Tetrapotassium Pyrophosphate
Další názvy: Fosfonatofosfát tetradraselný, pyrofosfát draselný, TKPP
Skóre škodlivosti: 3 (Neškodné chemické látky)
Tetrapotassium Pyrophosphate: všestranná sloučenina v potravinách i průmyslu
Tetrapotassium pyrophosphate, známý také jako tetrahydrát difosforečnanu draselného nebo zkráceně TKPP, je chemická sloučenina patřící mezi anorganické pyrofosfáty. Tato látka se hojně využívá v různých oblastech spotřebního i technického průmyslu, nejčastěji jako chelatační činidlo, stabilizátor nebo pufr. V potravinářství bývá označována jako E332(ii) a lze se s ní setkat také pod názvem tetrapolyfosfát draselný. Její anglický název je Tetrapotassium Pyrophosphate, systematické označení zní tetra(drastelná) sůl kyseliny pyrofosforečné. CAS číslo této látky je 7320-34-5.
Chemické vlastnosti
Tetrapotassium pyrophosphate má chemický vzorec K₄P₂O₇. Jedná se o bílý až nažloutlý prášek bez zápachu, dobře rozpustný ve vodě, ale nerozpustný v alkoholech. Látka je hygroskopická, což znamená, že snadno absorbuje vlhkost ze vzduchu.
Pyrofosfáty obecně obsahují dva fosforečné skeletové ionty navázané pomocí anhydridové vazby, v tomto případě ve formě aniontu P₂O₇⁴⁻, který je vázán na čtyři kationty draslíku. Díky svým silným komplexačním vlastnostem na ionty kovů, zvláště vápníku a hořčíku, se využívá jako sekvestrační činidlo. Je považován za termálně stabilní a má relativně vysoký bod tání, kolem 1 090 °C.
Využití a aplikace
Tetrapotassium pyrophosphate nachází uplatnění v celé řadě odvětví:
Potravinářský průmysl
V potravinářství je TKPP využíván pod kódem E332(ii) jako regulátor kyselosti, emulgátor a stabilizátor. Přidává se například do masných výrobků, kde pomáhá zachovat barvu a konzistenci masa. Svou schopností vázat kovové ionty zároveň zpomaluje oxidaci, čímž prodlužuje trvanlivost výrobku. Používá se rovněž v instantních potravinách nebo mořských plodech pro zlepšení textury.
Prací a čisticí prostředky
V detergentní chemii funguje tetrapotassium pyrophosphate jako odstraňovač vápenatých a hořečnatých solí, které snižují účinnost mýdel. Díky své schopnosti změkčovat vodu zvyšuje čisticí účinek detergentů. Je nedílnou složkou ekologických pracích prostředků, protože na rozdíl od sodných polyfosfátů má nižší ekologickou zátěž. V některých případech je uváděna jako efektivnější alternativa k běžnějším fosfátům. Na stránkách Ferwer.cz se uvádí, že v ekologických čističích je pyrofosfát schopen nahradit agresivní chemikálie a zároveň zachovat vysokou účinnost.
Průmysl a metalurgie
V průmyslové chemii se TKPP uplatňuje jako dispergační činidlo při výrobě keramických výrobků, v papírenství a v těžbě ropy. V galvanotechnice slouží jako doplněk elektrolytických lázní pro zlepšení kvality povrchů. V textilním průmyslu je používán jako stabilizátor barviv a pomocná látka při odstraňování zbytků chemikálií.
Kosmetika a farmacie
V kosmetice se tetrapotassium pyrophosphate využívá jako chelátor ve zubních pastách, kde pomáhá předcházet tvorbě zubního kamene. Některé studie potvrdily jeho účinnost při omezování tvorby minerálních usazenin v ústní dutině. Také působí jako pufrační činidlo, udržující stabilní pH produktů.
Přirozený výskyt a výroba
Tetrapotassium pyrophosphate se v přírodě nevyskytuje ve volné formě, protože jde o solí syntetického původu. Vyrábí se průmyslovou cestou reakcí tetrakyseliny pyrofosforečné se silným hydroxidem draselným. Obvyklý postup zahrnuje zahřívání disodného fosfátu a následnou neutralizaci draselnou složkou.
Z technického pohledu je výroba optimalizována pro vznik požadovaného podílu pyrofosfátu vůči jiným fosfátovým sloučeninám. Výsledný produkt se následně čistí, suší a mletím upravuje na požadovanou granulometrii.
Bezpečnost a ekologie
Z hlediska bezpečnosti je tetrapotassium pyrophosphate považován za relativně bezpečnou látku, pokud je používán v souladu s doporučeními. V koncentrované formě může být dráždivý pro oči a kůži, a při vdechnutí prachu může způsobovat podráždění dýchacích cest. V potravinářství je jeho použití regulováno a schváleno úřady, jako je Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA).
Z environmentálního hlediska má TKPP nižší dopad než některé jiné fosfátové sloučeniny, protože se ve vodním prostředí relativně stabilně rozkládá a méně přispívá k eutrofizaci. Přesto je vhodné jeho použití kontrolovat, protože nadměrné vnášení fosforečnanů do přírody může stále působit negativní vliv na vodní ekosystémy.
Zajímavosti a souvislosti
S tetrapotassium pyrophosphatem se setkáváme častěji, než bychom čekali. Je přítomen ve zmiňovaných zubních pastách, kde pomáhá předcházet zubnímu kameni, ale také i v prášcích do myček nebo ekologických pracích prostředcích. V některých kosmetických formulacích zajišťuje, že produkt vydrží déle čerstvý, neboť zabraňuje rozkladu způsobenému ionty kovů.
Zajímavostí je, že i když mají pyrofosfáty potenciál zvyšovat biodostupnost některých látek, jejich nadměrná konzumace může vést k nerovnováze minerálů v organismu, zejména vápníku a hořčíku. Tomuto problému se věnují výživáři a dietologové, kteří doporučují sledovat celkový příjem fosfátů z různých potravin. EFSA proto stanovila přísné limity pro denní tolerovaný příjem fosforečnanů.
Shrnutí
Tetrapotassium pyrophosphate je univerzální chemická látka s širokým využitím v potravinářství, kosmetice, průmyslu i domácí chemii. Díky svým vlastnostem, jako je chelatační schopnost a pufrační efekt, hraje roli stabilizátoru, emulgátoru i činidla zabraňujícího srážení minerálů. I když jde o syntetickou látku, při správném používání je bezpečná a efektivní, se srovnatelně nízkým ekologickým dopadem. Setkáváme se s ní v každodenním životě více, než bychom čekali – a právě v tom spočívá její často přehlížený význam.
Tuhle látku v našich produktech nenajdete. Vyzkoušejte přírodní produkty bez chemie z naší nabídky.
Dolce & Gabbana Light Blue toaletní voda pro ženy
Detail produktu
Šampon bez parfemace 500ml BIO, VEG
Detail produktu
Afnan Modest Une Pour Homme parfémovaná voda pro muže
Detail produktu
Desinfekční prostředek 500 ml
Detail produktu
SENSES toaletní voda (EdP) - Pure 30ml
Detail produktu