Tamarind indický (Tamarindus indica)

Tamarind indický, též známý jako Tamaryšek, kyselé datle, indické datle či amlaka, je strom se symetrickou korunou, který pochází původně z tropické Afriky. Tuto rostlinu však lze nalézt i v Asii, zejména v Indii, kde se využívá ve značné míře. Odtud také pochází jeho další název - indické datle. Tamarind indický je důležitý zejména pro své plody, které se vyznačují množstvím zdraví prospěšných látek a výraznou kyselou chutí, jež je doplněna o nádech sladkosti.

Plody tamarindu indického se využívají na přípravu široké řady produktů. Jedním z nejznámějších je tradiční indická omáčka tamarindová chutney, která se používá k dochucení různých druhů pokrmů. Plody tamarindu se také využívají na výrobu nápojů, džemů, cukrovinek a marinád. V Indii je tamarind oblíbený jako přísada do kari a dalších kořeněných pokrmů. V mexické kuchyni se z něj pak vyrábí tradiční nápoj agua de tamarindo. Kromě gastronomie se tamarind indický používá i v léčitelství, kde se uplatňuje především díky svým detoxikačním účinkům a schopnosti podporovat trávení. Tamarind indický je tedy skutečně univerzální rostlina, která nachází uplatnění v mnoha oblastech lidského života.