Reveň kadeřavá (Rheum rhabarbarum)
Další názvy: rebarbora, Rheum undulatum
Skóre škodlivosti: 1 (Přírodní látky)
Reveň kadeřavá: více než jen jarní zelenina
Reveň kadeřavá (Rheum rhabarbarum), často známá spíše pod názvem rebarbora, je rostlina z čeledi rdesnovitých (Polygonaceae), která se vyznačuje vysokým obsahem bioaktivních látek. Patří mezi významné přírodní zdroje antioxidantů, vlákniny a organických kyselin. Přestože je běžně zařazována do kulinářství jako zelenina nebo ovoce, její chemické složení i potenciál využití sahá daleko za hranice kuchyně.
Chemické vlastnosti
Systematický název této rostliny zní „Rheum rhabarbarum", se synonymy jako „rebarbora vlnitá" nebo „rebarbora zahradní". V angličtině se označuje jako "garden rhubarb” nebo „curly rhubarb”. Přestože není jednou chemickou látkou, ale směsí několika bioaktivních sloučenin, reveň je natolik chemicky zajímavá, že si zaslouží zvláštní pozornost. Mezi účinné složky patří antrachinony (např. emodin a reín), flavonoidy, hořčiny, pektiny, kyselina šťavelová a kyselina jablečná.
Rebarbora má silně červené až nazelenalé řapíky s typickou kyselou chutí, naznačující vysoký obsah kyselin. Vůně čerstvých stonků je svěží, mírně ovocná. Typické je polotuhé až vláknité skupenství. Například kyselina šťavelová (CAS: 144-62-7), jedna z hlavních složek, je ve vodě velmi dobře rozpustná a ve vyšších dávkách potenciálně toxická. Emodin (CAS: 518-82-1), další látka hojně obsažená v rebarboře, patří mezi antrachinony s laxativním účinkem.
Využití a aplikace
Reveň kadeřavá nachází uplatnění především v potravinářství a lidovém léčitelství, ale své místo má i v kosmetice a farmakologii. V gastronomii se používají zejména její výrazně kyselé řapíky, které jsou oblíbené v kompotech, koláčích, džemech a sirupech — nejen pro chuť, ale také pro obsah přírodních antioxidantů a vlákniny.
V tradiční čínské medicíně se jednotlivé složky rhabarbory používají po staletí jako projímadla a prostředky na podporu trávení. Klinické studie, publikované např. v Journal of Ethnopharmacology, podporují její mírné laxativní účinky, které jsou přičítány přítomností antrachinonů jako je emodin.
V kosmetickém průmyslu se extrakty z rebarbory používají jako přírodní kondicionéry na vlasy, tonika na pleť a antioxidanty pro zpomalení oxidace přípravků. Díky přirozeným antibakteriálním a protizánětlivým účinkům se objevuje i v přírodní kosmetice. O jejím využití ve veganské kosmetice v Česku se zmiňuje například blog Ferwer.cz.
Přirozený výskyt a výroba
Rebarbora se přirozeně vyskytuje ve střední a východní Asii, zejména na svazích Himalájí a v oblastech Tibetu, kde byla pěstována již ve starověku. Do Evropy byla introdukována jako léčivka v 16. století a v 18. a 19. století se začala pěstovat jako zahradní rostlina především ve Velké Británii a Francii.
Chemické látky obsažené v rebarboře se v současnosti získávají buď extrakcí z čerstvých řapíků nebo z kořenů, případně synteticky v laboratorních podmínkách (zejména u izolovaných látek pro farmaceutické účely). Například emodin lze izolovat pomocí extrakce rozpouštědlem a následného krystalizačního postupu.
Bezpečnost a ekologie
Přestože jsou řapíky rebarbory bezpečné při běžné konzumaci, listy rostliny obsahují vysoké množství kyseliny šťavelové, která může být při nadměrné konzumaci toxická. U citlivějších osob nebo při konzumaci ve větším množství může dojít k podráždění trávicího traktu či, ve vzácných případech, k nefrolitiáze (tvorbě ledvinových kamenů). Je tedy vhodné užívat rostlinu s mírou a vyhnout se neodborným léčebným aplikacím listů.
Ekologicky je reveň považována za šetrnou plodinu — její pěstování má nízké nároky na pesticidy a hnojiva, což z ní činí vhodného kandidáta pro ekologické zemědělství. Odolnost vůči chorobám a škůdcům z ní dělá ideální surovinu pro přírodní produkty. Více se o tom dozvíte v článku Rebarbora jako ekologická surovina na blogu Ferwer.cz.
Zajímavosti a souvislosti
Jednou z nejzajímavějších kapitol historie rebarbory bylo její využití jako „léku z Východu", který se obchodoval po tzv. Hedvábné stezce. V Evropě byl dlouhou dobu ceněný kořen rebarbory více než skořice nebo jiné tehdy dostupné léčivky. V britském Wakefieldu se každoročně pořádá „Rhubarb Festival", který slaví mnohaletou tradici pěstování této rostliny v regionu.
Rebarbora je navíc jednou z mála rostlin, která dokáže růst i v zimě pomocí tzv. „forced rhubarb" techniky — tedy pěstování ve tmě a teple, bez fotosyntézy. Tento způsob pěstování zvýrazní sladkost a aroma stonků, čímž se rostlina stává delikatesou i v obdobích mimo sezónu.
Shrnutí
Reveň kadeřavá (Rheum rhabarbarum) je více než jen známá kuchyňská surovina. Díky bohaté chemické skladbě, léčivým účinkům a ekologickému charakteru pěstování nachází rebarbora uplatnění v potravinářství, kosmetice i přírodní medicíně. Její široké spektrum využití i historický význam ji řadí mezi jedinečné rostliny, které nás oslovují nejen chutí, ale i chemií.
Reveň kadeřavá (Rheum rhabarbarum) můžete nalézt v následujících produktech
Prášková barva na vlasy 100g Blond
Detail produktu
Tónovací vlasový přeliv s vysokým stupněm ochrany a péče o vlasy Premium Végétal 100ml Bordó
Detail produktu
Aroma difuzér Švestky & Rebarbora
Detail produktu