Sodium phytate

Další názvy: Fytát sodný

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Co je sodium phytate a k čemu se používá

Sodium phytate, známý také jako fosforečnanový derivát kyseliny fytové nebo sodná sůl kyseliny fytové, je přírodní minerální sloučenina patřící do skupiny fytátů. V angličtině se označuje jako sodium phytate a jeho CAS číslo je 14306-25-3. Tato látka se přirozeně vyskytuje v semenech, obilovinách a luštěninách, kde plní roli zásobárny fosforu pro rostliny. Ve formě sodné soli je často využívána v kosmetice a potravinářství díky svým schopnostem vázat kovové ionty a působit jako antioxidant.

Chemické vlastnosti

Z chemického hlediska je sodium phytate sodná sůl kyseliny myo-inositol-hexafosforečné. Jeho systematický název zní natrium- myo-inositol-1,2,3,4,5,6-hexakis(dihydrogenfosfát). Obvykle se uvádí jako směs sodných solí této kyseliny.

Chemický vzorec této látky je obecně uváděn jako C6H6Na12O24P6, i když v praxi se koncentrace a forma mohou mírně lišit v závislosti na výrobním procesu.

Ve své čisté formě je sodium phytate bílý až světle žlutý prášek, bez výrazného zápachu. Je dobře rozpustný ve vodě, což ho činí vhodným pro použití v tekutých formulacích a roztocích. Díky struktuře inositolu s šesti fosfátovými skupinami má sodium phytate vysokou chelatační schopnost – váže ionty kovů jako železo, měď nebo vápník.

Využití a aplikace

Sodium phytate nachází široké uplatnění především v kosmetickém a potravinářském průmyslu. V kosmetice funguje jako sekvestrant – tedy látka, která váže kovové ionty a brání tím rozkladu a oxidaci. Díky tomu zvyšuje stabilitu přípravků a prodlužuje jejich trvanlivost. Často se přidává do přírodních pleťových vod, šamponů, krémů a opalovacích přípravků.

Další důležitou funkcí této látky je antioxidační účinek, což ji činí vyhledávanou alternativou k syntetickým stabilizátorům a konzervantům. Jak uvádí článek na blogu Ferwer, sodium phytate je vítanou složkou zejména v přírodní a veganské kosmetice, kde nahrazuje tradiční a někdy problematické konzervanty.

V potravinářství je sodium phytate používán spíše nepřímo – jednak se přirozeně vyskytuje v některých surovinách, jednak se zkoumá jeho využití jako antioxidantu a látky s možným vlivem na biodostupnost minerálů. V některých případech může příznivě ovlivnit fermentační procesy nebo zamezovat žluknutí olejů.

Přirozený výskyt a výroba

Sodium phytate je sodná forma kyseliny fytové, která se přirozeně vyskytuje zejména v semenech rostlin, obilovinách, luštěninách a ořeších. Kyselina fytová je pro rostliny zásobní formou fosforu a vzniká jako produkt sekundárního metabolismu.

Komerčně se sodium phytate získává zpravidla extrakcí kyseliny fytové ze zemědělských surovin, jako jsou pšeničné otruby, rýžové slupky nebo kukuřice. Poté dochází k neutralizaci kyseliny pomocí uhličitanu sodného či hydroxidu sodného, čímž vzniká požadovaná sodná sůl.

Díky použití přirozených surovin a šetrnému zpracování je tento proces považován za ekologicky šetrný a je v souladu s principy udržitelné výroby – další výhodou, která přitahuje pozornost výrobců přírodní kosmetiky.

Bezpečnost a ekologie

Sodium phytate je obecně považováno za bezpečnou látku jak pro lidské zdraví, tak pro životní prostředí. Podle databází Evropské komise pro bezpečnost kosmetických složek není klasifikována jako nebezpečná či toxická.

Je netoxický, nedráždí kůži ani oči v běžných koncentracích a není spojován s alergickými reakcemi. Díky svému přírodnímu původu a snadné biologické odbouratelnosti má nízký ekologický dopad.

Přesto je vhodné dodržovat doporučené koncentrace při používání v kosmetických výrobcích, které se obvykle pohybují v rozmezí 0,1–1 % podle typu produktu. Vyšší koncentrace mohou ovlivnit pH produktu nebo redukovat biologickou dostupnost některých minerálů.

Zajímavosti a běžný výskyt

Zajímavostí je, že sodium phytate se – byť nepřímo – vyskytuje v každodenním jídelníčku. Nachází se například v celozrnných obilovinách nebo luštěninách jako součást přirozeného fytátu. V oblasti výživy se však vedou diskuze: na jedné straně může vázat minerály a tím snižovat jejich vstřebávání (například železa nebo zinku), na druhé straně má antioxidantní vlastnosti a potenciál chránit buňky před oxidačním stresem.

V kosmetice je sodium phytate oblíbenou složkou ekologických čisticích prostředků a přírodní vlasové péče. Podle lexikonu značky Ferwer se tato látka používá v produktech označených jako „clean beauty" nebo „zero-waste", protože nahrazuje syntetické chelatační činidla jako EDTA, která jsou problematická z hlediska biologické odbouratelnosti.

Historie této látky sahá až do začátku 20. století, kdy byla struktura kyseliny fytové poprvé detailně popsána. Od té doby prošla jejímu využití změnou – z původně problematické látky kvůli vlivu na vstřebávání minerálů se stala důležitým nástrojem funkční kosmetiky a potravinářství.

Shrnutí a závěr

Sodium phytate je přírodní, biologicky odbouratelná složka s širokým spektrem využití. Díky svým antioxidačním a chelatačním vlastnostem se osvědčuje v kosmetice jako stabilizátor a konzervant, a to zejména v produktech s přírodním složením. Vyskytuje se přirozeně v rostlinné stravě a jeho získávání je ekologicky šetrné.

Je bezpečný pro zdraví i přírodu a představuje moderní alternativu syntetickým sloučeninám v kosmetickém i chemickém průmyslu. Sodium phytate tak ukazuje, jak mohou přírodní látky zaujmout klíčovou roli v udržitelné budoucnosti.