Trisodium phosphate

Další názvy: E339, Trisodium phosphate dodecahydrate

Skóre škodlivosti: 3 (Neškodné chemické látky)

Trisodium phosphate: bílý prášek s mnoha využitími

Trisodium phosphate, známý také jako fosforečnan sodný nebo trojsodný fosforečnan, je anorganická sloučenina ze skupiny fosforečnanů. V chemii se uvádí pod systematickým názvem fosforečnan trisodný nebo trisodná sůl kyseliny fosforečné. Tato látka, často označovaná zkratkou TSP (Trisodium Phosphate), je široce využívaná v průmyslu i každodenním životě. Nese CAS číslo 7601-54-9 a vyskytuje se ve formě bílého, krystalického prášku.

Chemické vlastnosti

Trisodium phosphate má chemický vzorec Na₃PO₄. Je to bílá, bezbarvá látka bez výrazného zápachu. V suchém stavu je dostupný jako anhydrát, ale často se používá také ve formě hydrátů, nejčastěji jako dodekahydrát (Na₃PO₄·12H₂O). Má zásaditou povahu s pH kolem 12 při běžných koncentracích, což znamená, že je silně zásaditý.

Dobře se rozpouští ve vodě, přičemž vzniká alkalický roztok. Díky své schopnosti odstraňovat tuky a neutralizovat kyselost je ideálním kandidátem pro aplikace, které vyžadují silnou čisticí nebo odmašťovací sílu.

Využití a aplikace

Trisodium phosphate se uplatňuje v různých oblastech, od průmyslového čištění po potravinářské aditivum:

Průmyslové čisticí prostředky: Díky vysoké alkalitě a schopnosti vázat kovy se trisodný fosforečnan dříve často používal v čisticích prostředcích pro domácnosti i průmysl. Pomáhá odstraňovat mastnoty, oleje, saze i biologické nečistoty. V některých zemích však jeho použití bylo omezeno kvůli fosfátovému znečištění vodních toků.
Potravinářství (E339): V potravinářství je fosforečnan sodný znám jako aditivum E339, kde se používá ke stabilizaci pH, jako emulgátor nebo jako složka proti hrudkování. Přidává se do masných výrobků, sýrů či instantních pokrmů. Pomáhá například udržet strukturu u vařených párků nebo regulovat kyselost v práškovém mléce.
Stavebnictví a malířství: Při přípravě povrchů před malováním je trisodium phosphate oblíbeným prostředkem pro odmaštění stěn, neboť odstraňuje nikotin, mastnotu i plísně. Umožňuje lepší přilnavost nátěrů.
Chemické laboratoře: TSP je součástí pufrovacích roztoků a používá se i při některých analytických postupech.
Úprava vody: V některých vodárenských systémech bývá používán k úpravě tvrdosti vody, i když v moderních systémech je jeho použití spíše výjimečné kvůli možným ekologickým dopadům.

Přirozený výskyt a výroba

Trisodium phosphate se v přírodě přirozeně nevyskytuje, ale jeho složky – sodík a fosfor – pocházejí z přírodních minerálů. K výrobě TSP se běžně používá chemická reakce mezi kyselinou fosforečnou a hydrogenuhličitanem sodným, popřípadě hydroxidem sodným.

Výsledná sůl se následně krystalizuje a suší ve formě anhydrátu nebo hydrátu podle požadovaného využití. Výroba probíhá v přísně regulovaných podmínkách, protože finální produkt musí mít přesné složení, zejména pokud se využívá ve výrobě potravin nebo pro laboratorní účely.

Bezpečnost a ekologie

Kvůli své zásaditosti může být trisodium phosphate dráždivý pro kůži a oči, zejména ve vyšších koncentracích nebo při delším kontaktu. Při manipulaci je proto doporučeno používat ochranné rukavice a brýle. Vdechnutí prášku může způsobit podráždění dýchacích cest.

Z ekologického hlediska je významné, že právě fosforečnany mohou ve zvýšeném množství přispívat k eutrofizaci vodních toků, tedy nadměrnému růstu řas a sinic, což ohrožuje vodní ekosystémy. Proto bylo v některých zemích, zejména v USA a Evropě, jeho použití v domácích pracích a čističích omezeno nebo zakázáno. Více informací o ekologických dopadech fosfátů najdete také v článku „Zelené drogerie: ekologické čističe bez fosfátů" na ferwer.cz.

Zajímavosti a souvislosti

Přestože dnes již není tak rozšířený jako v minulosti, měl trisodium phosphate klíčovou roli v 50.–70. letech 20. století ve vývoji moderní chemie domácnosti. Byl hlavní složkou mnoha značek pracích prášků a čističů. Ještě dnes se TSP používá v přípravcích pro přípravu stěn před malováním ve stavebnictví, protože efektivně odstraňuje zbytky lepidel, plíseň i nečistoty.

V potravinářství je jeho použití stále aktuální — například při výrobě tavených sýrů zajišťuje hladkou konzistenci. Ve srovnání s jinými fosfáty, jako je mono- nebo difosforečnan sodný, poskytuje vyšší zásaditost, což je využívané při pufrování nebo stabilizaci barvy masožravých výrobků.

Díky schopnosti vázat kovy a neutralizovat kyseliny byl TSP zkoumán i jako součást dekontaminačních roztoků v jaderných technologiích nebo jako složka pro odstraňování olova z nátěrů ve starých budovách. O jeho využití v moderním čištění a udržitelných prostředcích informuje také přehled v kategorii ekologická drogerie na ferwer.cz.

Shrnutí

Trisodium phosphate je univerzální chemická látka s dlouhou historií použití v průmyslu, domácnosti i potravinářství. Ačkoli jeho intenzivní využití v čisticích prostředcích bylo omezeno ekologickými normami, nadále nachází uplatnění v potravinářské technologii a při úpravě povrchů. Díky svým jedinečným vlastnostem – vysoké zásaditosti a schopnosti odstraňovat nečistoty – zůstává praktickým nástrojem v mnoha odvětvích chemické technologie.