Stearyl citrate

Další názvy: Stearyl citrát, E484

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Stearyl citrate, nebo také Stearyl citrát a podle jeho E-kódu známý jako E484, je chemická látka, která se používá jako potravinový přísada. Má funkci stabilizátoru, což znamená, že pomáhá udržovat strukturu potraviny a chrání ji před změnami, jako je třeba srážení nebo ztráta plynů. Stearyl citrate je tedy součástí mnoha produktů, které skladujeme dlouhodobě a očekáváme od nich stabilitu jak struktury, tak i chuti.

Použití této látky je velmi různorodé. Najdeme ji například v některých druzích cukrovinek, mléčných výrobcích, pečivu a obecně v mnoha potravinách, které prochází procesem tepelné úpravy. Je to dáno především tím, že Stearyl citrate je odolný vůči vysokým teplotám a zároveň nereaguje s ostatními složkami potraviny. Nicméně jeho použití není omezeno jen na potravinářský průmysl. Stearyl citrate se využívá také v kosmetice, kde slouží jako emulgátor - usnadňuje smíchání vody a olejů, které jsou součástí mnoha kosmetických přípravků. Dalším významným oborem, kde má tato látka své uplatnění, je farmaceutický průmysl. Jeho schopnost zlepšovat stabilitu produktů a zároveň nezasahovat do jejich funkce je v tomto oboru velmi ceněna.