Sodium Gluconate

Další názvy: Glukonát sodný, E576

Skóre škodlivosti: 2 (Deriváty přírodních látek)

Co je sodium gluconate a proč se používá

Sodium gluconate, známý také jako glukonát sodný nebo natrium-glukonát, je sodná sůl kyseliny glukonové. Jedná se o organickou sloučeninu využívanou pro své chelatační vlastnosti, vysokou biologickou odbouratelnost a širokou kompatibilitu s ekologicky šetrnými produkty. Její systematický název je glukonát sodný a v angličtině se označuje jako "sodium gluconate". Mezinárodní identifikační číslo podle Chemical Abstracts Service (CAS) je 527-07-1.

Tato látka nachází uplatnění v mnoha oblastech – od potravinářství přes farmacii až po domácí čisticí prostředky. V posledních letech se sodium gluconate stává součástí vývoje přírodních a biodegradabilních produktů, což zvyšuje jeho popularitu například v ekologické drogerii nebo zelené chemii.

Chemické vlastnosti sodium gluconate

Sodium gluconate má chemický vzorec C6H11NaO7. V přírodě existuje jako sodná sůl kyseliny glukonové, která vzniká oxidací glukózy. Jedná se o bílý až slabě nažloutlý krystalický prášek bez výrazného zápachu. Je velmi dobře rozpustný ve vodě, což umožňuje jeho snadné použití v kapalných směsích nebo přípravcích.

Jeho významnou vlastností je schopnost tvořit stabilní komplexy s kovovými ionty – tedy schopnost navázat ionty vápníku, železa nebo hořčíku. Tato schopnost, označovaná jako chelatační, hraje klíčovou roli například při změkčování vody nebo stabilizaci přípravků v přítomnosti kovů.

Využití a aplikace sodium gluconate

Díky svým vlastnostem se sodium gluconate používá napříč mnoha průmyslovými, technickými a spotřebitelskými oblastmi.

V potravinářském průmyslu slouží především jako stabilizátor, sekvestrant a regulátor kyselosti – nejčastěji pod označením E576. Pomáhá zlepšit trvanlivost a stabilitu potravin, zabraňuje nežádoucím reakcím kovových iontů a udržuje správné pH výrobků.

V kosmetickém průmyslu a ekologické drogerii se uplatňuje jako přírodní chelatační činidlo, které zlepšuje kvalitu produktů bez potřeby syntetických derivátů. Nachází se například v pleťových krémech, šamponech či pracích prostředcích. Díky své šetrnosti k pokožce a minimalizaci rizika podráždění je oblíbenou alternativou k syntetickým chelatačním látkám jako EDTA.

V oblasti stavebnictví nachází sodium gluconate využití při výrobě betonu jako inhibitor tvrdnutí a zadržovač vody. Pomáhá zlepšit zpracovatelnost čerstvé betonové směsi, zejména při stavbách v horkém podnebí.

V průmyslu se využívá i jako čisticí složka pro odstranění vodního kamene a rzi, zejména v kombinaci s kyselinou citrónovou či jinými přírodními složkami. Díky své schopnosti navazovat ionty železa či vápníku je cenným pomocníkem při údržbě kotlů, potrubí a průmyslových zařízení.

Podle článku na blogu Ferwer, je sodium gluconate součástí ekologických prostředků na praní, jelikož dokáže zlepšit účinnost praní i ve tvrdé vodě bez nutnosti agresivních chemikálií.

Přirozený výskyt a výroba

Kyselina glukonová, ze které je sodium gluconate odvozen, se vyskytuje v přírodě jako produkt biologické oxidace glukózy – proces typický například pro bakterie rodu Aspergillus nebo Gluconobacter. Tyto mikroorganismy přeměňují glukózu na kyselinu glukonovou, která se následně neutralizuje hydroxidem sodným, což vede ke vzniku glukonátu sodného.

Syntetická výroba sodium gluconate je šetrná k životnímu prostředí, protože využívá obnovitelné suroviny, zejména kukuřičný škrob jako zdroj glukózy. Tento proces je nejen obnovitelný, ale i ekonomicky výhodný, jelikož umožňuje výrobu ve velkém měřítku s minimálními dopady na životní prostředí.

Bezpečnost a ekologie

Sodium gluconate je obecně považován za bezpečnou a netoxickou látku, což potvrzují i studie např. publikované v Toxicology Letters. Díky nízké toxicitě a vysoké biologické odbouratelnosti je poměrně oblíbený mezi výrobci ekologických produktů. V lidském těle se rychle metabolizuje na glukózu a dále zapojuje do běžných metabolických drah.

Látka není považována za dráždivou, a to ani při kontaktu s pokožkou nebo sliznicemi. Může být využívána i v přípravcích pro citlivou pleť.

Z ekologického hlediska má sodium gluconate velmi dobrou odbouratelnost. Je biologicky rozložitelný a nemá negativní dopady na vodní organismy. To jej činí preferovanou volbou nejen v domácí ekologické drogerii, ale i v náročném průmyslovém či farmaceutickém kontextu.

Zajímavosti a souvislosti

Sodium gluconate se běžně objevuje v běžném životě, aniž bychom o tom věděli. Například v potravinách, kde slouží jako přídavná látka E576, jej najdeme v konzervovaných zeleninách, omáčkách nebo instantních polévkách, kde pomáhá stabilizovat složky výrobku.

V přírodních čisticích prostředcích je často součástí formulací právě kvůli schopnosti zabraňovat usazování vodního kamene – dokonce i v myčkách nádobí nebo v čističích na koupelny. Často je kombinován s dalšími ekologickými látkami, jako je kyselina citronová nebo uhličitan sodný.

Z hlediska historie je kyselina glukonová známa už od 19. století, ale teprve v průběhu 20. století se objevila možnost její biotechnologické výroby v průmyslovém měřítku. To vedlo k rozšířenému využití glukonátu sodného v různých oblastech – zejména v době rostoucí poptávky po ekologických a udržitelných řešeních v chemii i každodenním životě.

Shrnutí

Sodium gluconate je všestranná, ekologicky šetrná látka s širokým uplatněním v průmyslu, kosmetice i domácnosti. Díky svým chelatačním vlastnostem, bezpečnosti a biologické odbouratelnosti je vhodnou alternativou tradičních syntetických pomocných látek. Ať už se nachází ve stavebním betonu, ekologickém šamponu nebo potravinovém stabilizátoru, představuje moderní a udržitelný přístup k využívání chemických sloučenin v souladu s přírodou.