Sodium Propionate

Další názvy: Propionan sodný, E 281

Sodium Propionate neboli Propionan sodný, označovaný také jako E 281, je potravinářská přísada, která se vyrábí reakcí propionové kyseliny se sodou. Je to bílá krystalická látka bez zápachu či chuti. Jeho hlavní funkcí je působení jako konzervační látka, která brání růstu plísní a bakterií v potravinách. Díky této vlastnosti je široce využívaný ve výrobě potravin, zejména těch, které vyžadují delší skladovatelnost bez nutnosti chlazení.

Vzhledem k jeho konzervačním schopnostem, je Sodium Propionate často přítomný v různých druzích pečiva a pekařských výrobků, jako jsou rohlíky, chleba, koláče a jiné. Dále je také používaný v procesovaných sýrech, klobásách a dalších masných výrobcích. Další oblasti použití jsou třeba v konzervované zelenině a ovoci. Přestože jde o umělou přísadu, je považován za bezpečný pro lidskou spotřebu, samozřejmě pokud je dodržená doporučená denní dávka. Konzumace produktů obsahujících Sodium Propionate však může vyvolat alergické reakce u lidí, kteří jsou na tuto látku citliví.