Tannic Acid
Další názvy: Kyselina tříslová
Skóre škodlivosti: 3 (Neškodné chemické látky)
Tříslovina s bohatými možnostmi využití: kyselina tříslová (tannic acid)
Kyselina tříslová, často označovaná jako tannin nebo pod anglickým názvem tannic acid, patří do skupiny polyfenolických sloučenin, známých především díky svému charakteristickému adstringentnímu účinku. Tato přírodní látka se běžně vyskytuje v rostlinách, především v listech, plodech, kůře a dřevě. Výrazně se uplatňuje nejen v potravinářství, ale také v kosmetice, farmacii a ekologických čisticích prostředcích.
Chemické vlastnosti
Systematický název kyseliny tříslové je galloylglukóza (v praxi často specifikována jako dekagalloylglukóza), protože se jedná o ester více molekul kyseliny gallové s glukózovým jádrem. Neexistuje pouze jedna přesná chemická struktura, protože "kyselina tříslová" je označení pro skupinu podobných látek odvozených od hydrolyzovatelných tříslovin.
Typický chemický vzorec běžně používané formy je C76H52O46, její CAS číslo je 1401-55-4. Kyselina tříslová má formu světle žlutého až hnědého amorfního prášku, který je dobře rozpustný ve vodě i alkoholu. Tato vlastnost usnadňuje její použití v mnoha aplikacích. Má mírně kyselou chuť a je bez výrazné vůně. Je známa svými antioxidačními, antibakteriálními a protizánětlivými vlastnostmi.
V přírodě se běžně nachází především v dubové kůře, skořápkách ořechů, kávových zrnech, v čaji a vínech. Vysoký obsah kyseliny tříslové je charakteristický například pro skořicovník nebo kaštanovník.
Využití a aplikace
Kyselina tříslová nachází uplatnění v široké škále odvětví díky své komplexní chemické struktuře a biologické aktivitě. V potravinářství slouží jako přírodní antioxidant a adstringentní složka, například při výrobě vína, kde pomáhá stabilizaci barvy a chuti. V čaji je zodpovědná za charakteristickou svíravou chuť.
Ve farmacii je ceněna pro své protizánětlivé, antibakteriální a antivirotické účinky. Studie publikovaná v Journal of Natural Products ukazuje, že určité formy tříslovin mohou inhibovat množení některých virů, včetně herpes simplex viru.
V kosmetickém průmyslu je kyselina tříslová zařazována do přípravků díky svému antioxidačnímu efektu, schopnosti stahovat póry a redukovat podráždění kůže. Často se objevuje v přírodních tonikách, pleťových vodách nebo vlasové kosmetice. Na stránkách Ferwer.cz se zmiňuje v souvislosti s výrobou přírodních čisticích produktů, například při výrobě přírodních mýdel a antiseptických prostředků.
V průmyslu má využití při činění kůží a v barvářství. Zde se uplatňuje jako přírodní barvivo a stabilizátor barev, především v kombinaci s kovovými solemi. Ve výzkumu slouží jako komplexotvorná látka pro kovové ionty či jako modelová látka pro studium antioxidačních mechanismů.
Přirozený výskyt a výroba
Kyselina tříslová se přirozeně vyskytuje v celé řadě stromů, keřů a bylin. Nejbohatším zdrojem jsou dřeviny jako dub, kaštan, čajovník čínský a tara (Caesalpinia spinosa). Významným přirozeným zdrojem jsou také plody ořechů, jako jsou vlašské nebo pekanové ořechy.
Průmyslově se kyselina tříslová získává především extrakcí z rostlinného materiálu, jako je kaštanová nebo dubová kůra. Proces extrakce využívá horkou vodu nebo ethanol, po němž následuje filtrace a sušení. Vzhledem ke své přírodní povaze je tento postup ekologicky příznivý a produkty s obsahem tříslovin jsou často prezentovány jako šetrné k životnímu prostředí, například v sortimentu ekologických domácích prostředků.
Vědecké studie, jako například výzkum publikovaný v International Journal of Food Sciences and Nutrition, potvrzují rozmanité účinky a důležitost této přírodní látky.
Bezpečnost a ekologie
Kyselina tříslová je obecně považována za bezpečnou látku, pokud se používá v běžných koncentracích. Její adstringentní účinek může při vysokém koncentraci dráždit sliznice nebo kůži, zejména u citlivých jedinců. Při vnitřním užití ve větším množství (např. v bylinných doplňcích) může způsobit podráždění žaludku nebo vést k potlačení vstřebávání minerálů.
Z hlediska environmentálního dopadu je kyselina tříslová biologicky odbouratelná a pochází z obnovitelných zdrojů. To ji činí atraktivní alternativou k syntetickým chemikáliím v oblasti kosmetiky a úklidových prostředků. Její přirozený původ a šetrnost k přírodě se odráží v rostoucím zájmu o ekologické produkty, což se odráží i v trendech na trhu přírodní kosmetiky, jak potvrzuje například článek o přírodní domácnosti od Ferwer.cz zaměřený na ekologické úklidové rutiny.
Je však důležité užívat produkty obsahující koncentráty tříslovin s mírou a dle návodu, zejména při kontaktu se sliznicemi nebo při péči o děti.
Zajímavosti a souvislosti
Kyselina tříslová patří do větší skupiny tříslovin, které historicky hrají významnou roli ve zpracování kůží — tedy činění. Proces činění pomocí látek jako kyselina tříslová byl znám již ve starověkých kulturách. Využívání dubové kůry a dalších bohatých zdrojů této látky umožnilo dlouhodobější konzervaci i zpracování kůže bez pomoci moderních chemikálií.
V běžném životě se s tříslovinami setkáváme častěji, než si myslíme. Po napití se silného černého čaje, nebo nesladěného červeného vína patrně zaznamenáte typickou „svíravost" na jazyku – právě tento pocit má na svědomí přítomnost kyseliny tříslové a dalších polyfenolů, které reagují s bílkovinami slin.
Kyselina tříslová je rovněž předmětem zájmu současného výzkumu v oblasti medicíny a nanotechnologií, kde slouží jako povrchový stabilizátor pro tvorbu nanočástic zlata nebo stříbra s potenciálními bioaktivními vlastnostmi.
Shrnutí
Kyselina tříslová neboli tannic acid je přírodní polyfenolická látka s širokou škálou využití. Je ceněna pro své adstringentní, antibakteriální a antioxidační účinky jak v potravinářství, tak v kosmetice, farmacii a ekologickém průmyslu. Její přirozený výskyt v rostlinách a ekologicky šetrná výroba z ní činí atraktivní alternativu k syntetickým sloučeninám. Ať už pijete čaj, používáte přírodní čisticí prostředky nebo krém s rostlinnými extrakty, je pravděpodobné, že jste se s touto zajímavou látkou už setkali.
Tannic Acid můžete nalézt v následujících produktech
