Vitamin B1 je při běžném užívání bezpečný a netoxický. Jako látka rozpustná ve vodě se jeho přebytky v těle snadno vylučují močí, což významně snižuje riziko předávkování. Vysoké dávky však mohou v některých případech způsobit mírné reakce, jako jsou bolesti hlavy nebo podráždění pokožky.
Z hlediska životního prostředí nepatří thiamin mezi látky ohrožující ekosystémy. Při výrobě v kontrolovaných podmínkách nevzniká výrazné množství škodlivých odpadů. Také jeho použití v kosmetice a potravinách nemá významný negativní dopad, jak potvrzuje i lexikon Ferwer o přídatných látkách.
Zajímavosti a historické souvislosti
Vitamin B1 byl objeven jako první vitamin vůbec a je úzce spojen s historií výživy. Izolován byl začátkem 20. století holandským lékařem Christiaanem Eijkmanem, který si všiml, že kuřata krmená loupanou rýží trpěla nervovými poruchami. Zjistil, že v rýžových slupkách se nachází látka, která tyto příznaky potlačuje—dnes víme, že šlo o thiamin.
Za svůj přínos v oblasti výživy získal Eijkman Nobelovu cenu. Název „vitamin" byl pak vytvořen z původního slova „vitamine", kde „vita" znamená život a „amine" byla tehdy předpokládaná chemická struktura. Thiamin byl tedy prvním pojmenovaným vitamínem a stal se tak symbolem éry moderní výživy.
Zajímavé je, že ztráta thiaminu během vaření je výrazná, zejména při vaření v přebytku vody. Tento fakt vedl k úpravě stravovacích doporučení v mnoha zemích.
Shrnutí
Vitamin B1, neboli thiamin, je nezbytný pro správný chod metabolismu a nervového systému. Přestože si jej tělo samo nevyrobí, lze jej snadno získat ze stravy nebo doplňků. Jeho význam je historicky i biologicky nepopiratelný. Bez něj by lidský organismus nedokázal efektivně využívat sacharidy a udržet správnou funkci mozku a svalů. Ať už se s ním setkáte na etiketě vitamínových doplňků nebo v obohacených potravinách, jeho přítomnost je vždy známkou důležité podpory zdraví.
Vitamin B1 (Thiamin) můžete nalézt v následujících produktech
MultiVit - Multivitamíny a minerály pro vegany, 60 tablet
Detail produktu
Vegetology Vitamin B12 1000µg (Cyanocobalamin) s postupným uvolňovaním 60 tablet
Detail produktu
METHYL FAKTORY - B1 + Betain + B2 + B6 + Kyselina listová (L-Methylfolát) + Vitamín B12 a Zinek, 60 kapslí
Detail produktu
Nutri Bears - gumoví medvídci, multivitamin pro děti, jahoda 90ks
Detail produktu