Taurine
Další názvy: Taurin, Kyselina 2-aminoethansulfonová
Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)
Taurin – nenahraditelná aminokyselina nejen pro mozek a svaly
Taurin, známý také pod svým anglickým názvem taurine, je organická sloučenina ze skupiny sulfonových aminokyselin. Přestože se neřadí mezi klasické proteinogenní aminokyseliny, hraje klíčovou roli v mnoha biologických procesech napříč lidským i zvířecím organismem. Znám je především díky své přítomnosti v energetických nápojích, ale jeho význam sahá mnohem dál.
Chemicky je taurin označován systematickým názvem 2-aminoethansulfonová kyselina a nese CAS číslo 107-35-7. Přirozeně se vyskytuje v lidském těle – zejména v mozku, srdci, svalech a sítnici –, kde ovlivňuje široké spektrum fyziologických funkcí.
Chemické vlastnosti
Taurin (2-aminoethansulfonová kyselina, C₂H₇NO₃S) je bílá krystalická látka bez zápachu, dobře rozpustná ve vodě. Na rozdíl od klasických aminokyselin neobsahuje karboxylovou skupinu, ale sulfonovou (-SO₃H), která mu propůjčuje odlišné vlastnosti a biologické funkce.
Jeho molekulová hmotnost činí přibližně 125,15 g/mol. Bod tání se pohybuje kolem 300 °C, přičemž látka sublimuje bez rozkladu. Vzhledem k své rozpustnosti se taurin snadno distribuuje v biologických tekutinách a tkáních.
Taurin není esenciální aminokyselinou, což znamená, že si jej lidské tělo dokáže za normálních okolností syntetizovat, především z aminokyselin cystein a methionin za přítomnosti vitaminu B6.
Využití a aplikace
Taurin se využívá v různých oblastech – od farmacie a potravinářství až po kosmetiku a sportovní výživu. Nejrozšířenější je použití taurinu jako složky energetických nápojů. Přidává se pro jeho neuromodulační účinky, schopnost podporovat metabolismus svalových buněk a zlepšovat regeneraci.
Ve farmaceutickém průmyslu se taurin využívá pro své antioxidantní a cytoprotektivní účinky, tedy schopnost chránit buňky před oxidačním stresem a poškozením. U některých zvířat (např. koček) je taurin dokonce esenciální a jeho nedostatek může vést k závažným zdravotním komplikacím, jako je degenerace sítnice či srdeční problémy.
V kosmetickém průmyslu taurin figuruje jako hydratační a zklidňující složka, což potvrzuje i článek na Ferwer.cz o přírodních složkách v šetrné kosmetice.
Dále se používá při výrobě kojenecké výživy, kde přispívá k vývoji mozku a zraku. Taurin je běžně přidáván i do krmiv pro domácí mazlíčky, zejména u koček, které si jej neumí samy vytvořit.
Přirozený výskyt a výroba
Taurin se vyskytuje přirozeně v živočišných tkáních – především ve svalu, mozku, srdci a játrech. Vysoké množství nalezneme například v mase, rybách, mléčných výrobcích a některých mořských plodech. U vegetariánů a veganů může být příjem taurinu nižší, i když si většina lidí dokáže syntetizovat tento aminokyselinový derivát endogenně.
Syntetická výroba taurinu probíhá zejména chemickou cestou. Typicky se vychází z ethylenoxidu nebo izethionátu sodného, přičemž cílem výrobního procesu je dosažení čisté formy vhodné pro farmaceutické a potravinářské využití. Průmyslová výroba musí zajistit zdravotní nezávadnost použité suroviny, což je regulováno například evropskou legislativou EFSA.
Bezpečnost a ekologie
Taurin je považován za bezpečnou látku, zejména v běžných množstvích přijatých potravou nebo doplňky stravy. Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) nebyly při perorálním podávání běžných dávek prokázány žádné vážné toxické účinky.
Přestože vysoké dávky (řádově gramové množství denně) jsou v některých případech používány v léčbě nebo suplementaci, doporučuje se nepřekračovat doporučený denní příjem, zvláště při souběžném užívání s kofeinem.
Z ekologického hlediska není taurin považován za nebezpečný pro životní prostředí. Výroba je však energeticky náročná, což motivuje výrobce k hledání udržitelnějších syntéz. Více o ekologickém přístupu k výrobě kosmetických a potravinářských složek lze nalézt také v článku na blogu Ferwer.cz o udržitelných materiálech a přístupech.
Zajímavosti a souvislosti
Slovo „taurin" pochází z latinského taurus, tedy „býk", protože látka byla poprvé izolována v roce 1827 z volské žluči. Ironicky se však dnes taurin ve většině případů vyrábí synteticky a žádné živočišné složky do procesu přímo nevstupují.
Zajímavým faktem je, že taurin hraje roli i v kardiovaskulární rovnováze – pomáhá například regulovat hladinu vápníku v buňkách, stabilizuje srdeční rytmus a může přispívat ke snížení krevního tlaku. Na tuto problematiku se zaměřila např. studie publikovaná v The Journal of Biomedical Science, která zdůraznila vliv taurinu na zdraví srdce a cév.
Sportovci taurinem často doplňují své energetické rezervy. Díky jeho schopnosti bránit svalové únavě a zlepšovat vytrvalost je vyhledávanou složkou předtréninkových a regeneračních suplementů.
Shrnutí
Taurin je fascinující sloučenina se širokým uplatněním ve zdravotnictví, výživě i kosmetice. Přestože se jedná o neproteinogenní aminokyselinu, její role v lidském těle je nezastupitelná – od neuroprotekce, přes podporu svalových funkcí až po antioxidační účinky. Díky své bezpečnosti a biologické všestrannosti si taurin právem zaslouží pozornost jak vědecké komunity, tak běžných spotřebitelů.
Ať už se s taurinem setkáme v energetickém nápoji, sportovní výživě nebo přírodní kosmetice, stojí za tím důmyslně navržená molekula, která lidskému organismu skutečně prospívá.
Taurine můžete nalézt v následujících produktech
