Tetrasodium Pyrophosphate

Další názvy: Pyrofosfát sodný, difosforečnan tetrasodný, TSPP

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Tetrasodium pyrophosphate: multifunkční sloučenina s využitím od čistících prostředků po potraviny

Tetrasodium pyrophosphate, často označovaný také jako tetrahydrát pyrofosforečnanu sodného, patří mezi anorganické sloučeniny fosforečnanové skupiny. Tato látka, známá také pod anglickým názvem Tetrasodium pyrophosphate (TSPP) nebo pod systematickým názvem tetrazásaditý difosforečnan sodný, nese CAS číslo 7722-88-5. Využívá se zejména jako chelátotvorná a pufrovací látka v řadě průmyslových a spotřebitelských aplikací. Díky svým fyzikálně-chemickým vlastnostem se objevuje v kosmetice, potravinářství, čisticích prostředcích i ve vodním hospodářství.

Chemické vlastnosti

Systematický název této sloučeniny je tetrazásaditý difosforečnan sodný. Její chemický vzorec je Na₄P₂O₇. Obvykle se vyskytuje ve formě bílého krystalického prášku bez zápachu. Dobře se rozpouští ve vodě, kde vytváří mírně alkalický roztok.

Tetrasodium pyrophosphate má schopnost vázat ionty kovů, jako je například vápník nebo hořčík, a zabránit tak jejich srážení – čehož se hojně využívá v průmyslové úpravě vody. Za běžných podmínek má tato sloučenina vysokou chemickou stálost a není těkavá. V přírodě se nevyskytuje volně, ale může být součástí minerálních fází obsahujících fosforečnany.

Využití a aplikace

Díky své schopnosti vázat ionty kovů a stabilizovat pH se tetrasodium pyrophosphate uplatňuje v širokém spektru aplikací:

Čistící prostředky: V domácnostech i průmyslu se využívá k výrobě pracích a mycích prostředků. Funguje jako změkčovač vody a zabraňuje tvorbě usazenin z tvrdé vody. V mycích tabletách a gelech do myček nádobí zlepšuje účinnost praní tím, že váže ionty vápníku a hořčíku, jak uvádí i článek na Ferwer.cz.
Potravinářství: V Evropské unii má přídělené označení E450 a používá se jako emulgátor, stabilizátor a kypřící prostředek. Často se přidává do masných výrobků, rybích filet a mražených produktů, kde pomáhá zadržovat vodu, zlepšovat konzistenci nebo inhibovat růst mikroorganismů.
Kosmetika a osobní hygiena: V kosmetickém průmyslu najdeme tetrasodium pyrophosphate v zubních pastách a ústních vodách. V těchto produktech působí jako chelatační činidlo, které odstraňuje minerální složky ze slin a zabraňuje tvorbě zubního kamene. Sloučenina rovněž stabilizuje pH a prodlužuje trvanlivost výrobků.
Textilní a keramický průmysl: Používá se při barvení látek a čištění povrchů keramiky jako dispergační činidlo a stabilizátor.
Úprava vody: Díky schopnosti vážit ionty kovů se uplatňuje při úpravě pitné i užitkové vody jako činidlo, které zabraňuje srážení vápníku a hořčíku a tím chrání potrubí a zařízení před zanášením.

Přirozený výskyt a výroba

Tetrasodium pyrophosphate se v přírodě nevyskytuje ve volné formě, protože je to syntetická sloučenina. Průmyslově se vyrábí reakcí fosforečnanu disodného (Na₂HPO₄) s hydroxidem sodným při vysokých teplotách (kolem 450 °C), při které dochází k dehydrataci a tvorbě pyrofosforečnanů. Tento postup je běžný ve výrobách anorganických fosforečnanů pro použití ve farmacii, potravinářství a průmyslu.

Bezpečnost a ekologie

Tetrasodium pyrophosphate je obecně považován za relativně bezpečný při běžném zacházení. V některých formách však může být dráždivý pro oči, kůži i sliznice, zejména ve vyšších koncentracích nebo při vdechnutí prachu. Proto je důležité dodržovat bezpečnostní pravidla při manipulaci s touto látkou.

Z ekologického hlediska může být problémem její obsah fosforu, který při nadměrném uvolnění do životního prostředí přispívá k eutrofizaci vodních toků – tedy přemnožení řas a snížení kyslíku ve vodě. I z tohoto důvodu se v některých zemích omezuje použití fosfátových přípravků v pracích prostředcích, jak upozorňují články o ekologii čisticích prostředků na Ferwer.cz.

Zajímavosti a souvislosti

S tetrasodium pyrophosphate se setkáváme častěji, než si možná myslíme. Nachází se například v některých typech rychlého občerstvení, jako je zpracované maso nebo rybí tyčinky. Přidává se kvůli tomu, že pomáhá udržet svěží konzistenci a brání vysychání.

Zajímavé je, že podobné fosfátové sloučeniny se používaly již ve starověkém Egyptě jako konzervační látky při balzamování. Dnes mají difosforečnany jako tetrasodium pyrophosphate nezastupitelnou roli v mnoha odvětvích průmyslu, i když v potravinářství se jejich použití stále více monitoruje kvůli přísnějším předpisům spojeným se zdravím a životním prostředím.

Shrnutí

Tetrasodium pyrophosphate je všestranná anorganická sloučenina s klíčovým významem v potravinářství, čištění, kosmeceutice i průmyslových aplikacích. Díky svým schopnostem působit jako chelatační činidlo, stabilizátor a změkčovač vody nachází uplatnění v mnoha každodenních produktech. Přestože je relativně bezpečný, jeho použití vyžaduje zodpovědný přístup vzhledem k možnému environmentálnímu zatížení fosfáty. Ve světě moderní chemie však hraje tetrasodium pyrophosphate i nadále důležitou roli, zejména jako specializovaná sloučenina pro optimalizaci fyzikálních a chemických vlastností produktů.